Mere med rå

chevichesalat de luxe

Cheviche er en skøn måde at spise fisk og bløddyr på. Du skal (ligesom når du laver sushi) fryse din fisk inden brug.

 

Du kan bruge alt fra laks, torsk, kuller, kulmule, eller hvad du har lyst til, til din chevichesalat.

 

Opskriften her passer til 4 personer som forret

 

150 g kulmule, uden skind og ben

150 g store kammuslinger

100 g 10-armet blæksprutte

saft af 1 lime

1 grøn chili, fint hakket

lidt god olivenolie

salt

DESUDEN

1 pink grapefrugt

1 lime

2 avocado

1 håndfuld koriander

2 hjertesalater, plukket

 

Skær fisken i tern. Fjern den lille muskel på kammuslingerne og kassér dem. Skær kammuslingerne i tynde skiver.

Rens blæksprutten, dup den tør og skær den i tynde strimler.

Vend det hele med saft af 1 lime, chili, lidt olivenolie (2-4 spsk.) og lidt salt.

Skær skrællen af grapefrugten og limen. Også den hvide, bitre hinde. Skær grapefrugt og lime i filet, ved at skær kødet fri fra de hvide lameller. Flæk avocadoerne, kassér sten og skræl og skær avocadoen i tern.

Vend avocado, citrus og koriander med fisken og smag til med salt.

Servér straks chevichen på sprøde salatblade.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Rosenkålslaw

Brug salaten som tilbehør til and, steg, fisk eller på et frokostbord.
Også til dig der ikke kan lide rosenkål!
 
Opskriften er til 4 personer som tilbehør.
150 g bacon, i små terninger
½ dl citronsaft
¼ flydende honning
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
400 g rosenkål
salt og peber
75 g valnødder, groft hakket
75 g parmesan, høvlet
Kom baconen på en kold, tør pande og skru op til middel varme. Lad den stege til meget af fedtet er smeltet af og baconen er sprød og gylden. Afdryp på køkkenrulle.
Rør citron, honning og olie.
Skær bunden af rosenkålene og fjern de yderste blade. Riv rosenkålen på et groft rivejern (eller endnu bedre: brug rivejernet i din foodprocessor). Vend rosenkål med dressingen og smag til med salt og peber. Lad den trække i 20 minutter.
Vend valnødder i slawen og anret den med sprød bacon og høvler af parmesan. Servér straks.
 
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar