Mere med spiselige gaver

Urtesalt

Dejlig til dig selv, eller som en top overskudsagtig værtindegave.

Jeg blev inspireret af en tur i Alfred Vogels have –

– Læs mere: Livets salt nu med urter

200 g skrællet knoldselleri

150 g pillede løg

100 g skrællet pastinak

4 fed hvidløg, pillede

2 laurbærblad

2 spsk. plukket timian

1 kg havsalt

Hak grøntsagerne helt fint på en foodprocessor, eller riv dem på et fint rivejern. Bland dem hakket laurbærblad og hakket timian. Rør salt i og lad blandingen trække tildækket natten over.

Bred massen ud i en stor bradepande og tør den i 12-15 timer ved 110 grader. Eller til saltet er helt tørt. Lad det køle helt af

Blend saltet i foodprocessoren, når det er helt tørt og afkølet.

Fordel det i skolede, helt tørre glas og opbevar saltet tørt og mørkt. Saltet kan holde sig utroligt længe, men vær opmærksom på at bruge rene skeer, når du tager af glasset.

TIP: Brug de urter du har; gulerod, persillerod, salvie, kørvel, oregano, porrer eller det du kan lide.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Chokoladelikør

Er du glad for Bailys, er det bare at komme piskefløde (!) i, eller mere kondenceret mælk. Jeg tager den helst sådan her; tyk, stærk og mormor-agtig.

Mørk rom og mørk chokolade…..Uhm, siger jeg bare.

Opskriften giver ca. 1/2 liter flydende luksus

25 g mørk chokolade

50 g ahornsirup

½ fed vaniljestang

4 dl mørk rom

100 g kondenceret mælk

Smelt chokolade og sirup sammen og lad det køle af. Skrab kornene ud af vaniljekornene og blad dem i chokoladesiruppen. Kom siruppen i en flaske sammen med mørk rom og kondenceret mælk. Ryst flasken grundigt og sæt den i køleskabet.

Likøren kan holde sig i mindst 2 uger. Ryst altid grundigt inden servering – og servér iskold med isterninger i.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Tranebærchutney

Brug Molasses Sugar eller mørk muscovadosukker. Begge dele giver en dyb, lækker smag.
Chutneyen passer super godt til næsten alt julemad, fra and til flæskesteg eller måske til en lammekølle, hvis julemaden er liiige lovligt overspillet.

Opskriften giver to små eller et stort glas.

300 g tranebær, evt. fra frost
1 æble, skrællet og i terninger
200 g Molasses Sugar
1 tsk. stødt ingefær
2 stjerneanis
saft og skal af 1 økologisk appelsin
saft og skal af 1 økologisk citron
½ stang vanilje
Kom halvdelen af tranebærrene samt æble, sukker, ingefær, stjerneanis, saft og skal af appelsin og citron og vaniljekorn og -bælg i en kasserolle, og lad det simre i ca. 15 minutter, til sukkeret er helt smeltet, og chutneyen er reduceret en smule. Kom de sidste tranebær i, og lad det hele simre i yderligere 5-10 minutter, til chutneyen er tyknet en del.
Skold et syltetøjsglas, evt. med 1 tsk. Atamon i, og fyld den varme chutney i glasset. Luk straks, og opbevar den koldt.
Chutneyen kan holde sig i 1 uge uden Atamon og i 1-2 måneder med. Holdbarheden er et par dage, når glasset er åbnet.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Tia Borgsmidt

Skriv et svar

Lakrids choko-mandler

Hvis du nu har kastet dig ud i lakrids-crèmé brûlèen længere ned på siden, og stadig vil have lakrids. Så er disse nemme lakrids choko-mandler et super bud på weekendens syndighed.
Lav dem også gerne som en del af dit juleknas……måske er du allerede i julestemning??!
Opskriften giver mange mandler (men aldrig nok)

100 g mandler
150 g mørk chokolade
¼ dl lakridspulver
½ dl kakao
Rist mandlerne ved 180° i ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af.
Smelt chokoladen over vandbad, og kom et par mandler ad gangen i chokoladen. Fisk dem op med en gaffel, og slå overskydende chokolade af på kanten af skålen. Bland lakridspulver og kakao, og vend de våde mandler i blandingen. Læg dem på bagepapir, og lad dem størkne helt inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Bonusinfo fra Nethe http://kogekone.blogspot.com/: Lakridspulver fås b.la. i helsekosten på Christianshavns Torv

Skriv et svar