Find nogle små fine krydderurter. Fx. kørvel
Du kan også bruge blomster, men de skal være flade og små.
Sæt dem på kogte eller pustede æg og “lim” dem fast med en klar neglelak.
Lad dem tørre og sæt dem gerne på et smukt fad med pustede vagtelæg, strudseæg eller gåseæg.
Her har jeg desuden fundet lidt grene og lidt sukkulenter.
Idé og styling: Louisa Lorang
Foto: Lene Samsø
kogte æg
krydderurter – fx kørvel
klar neglelak
Kog æggene hårdkogte, ca. 12 minutter. Køl dem ned.
Hak kålen og kog den i 1 liter vand. Kog i 45 minutter. Sigt kålen fra (kassér den) og gem vandet og lad det køle helt.
Kom eddike i vandet sammen med æg og lad dem trække i den farvede lage i 1-2 timer. Vend dem gerne undervejs, så de får farve over det hele. Tag dem op og lad dem tørre. Lad evt. et par af æggene blive i farven et par timer ekstra.
Pynt med æggene på bordet.
TIP: Skal det være ekstra nemt kan du sætte gode sild, fedt og rugbrød på bordet og lade gæsterne spise pynte æggene til.
Tekst og styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard
8 æg
½ rødkål
2 liter vand
1 dl lagereddike
Rør dulce de leche sammen med lakrids (smag til). Bland massen med marcipanen. (det bliver dejligt snasket!). Sæt marcipanmassen koldt, og form 8-10 æg, når massen er blevet fastere.
Smelt chokoladen over vandbad.
Overtræk påskeæggene med den mørke chokolade, sæt dem på bagepapir og lad chokoladen størkne.
Servér ved stuetemperatur eller kølige.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen
100 g dulce de leche
2-3 tsk. lakridspulver
400 g marcipan
200 g mørk chokolade
Denne opskrift er en mellemting mellem djævle æg og solæg. Jeg salter dem bare i et par dage, i modsætning til når jeg laver solæg, så kan jeg godt lide at salte dem i 12-14 dage, så de hviner i hjernen når jeg spise dem.
Har du ikke nået at lægge æg i salt, så spring bare over. De er også skønne uden.
Vær OBS på at disse æg er ret salte, så servér dem gerne med en snaps! Enten som en velkomst eller måske som lidt salt natmad.
I denne uge (14) kan du finde endnu flere af mine påskeopskrifter i Alt for Damerne. Find bladet i kiosken hele påsken!
beregn 2-3 halve æg per person.
9 æg
1 liter koldt vand
200 g groft salt
DESUDEN
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. fint hakkede forårsløg
10 dråber tabasco
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. hvidvinseddike
1 spsk. hakket estragon
lidt estragon
Kog æggene i 15 minutter. Rør vand og salt sammen så saltet opløses, eller så godt som.
Slå skallen i stykker på æggen, men uden at pille dem. Kom dem i et glas med salt lage der dækker, og lad dem trække i 1-3 dage i køleskab.
Rør mayonnaise med forårsløg, tabasco, dijonsennep, eddike og estragon.
Pil æggene, halvér dem og tag forsigtigt blommerne ud. Mos blommerne og rør dem med mayonnaiseblandingen. Smag til. Fyld mayobladningen i en fryse- eller sprøjtepose og fordel massen i de halve æg. Pynt med estragon og servér.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: Broste
Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk
I denne uges Alt for Damerne, kan du finde mit bud på en dejlig påskemiddag!
Desserten er denne smækre kage, sur, sød og blød!
Vil du have resten af menuen, kan du nå at få fat i Alt for Damerne hele påsken.
Vær opmærksom på at kagen ikke bør sættes i køleskab, men både bund, kompot og creme kan laves dagen i forvejen. Kagen kan samles en time inden brug.
Opskriften her er til 6-8 personer
LAGKAGEBUNDE
3 æg
120 g sukker
korn af ½ stang vanilje
1 tsk. fint revet citronskal
1 ½ spsk. koldt vand
70 g mel
½ tsk. bagepulver
KOMPOT
300 g rabarber
200 g sukker
½ stang vanilje
CREME
2 ½ dl piskefløde
200 g lemoncurd
MARENGS
100 g sukker
½ dl vand
100 g æggehvide
BUNDE
Del æggene i hvider og blommer.
Pisk hviderne stive, kom et par skefulde af sukkeret i og pisk hviderne helt seje som til marengs.
Pisk æggeblommerne luftige med vand og tilsæt resten af sukkeret. Pisk æggeblommer helt lyse til luftigt skum. Bland mel og bagepulver. Vend forsigtigt æggeblommerne I hviderne, sigt melblandingen og fold det hele forsigtigt sammen.
Smør en springform (24 cm) grundigt med smør og fyld dejen i formen.
Bag den ved 175 grader (ikke varmluft) ca. 35-40 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek den med en strikkepind, hvis der ikke hænger dej fast på strikkepinden er kagebunden færdig.
Lad kagen køle helt af inden du flækker den på midten, så du får 2 bunde.
KOMPOT
Skær rabarberne i skiver og kog dem op med sukker, vaniljekorn og vaniljestang. Kog dem i ca. 5-10 minutter, til kompotten er tyknet. Køl den helt af i køleskab.
Nogle rabarber indeholder mere vand end andre. Du vil have en tæt kompot. Er der for meget væde, så kog det ind eller hæld det fra (det er glimrende som saftevand, men ødelægger din kage).
CREME
Pisk fløden til blødt skum. Og rør lemoncurd i.
MARENGS
Kom sukker og vand i en kasserolle og lad det koge op til det bobler med en masse små bobler, men uden at det tager farve.
Pisk hviderne til en luftig marengs på en røremaskine eller med en håndmixer. Pisk den varme lage i i en tynd stråle. Pisk til marengsen er kølet, ca. 8-10 minutter.
Saml kagen med rabarberkompot og citroncreme i midten, mens marengsen pisker færdig.
Fordel den lækre marengs på kagen.
Brænd evt. marengsen med en cremebruleebrænder lige inden servering. Eller lad den stå helt hvid.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: Broste, Holmegaard m.fl.
Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk
Super enkel salat, der er perfekt som let hovedret eller som skøn frokostret. Jeg tror på at det bliver forår om 2 sekunder. Så bare sæt vand over til æg……..
Opskriften er til 2 personer.
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. æbleeddike
2-3 spsk. olivenolie
¼ bundt dild, hakket
1 hovedsalat, plukket
½ kg kogte kartofler, i mundrette stykker
¾ bundt dild, plukket
1 bundt radiser i skiver
salt
2 røgede sild
3 kogte æg, gerne smilende
Rør sennep med eddike, olie og hakket dild.
Vend salat, kartofler, plukket dild og radiser med dressingen, og smag til med salt. Anret sild og salat på to tallerkener, og servér straks med kartofler og halve æg.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann