Her er mit bud (et af mange) på en dejlig tatarmad!

Jeg er stor fan af tatar og nyder det så tit jeg kan. Med rødbeder, pomfritter, chips, rugbrød, rørt, toppet, smurt, med svampe, karse, mayo….what ever! Tatar rocks my world!

Denne opskrift er til 2 sultne eller 4 forsigtige.

SKALOTTER
6 skalotteløg

Saft og skal af ½ øko citron

½ dl eddike

½ dl sukker

CHIPS

2-3 ultra tynde skiver rugbrød

olivenolie

salt

ÆG

masser af kogende vand

salt

4 æg

4 tsk eddike

TATAR

400 g høvlet eller frisk hakket okseinderlår

2 tsk dijonsennep

2 æggeblommer

1 tsk. æbleeddike

3 spsk. hakkede kapers

salt

lidt kørvel

SKALOTTER

Pil og halvér skalotterne. Pil bladene fra hinanden. Kom tynde strimler af citronskal, citronsaft, eddike og sukker i en kasserolle og lad det koge op til sukkeret er smeltet. Kom skalotter i og kog i dem kort op i lagen. Tag kasserollen af og lad dem køle lidt i lagen.

CHIPS
Vend rugbrødet med olivenolie og salt og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader, ca. 6-8 minutter, eller rist dem sprøde på en varm pande.

ÆG

Sæt imens en stor gryde saltet vand over. Slå æggen ud i hver sin kop og kom 1 tsk. eddike i hver. Kom 1-2 æg ad gangen i gryden med kogende vand, skru ned for varmen og ”fold” æggehviden henover blommen. Lad æggene pocherer i 2-3 minutter, tag dem op og trim dem, så de ser pæne ud.

TARTAR

Rør kødet med sennep, æggeblommer, eddike og kapers. Smag til med salt

Anret tartar, æg, løg og rugbrødschips. Top med lidt kørvel og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann