Mere med tacos

chicken mole tacos

Sådan laver du chicken mole tacos:

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med rosiner og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side.

Klip den tørrede chili i stykker og kom den i den varme hønsebouillon, giv den et kort opkog.

Kom bouillonen på kyllingen og lad retten simre under låg i ca. 10-15 minutter.

Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Servering:

Varm tortillasene og fyld dem med kål, kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

ca. 12 styk

Krydderimix:

1 spsk sesamfrø

1 spsk mørke rosiner

2 tsk kakao

1 tsk tørret oregano

2 tsk chilipulver, gerne chipotle

½ tsk stødt kanel

½ tsk stødt nellike

½ tsk hvidløgspulver

Kylling:

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 ancho chili

2 dl varm hønsebouillon

salt

Taco:

8-12 majstortillas eller 6 hvedetortillas

lidt snittet kål

1 avocado, i tern

cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

Skriv et svar

Popcorn chicken tacos

Tortillas:

Bland mel, salt og vand til konsistens som løs modellervoks.
Lad dejen trække i 20-30 minutter.
Tril kugler på størrelse med 5 kroner. (ca. 30 g)
Pres dem til tortillas i en tortillapresse.
Steg dem på en tør, varm pande i ca. 15 sekunder på den ene side , vend dem og steg i ca. 30 sekunder.
Vend igen. Steg til de puffer op, ca. 30 sekunder. Vend kort og tryk dem godt ned mod panden.
Kom dem i et rent viskestykke, gerne i en tortillavarmer, eller i en plastbøtte med låg.
Hold dem lune indtil brug.

Salsa verde:

Pil skallen af tomatillos. Smid tomatillos i dit gasblus og brænd dem let hele vejen rundt.
Kom dem i en foodprocessor med salatløg, jalapenos og koriander. Blend til salsa og smag til med lime og salt.

Crema:

Rør cremefraiche med chipotle og smag til med limesaft og salt.
Sæt dressingen koldt indtil servering.

Tacos:

Skær kyllingen i ret-så-små-stykker på størrelse med popcorn.
Kom dem i marinaden og lad dem trække kort (eller natten over på køl)
Bland mel, cayenne, papirka i en skål.
Varm olien i en stor, dyb pande.
Hæld marinaden fra kyllingen og vend kyllingen i melblandingen og rør det sammen.
Drys overskydende mel af og steg dem små stykker kylling gyldene og gennemstegte i olie. Dryp dem af på fedtsugende papir. (madpapir!)

Servering:

Fyld tacos med kål, avocado, popcorn-kylling, salsa, crema, jalapenos, radiser og koriander og servér straks med lime til.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift og pinligt foto: Louisa Lorang

6 styk

Tortillas:

1 dl masa harina
1 tsk. salt
Ca. 1 dl vand

Salsa verde:

3-4 tomatillos
½ salatløg
½-1 jalapeno
1 håndfuld koriander
saft af 1-2 lime
salt

Wannabe crema:

1 dl cremefraiche
1-2 tsk. chili i adobe, fint hakket
Lidt limesaft
Salt

Tacos:

Kylling:
2 dl kærnemælk
10-15 dråber tabasco
1 tsk. stødt gurkemeje
1 tsk. salt
1-2 kyllingebryster
Crust:
1 ½ dl mel
1 tsk. cayennepeber
1 spsk. sød paprika
Salt
rigeligt olie til stegning
Desuden:
6 varme majstortillas
2 håndfulde fint snittet rødkål
Lidt avocado i tern
Salsa verde
Wannabe-crema
Jalapenos, i tynde skiver
Radiser i tynde skiver
Koriander
Limebåde

8 svar

Fried-egg-crispy-tacos

Salsa verde:

Blend tomatillos i en foodprocessor med løg, koriander og jalapeno. Smag til med lime og salt

Tacos:

Lun ½ dl olie i en dyb pande. Kom tortillsene i den varme olie og lad dem blive sprøde. Dryp dem af på en rist.

top sprøde tortillas med cremefraiche, avocado, spejlæg, salsa, chili og koriander, servér straks med resten af salsaen og limebåde til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Sara Hoffgaard

ca. 8 stk.

Salsa verde:

300 g tomatillos (syltede ok!)

