Jeg elsker at spise snacks. Denne skønne OG sunde ærtedip er perfekt til kold hvidvin en fredag aften. Mens man laver mad, venter på takeaway eller bare mens man drikker mere hvidvin.

Dyp sprøde grøntsager eller rugbrødsstænger i dippen.

Opskriften er til 2-4 personer

50 g cashewnødder

½ fed hvidløg

1 avocado

100 g blancherede ærter (eller optøede fra frost er fint)

3-4 spsk. lime

salt

TOPPING
en håndfuld ærteskud

4-5 radiser i tynde skiver

1 håndfuld frisk bælgede ærter

Blend cashewnødder med hvidløg, kød af 1 avocado, ærter og lime. Smag til med salt. Dippen skal være rustik og frisk i smagen.

Anret dippen toppet med ærteskud, radiser og friske ærter.

Servér straks eller opbevar i køleskab i op til 1 døgn.

TIP: Lav sprøde rugbrødsstave af daggammelt brød i stave, dryp med olivenolie og salt og rist dem ved 20 grader i ovnen i 8-12 minutter.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann