Tag-arkiv: one-pot

lam med soede kartofler

Lam med søde kartofler og rosiner

Super nem og smagfuld lamme onepot. Jeg bruger lammekød fra køllen, men du kan sagtens bruge kød fra hals eller bov. Øg tilberedningstiden hvis du vælger en af disse udskæringer.

Spis retten som den er! Er du viiiirkelig sulten, så kan du servere grove ris til.

 

Opskriften er til 3-4 personer

 

600 g lam, i tern

olivenolie

2-3 løg

300 g søde kartofler

1 spsk. karry

1 tsk. stødt gurkemeje

2 tsk. spidskommen

2 dl vand

1 håndfuld rosiner

65 g pinjekerner

½  dl mild hvidvinseddike

lidt plukket mynte

 

Brun lammet godt og meget i olivenolie i en stor, varm gryde. Det tager ofte noget tid, fordi kødet først smider lidt væde.

Pil imens løgene og skræl de søde kartofler. Skær løgene i grove både og skær kartoflerne i tern.

Kom løgene i gryden med det brune lammekød og lad dem sauterer kort. Tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen og lad det varme med til det dufter (ca. ½ minut). Tilsæt lidt vand og lad det simre under låg i ca. 45 minutter. Kom evt. mere vand i undervejs. Tilsæt kartofler og en smule vand efter behov.

Lad det hele snurre under låg i ca. 45 minutter ydereligere, eller til kødet er mørt.

Tilsæt rosiner de sidste 10 minutter.

Kom pinjekerner i og smag til med eddike og salt.

Vend kun forsigtigt rundt i retten, så kartoflerne ikke smatter helt (de må dog gerne smatte lidt).

Servér straks toppet med lidt frisk mynte.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

 

one pot

Sommer one-pot

Næsten som frikassé, men mindre fed, mere dejlig og sindsyg nem. Og som navnet antyder er det hele i en gryde!

Nok til 3 personer.

 

500 g kalvekød, f.eks. af bov

1 løg

2 fed hvidløg

lidt olie til stegning

1½ liter grøntsagsbouillon, gerne Herbamere

500 g kartofler

150 g små bitte løg

250 g gulerødder, gerne små

1 lille blomkål

100 g bælgede ærter

2 spsk. smør

salt og peber

1 bundt dild

TILBEHØR
evt. brød

Skær kalvekødet i ternin og hak løg og hvidløg

Sautér kød, løg og hvidløg i en smule olie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Hæld 1 liter bouillon på og gem resten til senere. Lad det simre under låg i 40-45 minutter, eller til kødet er ret mørt. Pas på at det ikke koger for hårdt.

Skrub eller skræl imens kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem i gryden til kødet sammen med resten af bouillonen, eller så det dækker, og lad det hele simre i yderligere 15 minutter.

Pil løgene og skrub eller skræl gulerødderne og skær dem evt. i mindre stykker, hvis de ikke er små og fine.

Del blomkålen i mindre stykker. Kom gulerødder, blomkål og perleløg i gryden til kartoflerne og lad det hele simre i yderligere 5 minutter, eller til grøntsagerne er møre, men stadigvæk har bid.

Kom ærter og smør i gryden. Kog op og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og vend hakket dild i.

Servér straks evt. Med brød til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann