Mere med sund jul

Sprød kålsalat med misodressing

Så nemt er det:

Snit kålen ultrafint, gerne på et mandolinjern. Hak koriander groft.

Vend kål og koriander sammen.

Riv hvidløg og ingefær fint og rør det sammen med honning, limesaft og miso. Smag til med tamari eller soja og vend salaten med dressingen.

Servér straks.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

salat til 4-6

¼ -½ rødkål (alt efter størrelse)

¼ -½ hvidkål (alt efter størrelse)

1 bundt koriander

Desuden:

1 fed hvidløg

20 g skrællet ingefær

2 spsk. flydende honning

½ dl limesaft

2 spsk. misopaste

1-2 spsk. soja

2 svar

Salat med røget laks og mandelvinaigrette

Denne salat er super nem at lave og passer (efter min mening) godt på et julefrokostbord. Det er dejligt med noget friskt! Og både mandler og laks tilfredsstiller vores klassiske-jule-smagsløg…Oder was?

Opskriften er til 6 personer, som en del af et frokostbord.

Eller nyd salaten som et let måltid med groft brød eller ristet rugbrød til. I så fald er opskriften til 4.

50 g mandelflager

¼ dl citronsaft

2 spsk. agavesirup

2 spsk. mandelolie

3 spsk. olivenolie

2 spsk. fint snittede skalotteløg

2 spsk. fint hakkede dild

salt og peber

SALAT

3 hjertesalater

1 håndfuld plukket dild

200 g røget laks, i tynde skiver

Rist mandelflagerne på en tør, varm pande til de er let gyldne. Lad dem køle af.

Rør citronsaft, agave, mandelolie og olivenolie sammen. Kom løg og dild i vinaigretten og smag til med salt og peber.

Pluk salaterne og vend dem med dild. Dryp med vinaigrette og top med laks og ristede mandler. Servér straks.

TIP: Du behøver ikke bruge mandelolie, hvis du ikke har. Den gør selvfølgelig dressingen runder og giver den mere smag af mandler, men olivenolie er også ganske fint!

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen/skovdal.dk

Skriv et svar

Marcipan

Lige en advarsel først: Når du først selv er begyndt at lave marcipan, er det ret svært at vende tilbage til købe…..

….heldigvis er det super nemt!

Jeg bruger en agavesirup i stedet for sukker, men du kan også lave en sukkerlage af sukker og vand 1:1, køle den af og bruge den i stedet.

300 g mandler

1 dl lys agavesirup

Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle helt af.

Blend mandlerne i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt agavesirup til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele).

Pak marcipanen ind i film og læg dem på køl i 30 minutter.

Servér den rå marcipan som den er – fordi den er ren og helt skøn! Eller brug den til konfekt.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

�

18 svar