Mere med vegetarmad

Pizza med rosenkål & mascarpone

Jeg ELSKER rosenkål. Her på pizza……og med mascarpone. Win/win!

Opskriften giver 2 pizzaer

BUND
25 g gær
2½ dl lunet vand
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
ca. 450 g hvedemel
mel til udrulning
FYLD
2 fed hvidløg, presset
¼ dl olivenolie
200 g mascarpone
1 rødløg i tynde skiver
200 g rosenkål, revet eller fintsnittet
50 g revet parmesan
masser af friskkværnet peber

Opløs gæren i lunet vand. Kom salt, sukker og olie i, og rør til sidst melet i, lidt ad gangen, til dejen kan æltes. Ælt dejen, til den er blød og smidig, og lad den hæve ved stuetemperatur i 40 minutter (eller natten over i køleskab, hvis du har tid).

Tænd ovnen på 300° (gerne varmluft), og sæt to plader i ovnen. Del dejen i to, og rul dem ud så tyndt som muligt på hver sit stykke bagepapir.

Rør hvidløg og olie. Pensl pizzaen med olien, og kom mascarpone, rødløg og rosenkål på.

Drys med lidt salt, og løft bagepapir og pizza over på en varm plade. Bag pizzaen, til den er sprød, og osten er gylden. Det tager fra 6 til 12 minutter, afhængigt af hvor varm din ovn er. Drys med parmesan, og krydr med masser af sort peber. Servér straks.

Se flere opskrifter på pizza.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se flere af mine opskrifter på femina.dk

4 svar

Blomkålssuppe med dukkah

Dukkahen giver både smag og tekstur til suppen. Servér den evt. ved siden af, og justér ved bordet.

Opskriften er til 2 personer
100 g skrællet kartoffel
olivenolie
1 lille blomkål i buketter
1 løg, hakket
2 fed hvidløg i skiver
1 dl hvidvin
8 dl grøntsagsbouillon, gerne Herbamare
salt og peber

DUKKAH:
1 spsk. spidskommen
1 tsk. korianderfrø
50 g mandler
1 spsk. sesamfrø
1 tsk. flagesalt

TILBEHØR:
evt. brød

Skær kartoflen i grove stykker, og sautér den i olie i en stor gryde i 3-4 minutter, uden at den tager farve. Tilsæt blomkål, løg og hvidløg, og lad det hele sautere i 5-6 minutter, stadig uden at det tager farve.
Hæld vin på, og lad den koge halvt væk. Tilsæt bouillon, og kog suppen under låg i ca. 20 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Rist imens spidskommen og koriander på en tør, varm pande i 1 minut. Knus begge dele groft i en morter.
Rist mandlerne i 4-6 minutter på samme pande. Hak dem. Rist til sidst sesamfrøene i ½-1 minut, og vend det hele med salt.
Servér suppen med dukkah og evt. groft brød.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på femina.dk

Skriv et svar