Snit løgene og sautér dem i lidt olie i en varm, dyb pande. De skal ikke tage farve.
Kom ingefær, hvidløg og rødkarry i panden og steg kort.
Hak lidt af det nederste af citrongræsset helt fint. Kom det i retten, flæk stilken og smid den i også.
Tilsæt kokosmælk og bouillon og kog op. Smag til med salt eller fiskesauce, og en del limesaft.
Del laksen i 2-4 stykker. Læg dem i panden og sæt låg på. Lad dem dampe stille og roligt under låg i 2-3 minutter, eller til de er akkurat gennemtilberedte.
Anret dem i dybe tallerkner eller skåle og top med varm karrysauce, snittede forårsløg, sukkerærter og ærteskud.
Servér straks.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Hovedret til 2 – 25 minutter
1-2 bananskalotteløg
Lidt olie, gerne kokosolie
1 spsk revet ingefær
1 fed hvidløg, revet
1-2 spsk rød karry
1 stilk citrongræs
2-3 spsk kokosmælk
2 dl hønsebouillon
Salt eller fiskesauce
saft af ca. 1 lime
400 g laks af super kvalitet (uden skind og ben)
Topping:
½ bundt forårsløg, snittede
3 håndfulde sukkerærter, snittede
2 håndfulde ærteskud
1-2 bananskalotteløg
Evt. spirer
Limebåde
