Der er absolut intet galt i at spise stenbiderrogn på ristet brød med cremefraice og rødløg. ELSKER det! Og det er nu at der langes stenbiderrogn over disken, så spis alt det du orker.

Og trænger du til en ny version – er her et bud på en skøn omelet med stenbiderrogn og ekstra luksus i form af grønne asparges.

Hvis du køber urenset stenbiderrogn, kan du komme det i en skål med masser af koldt vand og piske med et piskeris. Hinderne vil sætte sig i piskeriset. Skyl rognen og sigt den.  Rør den forsigtigt med salt. opbevar de rensede og saltede rogn i køleskab i et par dage.

Opskriften er til 2 personer som hovedret eller til 4 personer som forret.

INGREDIENSER:

6 æg

¼ dl iskoldt vand

salt

smør og olie til stegning

2 dl vand

salt

2 tsk. smør

450 g grønne asparges

100-200 g renset stenbiderogn

TILBEHØR

1 bundt dild

lidt citronsaft

lidt olivenolie

rugbrød

evt. smør

SÅDAN GØR DU:

Pisk æg og vand med lidt salt.

Steg 4 omeletter i lidt smør og olie på en varm pande.
Kog imens 2 dl vand med lidt salt og smør op i en dyb pande.
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den.
Damp aspargesene i 1-2 minutter, og dræn overskydende vand fra.
Anret omeletterne med asparges og rogn.
Pluk dild og hak rødløget fint imens omeletterne steger og vend begge dele med en smule citronsaft og olivenolie.
Servér omeletter med salat og rugbrød og evt. smør.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Tallerken fra Kähler