Mere med vafler

Vafler med citroncreme

Sådan laver du vafler med citroncreme:

Vafler:
Bland mel, sukker, bagepulver, natron, citronskal og birkes sammen. Smelt smørret og rør smør, mælk og æg i massen. Pisk det hele sammen med et lille nip salt.
Bag vaflerne i dit vaffeljern. Læg dem på en bagerist, når de er færdige, så de ikke bliver bløde.

Citronskum:
Pisk fløden til blødt skum. Rør den med lemoncurd og limesaft.

Servering:
Servér vaflerne med et drys flormelis, citronskum, brombær og evt. skovsyre.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Lene Samsø

10-12 vafler

Det skal du bruge:

Vafler:
200 g hvedemel
75 g sukker
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 spsk. fint revet citronskal
2 spsk. birkes
90 g smør
3 dl sødmælk
1 æg
1 nip salt
Citronskum:
¼ dl piskefløde
3 spsk. lemoncurd
2-3 spsk. limesaft
Topping:
lidt flormelis
125 g brombær
Evt. lidt skovsyre

Skriv et svar

Waffles & fried chicken

Rør kærnemælk med sukker, salt, korianderfrø, laurbærblade og knuste hvidløg.

Partér kyllingen og fjern ben fra bryst og lår. Skær kødet i store stykker (ca. 16 stykker) og kom dem i marinaden sammen med vingerne.

Sæt hele balladen i køleskab natten over, eller lad kyllingen trække i 30 minutter ved stuetemperatur.

Bland mel, bagepulver, hvidløgspulver, cayenne og salt i en stor frysepose.

Varm rigeligt olie op i en stor gryde.

Tag kyllingen op af marinaden og vend den direkte i melblandingen. Kom den i olien og steg den gylden og gennemstegt. Krydr med salt.

Vafler:

Bland mel, bagepulver, salt og sukker sammen.

Del æggene i blommer og hvider.

Pisk hviderne stive.

Pisk æggeblommer, øl og smeltet smør i melblandingen. Vend æggehviderne forsigtigt i.

Smør et vaffeljern og steg en bunke vafler.

Servering:
Snit jalapeno i tynde skiver. Rør honning log limesaft sammen og vend chili og forårsløg i.

Servér stegt kylling på sprøde vafler, dryp med chili og forårsløg og servér straks.

Tip: Fried kylling uden vafler, er godt sammen med sprød, let bitter salat og tabasco. Evt. en kartoffel- eller en bønnesalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 3-4

Marinade:

½ liter kærnemælk

1 tsk sukker

2 tsk salt

10 korianderfrø

1-2 laurbærblade

2 fed hvidløg

1 kylling

”Dej”:

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

½ tsk cayennepeber

2 tsk hvidløgspulver

salt

olie til stegning, gerne vindruekerneolie

Vafler:

3 ½ dl hvedemel

1 spsk bagepulver

1 tsk salt

1 tsk sukker

2 store æg

4 ½ dl mørk øl

100 g smeltet smør

(revet ost?)

Desuden:

1 jalapeno

3 spsk flydende honning

salt af 1 lime

fint hakkede forårsløg

Skriv et svar

Hashbrown-vafler med stenbiderrogn

I denne uge, i ALT FOR DAMERNE, siger jeg farvel til nogle af vinterens grøntsager (og venter på forår!)

Her er en af opskrifterne fra ugens blad. Vil du have flere grønne, sunde opskrifter, så stik i kiosken efter ugens ALT FOR DAMERNE.

Det her er noget af det sejeste længe. Jeg blev lykkelig af at hive perfekte rodfrugt vafler ud af mit vaffeljern.

De er ikke sprøde, men bløde som hvidt brød. Tilsæt mere smør, hvis du vil have dem sprøde. Jeg er vild med denne artige version.

Opskriften giver 4 vafler – nok til 2 personer, eller som en lille forret til 4 personer.

1 stor persillerod

1 bagekartoffel

1 spsk. smeltet smør

2 æg

2 tsk. salt

1 tsk. bagepulver

lidt smeltet smør til vaffeljernet

TOPPING

2 kogte æg

150 g renset stenbiderrogn

2-3 spsk. skyr

1 tsk. olivenolie

lidt hakket rødløg

½ bakke karse

Skræl kartoffel og persillerod og riv begge dele groft. Klem væden fra dem og vend dem med smeltet smør, æg, salt og bagepulver.

Pensl vaffeljernet med lidt smør. Sæt det på lav varme, hvis du har indstillinger og steg vaflerne i det varme jern. Sæt dem på rist mens du steger færdig.

Anret vaflerne toppet med æg, skyr, rogn, hakket løg og karse.

Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Husk også at kigge forbi min mama-blog LORANGMINI.DK

Skriv et svar