Mere med nytår

kransekage med lemoncurd

Kransekage med lemoncurd

Sådan laver du kransekage med lemoncurd:

Bland flormelis og æggehvider sammen. Ælt æggehvidemassen sammen med marcipanen lidt efter lidt til marcipanen er helt ensartet og lækker.

Del massen i 25-30  stykker, og tril dem til små kugler. Det er nemmeste med lidt koldt vand på fingrene. 

Lav et fordybning i midten med din lillefinger. 

Sprøjt lemoncurd i kagerne og sæt stykkerne på to bageplader med bagepapir på og bag i ca. 8-10 min ved 200 grader til de er gyldne. 

Lad den afkøle helt.

Smelt lidt hvid chokolade og sprøjt fine striber på din kransekage. Drys med hindbærstøv og sæt dem på køl indtil servering. 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

25-30 styk

Det skal du bruge:

500 g marcipan
100 g flormelis
75 g æggehvider
Lemoncurd
Desuden:
Hvid chokolade, til overtræk
Hindbær støv

Skriv et svar
baked Alaska

baked Alaska, lemon pie-style

Sådan gør du:

Bund:

Ælt  marcipanen med æggehvide og flormelis. Sæt den koldt.

Rul marcipanmassen ud mellem to stykker bagepapir, drys evt. med flormelis, og stik 6 runde bunde ud, ca. 5-6 cm.

Bag bundende ved 175 grader i ca. 10 minutter. Køl dem af på en rist.

Marengs:

Kom æggehvider og sukker i en skål. Lun den over vandbad (skålen må ikke røre vandet), indtil sukkeret er akkurat smeltet.

Pisk marengsen med en elpisker til den er stiv og flot. Pisk eddike i.

Alaska:

Kugl isen. Sæt kuglerne i fryseren, så de er så hårde som muligt.

Læg en smule lemoncurd på hver bund og læg iskuglen oveni.

Sprøjt med marengs. Det er vigtigt at isen er helt dækket. Sæt den i fryseren, når den er sprøjtet tæt med marengs.

Frys desserterne i mindst 30 minutter, gerne natten over.

Brænd marengsen med en cremebruleé brænder lige inden servering

ELLER Bag dem ved 200 grader med fuld grilleffekt i max. 1-2 minutter.

Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

6 styk

 

Bund:

100 g marcipan

1 spsk. æggehvide

4 spsk. flormelis

Marengs:

3 æggehvider

200 g sukker

½  tsk lys eddike

Desuden:

3 spsk lemoncurd

½-1 liter god citronis

 

2 svar
østers

Gin & tonic østers perfekte til nytårsaften

Skær agurken på langs i ultra tynde skiver, og rul dem.  Rør limesaft, gin og tonic sammen.

Åbn østers og sæt dem på knust is. Top med agurk, gin/tonic og pynt med lidt mynte.

Servér straks!

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskriften er fra ALT for damerne

snack til 2-4 personer

¼ agurk

¼ dl limesaft

¼ dl gin

½ dl tonic

12-18 østers

lidt mynte

is eller kolde sten til servering

Skær agurken på langs i ultra tynde skiver, og rul dem.  Rør limesaft, gin og tonic sammen.

Åbn østers og sæt dem på knust is. Top med agurk, gin/tonic og pynt med lidt mynte.

Servér straks!

Skriv et svar

rødder og bobler- godt nytår!

RIGTIG GODT NYTÅR!
Chips til mange + bobler til 1

Servér disse drinks og chips efter klokken 12. Eller måske når dine gæster kommer.

Chips:
5-6 farvede gulerødder
olie til stegning
eddikepulver
Bobler:
½ dl iskold Pimm’s
½ dl iskold gingerale
1 dl iskold Cremant eller lign.
Pynte kirsebær

Chips:
Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i ultra tynde skiver, gerne på et mandolonjern.
Varm olien op og steg gulerodstrimlerne lidt af gangen i dne varme olie, til de er sprøde. Dryp dem af på fedtsugende papir og krydr med eddikepulver.
Gentag og opbavar dem ved stuetemperatur indtil servering.
Bobler:
Fyld ½ dl Pimm’s, ½ dl gingerale og 1 dl cremant i høje, champagneglas og servér med et kirsebær i.

TIP: jeg bruger noget eddike og sukkerpulver fra min asiatiske købmand, der normalt bruges til sushi. Kan du ikke skaffe det, så drys blot med salt.

 

opskrift og styling: Louisa Lorang

foto: Anders schønnemann

kjole fra dea kudibal

2 svar

Old fashioned

Old fashioned siges at være den ældste af drinks. Den bør nydes af folk som mig, der værdsætter bourbon, let bitterhed og pinlige kirsebær.

Og så bør den i øvrigt laves foran eller sammen med gæsterne – for angustura, sukkerknalder og olien fra en appesinskal er tilpas Madmen-agtigt til, at vi vil se med!

Lav den efter maden nytårsaften. Eller sæt op foran Dronningens nytårstale and keep them coming

 

Opskriften giver en sjus!

 

1 sukkerknald

3-4 dryp angustura

¼ dl dansk vand

isterninger

4 cl bourbon

1 økologisk appelsin

evt. et kirsebær

kom en sukkerknald i et glas. Dryp den med angustura. Fyld danskvand på og knus sukkerknalden med en drinkpind (eller i den mindre sexede-version; håndtaget på en grydeske). Fyld glasset halvt op med is.

Lav en tyk strimmel appelsinskal med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Twist appelsinskallen over glasset, så evt. olie kommer i drinken. Gnid kanten af glasset med skallen og kom den i drinken, gerne sammen med et kirsebær af mere eller mindre pinlig karakter.

 

TIP: Drinken udvikler sig i glasset, efterhånden som isen smelte – så lad den stå lidt, hvis du synes den er for kraftig.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

 

Skriv et svar

Ruby Slipper Martini

Jeg har en gang fået en fabelagtig Ruby Slipper Martini på Moonshine i Austin. Jeg mener at de bruger kirsebærjuice i stedet for grenadine, men det er ikke lige sådan altid lige til at skaffe – så min version ser sådan her ud!

Lav en drink af gangen – altså shake og se lækker ud. Eller lav en kande og sæt den på bordet, måske til nytår?

Opskriften er fra MIT COWGIRL KØKKEN

 

Opskriften her giver en sjus

 

6 cl vodka

6 cl pink grapefrugtjuice

6 cl champagne eller andre bobler

lidt grenadine

isterninger

 

Shake, shake, serve!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

julepunch a la Lorang

Måske har du meget citrus tilbage fra juledagene. Måske fejre du stadig jul? Eller måske varmer du op til nytår.

Well, her er en ehl skål fuld af sjus – den smager skønt, friskt og af 1985.

 

Opskriften er til 6-8 personer

 

2 appelsiner

1-2 pink grapefrugter

4-5 kumquats

5 dl vermouth

2 gingerbeer, ca. 6 dl

1 flaske crement, eller andre bobler

isterninger

 

Skær citrusfrugterne i skiver og kom dem i en flot skål eller bowle. Hæld vermouth og gingerbeer på. Og top med is og crement. Servér straks.

 

TIP: Vælg øko citrus. Undlad kumquats, hvis du ikke kan skaffe det og brug evt. granatæblekerner, fordi det er pænt.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

 

 

 

Skriv et svar

RODFRUGTCHIPS MED CITRONSALT OG DIP

Man laver selvfølgelig sine egne chips! I det mindste når det er nytår.

Prøv disse nemme chips (eller køb gode, og prøv dippen – der smagger som 1988).

Det er helt oplagt, at serverer disse sprøde, skønne rodfrugt chips sammen med  cocktails eller øl.

Eller brug chipsene til at pimpe hovedretten op med.

Lav gerne både dip og chips på forhånd. Opbevar chipsene tørt og ikke for koldt og opbevar dippen i køleskab.

 

Godt nytår!

 

Opskriften giver snacks til 4 personer

 

 

CITRONSALT

100 g salt

4 spsk. citronsaft

1 tsk. fint revet citronskal (øko)

CHIPS

2 rødbeder

2 persillerødder eller pastinakker

300 g store jordskokker

rigeligt olie til stegning

DIP

2 dl skyr

2 spsk. mayonnaise

1 tsk. dijonsennep

salt og peber

1-2 spsk. citronsaft

1 håndfuld estragon

 

Tænd ovnen på 100 grader. Bland salt med citronsaft og citronskal og tør saltet i ovnen i 1 time. Rør gerne i det et par gange undervejs. Det skal være helt tørt. Lad det køle af og opbevar det tørt i et tætsluttet glas. Du kan evt. blende det i en foodprocessor, hvis det flager for meget.

Skræl rødderne og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Eller lav tynde strimler med en kartoffelskræller.

Læg dem i koldt vand i mindst 1 time i køleskab.

Dryp dem godt af – gerne på køkkenrulle eller et viskestykker, og steg dem i varm olie lidt ad gangen. Dryp dem af på fedtsugende papir og drys med lidt citronsalt.

Rør skyr med mayonnaise, sennep, salt og peber. Smag til med citronsaft og masser af hakket estragon.

Servér chips og dip.

 

TIP: Saltet kan laves i op til en uge før brug. Og er i øvrigt skønt på ristet eller dampet fisk, på salater eller bare på en agurke- eller avocadomad.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Odd Green Garden

Denne sjus er skøn, frisk, smækker og lidt mærkelig.
Den er lavet med vodka der smager af græs!
Men det er skønt! Det minder om sommer, grønt, lethed og sjussen er perfekt til min nytårsaften, som jeg tilbringer på Christianshavn, i stedet for Bali, Vietnam, Cancun, Byron Beach eller et af de andre (varme!) steder på min ønskeliste.
Jeg nyder – altså sådan nogenlunde, denne grimme vinter men nytårsaften må det for pokker i det mindste gerne dufte lidt af varme!

Oddka vodka kan købes i de fleste supermarkeder.

Godt nytår!

Odd Green Garden

isterninger

6 cl Oddka fresh cut grass

1 spsk. agavesirup

3 spsk. citronsaft

1 håndfuld mynte

lidt agurkestrimler

1 dl danskvand

Fyld et glas med is, oddka, agave, citron, mynte, agurk og danskvand- Servér straks, gerne med sugerør.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

8 svar