Mere med vegetar

Sweet potato fries – cowgirl style (annonce)

ANNONCE

Det er nemt at lave sweet potato fries – her i cowgirls style!
Skrub kartoflerne og skær dem i stave. Vend de med lidt olivenolie og bag dem ved 210 grader i 15-20 minutter i din airfryer.
Top dem med syltede løg, cremefraiche, avocado, tomat, chili og koriander og servér staks med limebåde til.

Her kan du finde din favorit airfryer.

Af Louisa Lorang i samarbejde med Cosori

2 personer

3-4 søde kartofler
1 tsk. Olivenolie
Salt
Topping:
Syltede løg
Cremefraiche
1 avocado, i tern
1 tomat, i tern
Lidt snittet chili
Koriander
Limebåde

Skriv et svar

Falaffelsalat med pitachips

Blend broccoli, kikærter, hvidløg, løg, spidskommen, persille, mynte, salt og citronsaft til en masse i en foodprocessor. Form ”farsen” til runde kugler (brug evt. en iskugler). Steg falaflerne i rigeligt olie i en stor dyb pande.
Salat & chips:
Snit kålen fint og drys den med salt og sukker. Knus den let med hænderne og smag den til med eddike. Vend mynte og persille med kålen lige inden servering.
Skær pitabrødene i trekanter og steg dem i en smule olie på en varm pande, eller i en varm ovn ved 200 grader i 7-9 minutter. Drys dem med salt.
Yoghurt:
Smag yoghurten til med salt, mynte, olivenolie, chiliflager og nigella.
Servering:
Anret kål i dybe tallerkner. Top med falafler, yoghurt og servér med pitachips, citronbåde og chilisauce.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Rikke Westesen

Hovedret til 3-4 personer

Falafler:
150 g dampet broccoli
200 g kikærter, udblødte natten over
2 fed hvidløg
1 lille løg
2 tsk. stødt spidskommen
2 håndfulde bredbladet persille
1 spsk. hakket mynte
2 tsk. salt
saft af 1- 1½ citron
rigeligt olie til stegning
Salat & chips:
400 g kål, f.eks. rødkål, hvidkål, spidskål
1 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
1 spsk. lys eddike
3-4 grove pitabrød
lidt olivenolie
1 håndfuld mynte
1 håndfuld bredbladet persille
salt
Yoghurt:
3 dl mager yoghurt
salt
2 spsk. groft hakket mynte
lidt olivenolie
lidt chiliflager
evt. lidt nigella
Desuden:
citronbåde
chilisauce

2 svar

Artiskokker med syrligt smør

Skær det nederste af stilkene på artiskokkerne, skræl stokkene og klip spidserne at bladene.

Kom artiskokkerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, sammen med saft af 1 citron og de pressede citronskaller. Lad artiskokkerne koge i ca. 20 minutter, alt efter størrelse. Du kan evt. lægge en lille tallerken øverst i gryden, for at holde artiskokkerne nede i vandet.

Tjek om de er færdige ved at trække et blad af. Kommer det nem af, er artiskokken færdig. Lad dem dryppe af i en sigte med bunden i vejret.

Pisk smørret hvidt med en elpisker. Pisk yoghurt i og smag til med eddike.

Servér de dampede artiskokker med blødt, pisket smør og godt brød.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

4 styk

4 artiskokker

1 økologisk citron

salt

Smør:

125 g smør

½ dl kærnemælk

2 spsk. hvidvinseddike

Skriv et svar

Veggie Curry – grøntsager i karry

Sådan gør du:

Karrysauce:
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og æble i lidt olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve, men må meget gerne mørne lidt. Kom karry og gurkemeje på og lad det varme med kort. Kom kokosmælk på og lad saucen koge under låg i 10-15 minutter (tjek undervejs om den bliver for tyk, i så fald spæd med lidt vand eller grøntsagsbouillon). Blend saucen.
Grønt:
Sautér grøntsagerne i olivenolie i 5-6 minutter, til de er knapt møre. (vær især obs på kartoflerne). Kom saucen på og lad retten simre i 5-10 minutter, til det hele er mørtb og lækkert. Smag til med lime.
Servering:
Servér i dybe tallerkner toppet med peanuts og koriander og med limebåde og gerne godt fladbrød til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

hovedret til 2-3 personer

Karrysauce:

1 lille løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

2 gulerødder, revet

1 æble, revet

olie til stegning

2-3 spsk god karry

1 tsk stødt gurkemeje

1 dåse kokosmælk

Fyld:

1-2 søde kartofler, i tern

½ blomkål, i grove buketter

2 løg, i grove både

Olivenolie

Desuden:

1-2 lime

1 håndfuld peanuts, groft hakkede

2 håndfulde koriander, groft hakket

Skriv et svar

One-pot pasta puttanesca

Snit hvidløg i tynde skiver og sautér dem i en stor sautérpande eller gryde (du skal kunne lægge din spaghetti ned, hel eller knækket).

