–  bogen er signeret Bælgfrugter skal man spise, fordi de smager godt. Og fordi det giver rigtig god mening at bruge dem i mange retter. De skal blot have lidt ekstra smag og lidt mere kærlighed. Bælgfrugter kan nemlig meget mere end at erstatte kød og give fylde i retter. De kan give fugt til brød og forlænge holdbarheden på kager. De kan helt eller delvist erstatte mel og give tyngde eller lethed. De kan ”strække” både kød og mayonnaise. Spille hovedrollen i en burger eller en birolle i en salat. I denne bog er der opskrifter med bælgfrugter i salater og hverdagsretter med både grønt og kød, men også i dip, snacks og bagværk – for bælgfrugter er blærede, dejlige og skønne – og skal ikke være en straf.