Mere med vegetarburger

Kikærteburger med rosenkål

Jeg ELSKER burger. Også de grønne. denne burger er en mellemting mellem en burger og en falafel. WIN WIN siger jeg bare.

Vær OBS på at du skal sætte kikærter i blød dagen i forvejen. Vægten angivet er tørret vægt.

Og så er der rosenkål i og til. Giv dem nu en chance. Jeg lover at rå rosenkål smager skønt!!!!!!

Opskriften giver 4 små burgere.

 

BURGER:

200 g kikærter, udblødte

200 g ærter optøet fra frost
1 tsk. knust spidskommen
1 håndfuld bredbladet persille
2 spsk. citronsaft
2 tsk. salt

CHILIMAYO:
1-3 tsk. mayonnaise
1-2 spsk. chilisauce, gerne chipotle
1 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE:
200 g rosenkål
2 spsk. citronsaft
3 spsk. olivenolie
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
4 grove burgerboller
1 rødløg i tynde skiver
ketchup

Kør kikærter, ærter, spidskommen, persille, citronsaft og salt i en foodprocessor, til du har en semi-fin masse. Form farsen til 4 små bøffer; klem væde ud af dem, hvis det er nødvendigt for at få dem samlet, og steg dem i rigeligt olie på en varm slip let-pande i 5-6 minutter på hver side. Rør imens mayonnaisen med chili, citron og salt.

Riv rosenkålen groft, evt. i foodprocessoren. Rør citronsaft, olivenolie og sukker sammen. Vend rosenkålen med dressingen, og smag til med salt.

Lun bollerne. Flæk dem, og smør dem med mayo. Fyld dem med kål, bøf og løg, og servér straks med ketchup til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se flere af mine hverdagsopskrifter på femina.dk