Kom tomater, vand, hele eller halverede cherrytomater, spaghetti, oliven og kapers i og lad retten koge under låg i 12-15 minutter. Tjek om der mangler vand undervejs.

Smag til med salt og peber og servér pastaretten i dybe tallerkner med plukket oregano og lidt revet parmesan.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

hovedret tl 2 - 20 minutter

2 fed hvidløg

lidt olivenolie

400 g hakkede tomater, fra dåse eller karton

3 dl vand

200 g cherrytomater

225 g spaghetti

150 g sorte oliven uden sten

3 spsk. kapers

Topping:

plukket oregano

revet parmesan

Skriv et svar

søde kartofler med chimichurri

Kartofler:

Skrub kartoflerne grundigt og flæk dem.

Gnid dem med en smule olivenolie og grill dem på en varm grill, gerne ved indirekte varme, så de får lang tid, og bliver møre og gyldne. Krydr dem med salt.

Chimichurri:

Hak hvidløg, persille, koriander og oregano fint. Hak chili fint, kassér frø og frøvægge,. Hvis du ikke vil have din dressing for stærk.

Bland hvidløg, koriander, persille, koriander og chili sammen. Rør eddike og olie i og smag til med salt.

Servering:
Anret de varme, søde kartofler på et fad, smuldr feta over, top med tomater, chimichurri og friske krydderurter. Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

tilbehør til 6, hovedret til 3-4

Søde kartofler:

4-6 store, søde kartofler

Lidt olienolie

Salt

Chimichurri:

1 fed hvidløg

1 stor håndfuld bredbladet persille

2 store håndfulde koriander

1 lille håndfuld oregano

½ – 1 rød chili

½ dl rødvinseddike

½ dl olivenolie

Salt

Desuden:

100 g god fetaost

250 g små tomater, i kvarte

Lidt hakkede krydderurter, f.eks. koriander eller persille

Skriv et svar

Sådan laver du sunde og nemme bønnefritter

Sådan laver du sunde og nemme bønnefritter:

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl bønnerne, dryp dem godt af og nip enderne af dem. Bland panko med cayennepeber og salt og pisk æggene sammen med en gaffel.

Vend bønnerne i mel, derefter æg og tilsidst i panko.

Læg bønnerne i et lag på bagepapir på en bageplade og bag dem i 15 -20 minutter, til de er gennemtilberedte.

Servér grønne bønnefritter som de er, gerne med en dip eller som tilbehør til en bøf, fisk eller tofusteak.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

tilbehør eller snack til 2

200 g grønne bønner

100 g panko rasp

½-1 tsk cayennepeber

salt

2 æg

mel

Skriv et svar

Pizza med rødbede og grønkål

Dej:
Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
Bland mel og salt sammen.
Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat.
Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl)
Pizza:
Skræl rødbederne og kog dem knapt møre i usaltet vand. Dryp dem af og skær dem i skiver
(handsker er godt!).
Hak grønkål groft og skær løget i slanke både.
Drys dit bord med mel. Del dejen i to og rul den ud på det meldryssede bord.
Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt gerne to plader i ovnen.
Læg dejen på bagepapir.
Rør lidt revet hvidløg med olivenolie og pensl det på dejen.
Fordel rødbeder, løg og grønkål på pizzaerne. Læg klatter af ricotta på og krydr med salt og dryp med lidt olivenolie.
Bag pizzaerne på varme plader i den varme ovn (evt. af to omgange).
Bag dem gyldne og lækre, 8-12 minutter.
Top pizzaerne med balsamico og parmesan og servér straks

Se flere opskrifter på pizza.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Opskriften er fra ALT for damerne

opskriften giver 2 styk

Dej:

10 g gær

½ tsk. sukker

3 spsk. olie

1 ½ dl lunet vand

200 g hvedemel

75-100 g groft mel

2 tsk. salt

mel til udrulning

Pizza:

2-3 rødbeder

Pizza:

2 håndfulde ribbet grønkål

1 løg

250 g ricotta

hvidløg

olivenolie

lidt rucola

god balsamicoeddike

bunker af revet parmesan

Skriv et svar

Quinoabowl med peanutbutterdressing

Her til morgen vil jeg lave en quinoabowl i Go Morgen Danmark, som er super god i madpakken. Også for voksne!

Jeg pakker den i et glas eller en bøtte, gerne med dressingen ved siden af.

hey, den funker også glimrenede som aftensmåltid.

Brug endelig de rester du har! Dressingen kan få alt til at smage super luksus!

(Mangler du mere inspiration, så får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august og i dag med!!! (Selvom det blev september) Brug kuponkoden: madpakker)

Her er nok bowl til 1-2 personer.

