Mere med sunde snacks

Ærtedip de luxe

Jeg elsker at spise snacks. Denne skønne OG sunde ærtedip er perfekt til kold hvidvin en fredag aften. Mens man laver mad, venter på takeaway eller bare mens man drikker mere hvidvin.

Dyp sprøde grøntsager eller rugbrødsstænger i dippen.

 

Opskriften er til 2-4 personer

 

50 g cashewnødder

½ fed hvidløg

1 avocado

100 g blancherede ærter (eller optøede fra frost er fint)

3-4 spsk. lime

salt

TOPPING
en håndfuld ærteskud

4-5 radiser i tynde skiver

1 håndfuld frisk bælgede ærter

 

Blend cashewnødder med hvidløg, kød af 1 avocado, ærter og lime. Smag til med salt. Dippen skal være rustik og frisk i smagen.

Anret dippen toppet med ærteskud, radiser og friske ærter.

Servér straks eller opbevar i køleskab i op til 1 døgn.

 

TIP: Lav sprøde rugbrødsstave af daggammelt brød i stave, dryp med olivenolie og salt og rist dem ved 20 grader i ovnen i 8-12 minutter.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

2 svar

Kikærteguacamole med bagte chips

Opskriften er fra Madpakkebogen

Det afhænger klart af hvem der skal spise denne dip, om der skal både koriander og jalapenos i. Men laver du opskriften uden disse to ingredienser er den stadig skøn. Du kan evt. tilføje dem ved siden af, så der er et valg.

Nok til 4 madpakker eller god sammen med et glas vin til de voksne.

 

3 avokadoer

200 g kogte kikærter

1 fed hvidløg

1 håndfuld koriander (kan undlades)

saft af ½ – 1 citron

2-3 spsk. olivenolie

salt

evt. lidt hakkede, syltede jalapenos

TILBEHØR

3 fuldkorns tortillas

3 spsk. olivenolie

salt

sprøde grøntsager, f.eks:

snackgulerødder

radiser

agurker i stave

 

Flæk avokadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en ske.

Kom avokado, kikærter, hvidløg og evt. koriander i en foodprocessor og blend massen til den er helt findelt. Smag til med citron, olivenolie og salt og vend evt. hakkede jalapenos i efter smag. Opbevar din kikærteguacamole i køleskab i op til 2 dage.

Klip tortillaerne i trekanter. Bred dem ud på en bageplade og dryp dem med olie og salt. Bag dem ved 200 grader, varmluft i 8-12 minutter, eller til de er sprøde. Lad dem køle helt af inden du pakker chips, kikærteguacamole og grøntsager i madpakken.

Pak chipsene for sig i en papirspose eller et stykke madpapir. De bliver bløde i køleskab.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk

Skriv et svar