½ salatløg

1 stor håndfuld koriander

½ – 1 jalapeno (eller anden grøn chili)

saft af ½ – 1 lime

salt

Tacos:

8 små majs tortillas (eller 4 hvede)

lidt olie til stegning

lidt cremefraiche

2 avocadoer, i tern

8 spejlæg

1 håndfuld koriander

salt

jalapenos i tynde skiver

limebåde

Skriv et svar

Shrimp & tequila tacos

Åh. de tacos! Jeg bliver ALDRIG træt af dem. Her med lækre (ja, det er ikke de klamme!) rejer.

Jeg er kæmpe fan af de stegte rejer med en sjat tequila på! Flambér hvis du vil! Det ser rock’n’roll ud! Bare sæt ild til tequilaen så snart den er på panden.

Opskriften her er til 2 personer.

Rejer:

4 spsk limejuice

1 tsk fint hakket koriander

1 tsk chiliflager

1 spsk honning

200 g store, pillede rejer

olie til stegning

¼ dl tequila til stegning

salt

Slaw:

1 spsk mayonnaise

2 tsk hakket koriander

1 tsk fint hakket grøn chili (eller efter smag)

1 tsk sukker

2 spsk lime

salt

½ spidskål

2 forårsløg

Tacos:

1-2 avocado

¼ ananas

tortillas; majs eller hvede

lidt koriander

Rejer:
rør lime, koriander, chiliflager og honning sammen. Kom rejerne i marinaden og lad dem trække 5-10 minutter.

Slaw:
Rør mayonnaise med koriander, chili, sukker og lime. Smag til med salt. Snit kålen fint og vend den med dressingen. Smag til.

Snit forårsløg fint og vend dem i lige inden servering.

Tacos:

Skær avocado og ananas i små tern.

Afdryp rejerne og steg dem i olie på en stor og meget varm pande. Steg i ca. 1 minut. Kom tequila på og steg i yderligere ½ minut. Tag dem af panden og krydr dem med salt.

Lun tortillas på en tør, varm pande.

Top lune tortillas med lidt slaw, rejer, ananas, avocado og koriander. Servér straks med resten af slawen til.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Skriv et svar

Breakfast tacos

Da jeg som ung boede i Texas, spiste jeg ofte breakfast tacos til morgenmad. Min favorit var ristede kartofler, æg, avocado og salsa. Her er ingen kartofler, men smagen sender mig stadig tilbage til el pato tacoshop i syd texas, som var den allerførste tacoshop i mit liv.

Opskriften passer som morgenmad til 4

Pico de gallo:

400 g modne tomater

1 lille rødløg

1 grøn chili, gerne en frisk jalapeno

1 lille bundt koriander

saft af 1-2 lime

salt

Desuden:

8 æg

3 avocado

8 små hvede tortillas

salt

masser af hakket koriander

limebåde

Pico de gallo:

Blend tomater, løg, chili og koriander i en foodprocessor (eller hak det hele i hånden – det er også dejligt!). Smag til med lime og salt.

Desuden:

Steg 8 spejlæg.

Skær avocado i tern.

Lun tortillas.

Top lune tortillas med avokado, løg, spejlæg og pico. Krydr med salt, top med koriander og servér straks med limebåde til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Skriv et svar

Fisketacos med mangosalsa

FYLD
400 g hvid fisk
salt
mel
2 æg, piskede
4-5 dl pankorasp
olie til stegning
SALSA
1 mango
6 radiser
1 grøn chili, gerne jalapeno
½ salatløg
saft af 1 lime
1 håndfuld koriander
salt
CREMA
3 spsk. cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. chipotle chilisauce (eller efter smag)
2-3 spsk. lime
salt
TACOS
8-10 tortillas, majs eller hvede
4-5 håndfulde snittet romainesalat

Sådan laver du tacos med fisk
Del fisken i mundrette stykker (ca. 2 ½ x 2 ½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.

Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og fint hakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander og smag til med salt.

Lun tortillasene på en tør, varm pande og fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

2 svar

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr.

Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS!

Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse! Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3

PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet.

Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos:

Opskriften er til 2-4 personer

SPICEMIX

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. mørke rosiner

2 tsk. kakao

1 tsk. tørret merian eller oregano

2 tsk. chilipulver, gerne….

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. hvidløgspulver

KYLLING

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 dl vand eller hønsebouillon

salt

TACO

2 avocado

lime

8 hvedetortillas

1-200 g fed cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

lidt sorte oliven

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Mos avocadokødet med lidt lime og salt.

Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann – fra Mit Cowgirl Køkken

2 svar