1 dl quinoa

salt

75 g grov peanutbutter

50 g kokosmælk

1-2 tsk. rød karry (husk det er stærkt)

1 tsk. flydende honning

saft af ½ lime

salt

Fyld:

200 g broccoli

1 avocado

lidt limesaft

1 håndfuld babyspinat

1 håndfuld edamamabønner

evt. lidt ristede sesam

Skyl quinoa og kog den mør i usaltet vand. Ca. 15 minutter. Salt den og dryp af.

Dressing:

Rør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov.

Fyld:

Del broccoli i mundrette buketter og damp den i 2-3 minutter i letsaltet vand. Dryp den af.

Skær avocado i tern og vend dem med lidt lime.

Pak afkølet quinoa i en madkasse eller en bøtte. Top med broccoli, spinat, avocado og edamame. Drys med sesam. Pak sammen med en gaffel og dressingen.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Skriv et svar

Avocadosandwich med hvid-bønnecreme

Denne hvide bønnecreme er god som pålæg, spread eller dip.

Den mætter dejligt i en avocadosandwich som denne, og er super nem at lave. En simpel klapsammen med bønnecreme og agurk er også skønt!

Husk at den står på madpakker i hele august i Go morgen Danmark. Og at du også i hele august får 25 % rabat i i min lille shop ❤️ Brug kuponkoden: madpakker

Bønnecreme:

225 g kogte butterbeans (eller hvide bønner)

½ fed hvidløg

¼ dl olivenolie

2-3 spsk citronsaft

40 g revet parmesan

evt. 1-2 spsk. koldt vand

salt

Sandwich:

1 avocado

lidt limesaft

¼ agurk

1 håndfuld spirer

4 skiver godt, groft brød

Bønnecreme:

Blend bønnerne i en foodprocessor sammen med hvidløg, olivenolie, citronsaft, parmesan og evt. lidt koldt vand. Smag til med salt.

Sandwich:

Skær avocadoen i skiver og dryp den med lidt limesaft.

Skær agurken i skiver.

Smør brødet med bønnecreme. Fyld avocado, agurk og spirer i og pak sandwichene i madpakken.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Skriv et svar

Fladbrød med sød kartoffel hummus

Så handler det igen om madpakker. Husk nu, at du kan følge med i Go morgen Danmark i august – hvor det handler om sund madpakker og ny inspiration.

Jeg er vild med hummus. Både klassisk, men også at komme ekstra grønt i.

Rødbede, søde kartofler, grillet peberfrugt virker alt sammen godt! Smagen bliver mildere og konsistensen blødere, og så er det jo en bombe af sundhed.

Brug hummus som pålæg, f.eks. som her i en wrap. Eller brug det som dip, til at dyppe sprøde grøntsager i.

Du bør pakke yoghurtdressingen on the side! Den kan også undlades, for en endnu nemmere version.

Opskriften her giver hummus nok til mindst 2 wraps.

Hummus:

150 g kogte søde kartofler (uden skind)

240 g kogte kikærter (dåse er ok)

½ fed hvidløg

¼ dl koldt vand

2-3 spsk. olivenolie

saft af ½-1 citron

2-3 tsk. knust spidskommen

salt

Yoghurtdressing:

1 dl letmælksyoghurt

½ tsk. knust spidskommen

1 tsk. fint hakket mynte

salt

Fladbrød:

½ agurk

¼ spidskål

evt. lidt plukket mynte og koriander

2 store fladbrød

Hummus:

Blend søde kartofler og kikærter med hvidløg, vand, olivenolie, citron og spidskommen. Smag til med salt.

Yoghurtdip:

Rør yoghurt med spidskommen og mynte og smag til med salt.

Fladbrød:

Snit agurken i stave og snit kålen fint.

Smør hummus på bløde fladbrød. Top med grønt og rul brødene sammen. Pak dem i madpapir og pak yoghurtdip ved siden af.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Skriv et svar

Must-have-avocado-toast med asparges

Spiser man ikke avocado-toast mindst en gang om ugen, så FINDES man jo nærmest ikke! 😉

Husk instagram…..

Opskriften giver 2 styk

2 stykker godt brød

olivenolie

1 fed hvidløg

salt

2 æg

1 bundt asparges, 250 g

2 avocado

lidt citronsaft

salt

lidt ærteskud

radiser i tynde skiver

Dryp brødet med lidt olivenolie.

Grill det på en varm grillpande på begge sider. Gnid det med lidt hvidløg og krydr det med salt.

Knæk enderne af aspargesene og kassér dem.

Kom 1 dl kogende vand i en gryde, tilsæt salt og lidt smør og damp asparges i 1-2 minutter.

Dryp dem af.

Steg imens to spejlæg.

Skrab avocado ud med en ske, mos den groft og rør den med lidt citronsaft og salt.

Kom avocado, asparges, æg, ærteskud og radiser på brødet og servér straks til den sødeste du kender.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar