Mere med ost

Snasket queso

Opskriften her er fra MIT COWGIRL KØKKEN! Lige nu får du en gratis chipotle med, når du køber bogen! Skriv bare salsa eller chipotle i kommentarfeltet, så sender vi den med gratis!

Queso betyder bare ost. Men quesodip kan dække over alt fra lækker smeltet ost med chips til, til mærkelig, flydende ost nærmest fra tube og allerede klar til brug.

Det er typisk at man køber queso på en restaurant og spiser den mens man venter på maden. Ofte er der gratis chips, og man køber dip af den ene eller den anden slags.

Ønsker du en vegetarisk version, undlader du bare chorizo. Du kan også uden problemer smide en pico de gallo salsa i osten.

 

Her er min version. Snasket og fyldig og klart en der bør indtages med de sødeste du kender og kolde øl.

 

200 g friske (bløde) chorizo

lidt olivenolie

1 salatløg

2 spsk. smør

2 spsk. mel

1 dl mørk øl

4 dl mælk

½ dl jalapeno syltelage

350 g revet cheddar

salt

1 dl syltede jalapenos

TOPPING
2 tomater, i tern

1-2 håndfulde koriander

½ grøn peberfrugt, i tern

evt. lidt frisk grøn chili

TILBEHØR

chips

limebåde

 

Pil skindet af chorizoen og hak fyldet. Steg det i en anelse olivenolie på en varm pande. Kom løg med og lad dem sauterer med, uden at tage farve. Tag det hele af panden.

Kom smør på panden og lad det smelte. Tilsæt mel og rør. Tilsæt øl og derefter mælk lidt af gangen og pisk til du har en tyk, blank sauce. Lad det simre i 4-5 minutter. Tilsæt syltelage og ost. Rør til osten er smeltet og lad det gerne boble i et par minutter eller 5. Smag til med salt.

Hak jalapenosene og vend dem i osten.

Anret osten i en stor skål eller støbejernsfad (gerne noget der holder lidt på varmen), top med tomater, koriander peberfrugt og evt. chili.

Servér straks med chips til.

 

TIP: Jeg nyder gerne grøntsagsstænger, gerne bladselleri, til osten, sammen med chips.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang- Mit Cowgirl Køkken

Foto: Anders Schønnemann – Mit Cowgirl Køkken

Skriv et svar

Macaroni & cheese

Viiiirkelig ikke en ret du skal serverer en gang om ugen! Men ind imellem er en god, fuldfed mac & cheese ikke til at stå for!

Denne version har fået ekstra kærlighed i form af lidt chili og en skøn, sprød brødkrummetopping.

Opskriften er til 3-4 personer som tilbehør.

her er fadet klar til en tur i ovnen. Du kan sagtens droppe toppingen og bare spise pasta i ostesauce – helt oldschool

 

300 g eliche, macaroni, skruer (eller anden pasta)

salt

1 ½  spsk. smør

1 ½ spsk. mel

3 dl mælk

100 g gryere, cheddar eller prima donna, revet

salt

1-2 tsk. hakket grøn chili

smør til formen

rasp til formen

50 g brødkrumme

1 fed hvidløg, revet

1 håndfuld bredbladet persille, hakket

60 g revet parmesan

1 spsk. smør

Kog pastaen i saltet vand til den er mør. Dræn vandet fra den.

Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i og derefter mælk lidt ad gangen. Pisk til saucen er tyk og blank. Kom ost i og lad den smelte. Tag saucen af varmen og smag til med salt og chili.

Vend pasta og ostesauce sammen og fyld det i et smurt ovnfast fad drysset med rasp. Bland brødkrumme, hvidløg, persille og parmesan og fordel blandingen på pastaen. Top med lidt smørklatter og bag pastaen i den varme ovn i ca. 20 minutter, eller til den er gylden og sprød på toppen.

Servér straks.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

 

 

Skriv et svar

dagens dejlige toast

Er ramt af max 4 timers nattesøvn, virkelig dårlig mad i går – i et ellers fantastisk selskab, og lidt for meget so-so vin! For at redde humør og energi, står den alt-for-sene morgenmad på TOAST!!! Hurra! Det virker nemlig næsten ligeså godt på mit humør som pommesfritter med remo.

Toast med skinke, Vesterhavsost, tomat, basilikum og sennep. LOVE LOVE LOVE. Og så en tur i vaffeljernet – for jeg har nemlig ingen toaster (selvom jeg er en 80’er tøs).

….Så kan jeg lidt igen!

4 svar

Steak med mac'n'cheese

Okay! Jeg ELSKER mac’n’cheese. 
Vælg gerne bitre salater som tilbehør, de tager lissom toppen af det vamle.
Og det er weekend lidt endnu for pokker…….(så plads til lidt vammelt)


Opskriften er til 2



200 g macaroni, skruer eller anden  pasta 
salt 
1 spsk. smør 
1 spsk. mel 
2 dl mælk 
75 g gruyere eller 
primadonna, revet 
1-2 tsk. hakket grøn chilipeber 
smør til formen 
rasp til formen 
50 g brødkrumme 
1 fed hvidløg, revet 
1 håndfuld bredbladet persille, hakket 
50 g revet parmesan 
1 spsk. smør 
ENDVIDERE: 
2 store bøffer 
lidt olie til stegning 
1 tsk. dijonsennep 
1 spsk. flydende honning 
2 spsk. æbleeddike 
2 spsk. olivenolie 
1 lille radicchio 
100 g blandet salat 
salt og peber 

Tænd ovnen på 200°. 
Kog pastaen i saltet vand, til den er mør. Dræn vandet fra. 
Smelt smørret i en kasserolle; kom melet i og derefter mælken, lidt ad gangen. Pisk, til saucen er tyk og blank. Kom osten i, og lad den smelte. Tag saucen af varmen, og smag til med salt og chili. 
Vend pasta og ostesauce sammen, og fyld det i et smurt ovnfast fad drysset med rasp. Bland brødkrumme, hvidløg, persille og parmesan, og fordel blandingen på pastaen. Top med lidt smørklatter, og bag pastaen i den varme ovn i ca. 15 minutter, eller til den er gylden og sprød på toppen. 
Steg bøfferne i lidt olie på en varm pande. Krydr dem med salt og peber. 
Rør sennep, honning, eddike og olie sammen. Pluk radicchioen, og vend alle salaterne med dressingen. Smag til med salt og peber. 
Servér straks bøffer med mac’n’cheese og bitre salater. 


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Dadler med tallegio

Lav dadlerne klar og smid dem i en forvarmet ovn, når gæsterne ringer på døren. De er bedst varme, og du er bedst når forarbejdet er lavet.

Opskriften er til 3-4 personer som snack


12 store dadler
150 g tallegio, skåret i 12 stykker
ca. 80 g lufttørret skinke (6 skiver)
Skær et snit i toppen af dadlerne og fjern forsigtigt stenene. Fyld dadlerne med ost. Skær skinken over på midten, så du har 12 lange stykker i alt, og rul den om dadlerne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 6-8 minutter, eller til skinken er sprød og osten varm.
Servér straks.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar