Mere med muffin

Hjemmebagte engelske muffins

Sådan gør du:

Lun selv vandet – undlad at bruge lunket vand fra hanen. Vandet skal have en temperatur på ca. 37 grader.

Oplæs gær i det lune vand. Rør smør og æg i.

Tilsæt salt og hvedemel. Mel er forskelling, så måske skal du bruge lidt mindre, måske lidt mere. Rør dejen godt sammen!

Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time

Del dejen i 18 stykker og rul dem let flade, til muffins. Du kan forme dem ekstra med en stor udstikker, hvis du vil.

Lad dem efterhæve i 1 time.

Varm en stor, støbejernspande op. Drys den med majsmel. Kom 4-6 muffins på ad gangen og bag dem under låg ved lav varme i ca. 8 minutter på hver side.

Sæt dem på en rist og lad dem køle. Dæk dem med et viskestykke, hvis du ikke skal bruge dem med det samme.

Flæk dem, rist dem og servér dem med smør og marmelade eller hvad du end drømmer om.

Opskrift: Benjamin Ekerot
Foto: Louisa Lorang

18 styk

4 dl lunet vand
25 g gær
60 g smeltet smør
1 æg
1-2 tsk. salt
ca. 500 g hvedemel
mel til udrulning
groft majsmel til bagning

Skriv et svar

squashmuffins

Jeg bruger disse muffins i madpakken, på søndagsmorgenbordet, som fødselsdagskager i vuggestuen og æder dem selv i smug, når jeg har sukkertrang.

Hvis du giver disse muffins 100 g honning er de ligeså søde som kager. Skru ned for honningen, hvis du vil have dem lidt sundere.

Opskriften giver ca. 16 styk

;

1 dl smagsneutral olie

50-100 g flydende honning

2 æg (m/l)

1 squash, fint revet (ca. 200 g)

75 g hakkede valnødder

75 g hakkede dadler

50 g morbær (eller rosiner)

1 dl rugmel

1 ¼ dl (stenkværnet) hvedemel

½ tsk. bagepulver

½ tsk. natron

2 tsk. kanel

1 knsp. salt

16 papirforme

Pisk olie, honning og æg sammen. Ko squash, valnødder, dadler og morbær i. Bland begge slags mel med, bagepulver, natron, kanel og salt og kom det hele i æggemassen. Sæt ca. 16 papirforme i en muffinform og kom 1 spsk. muffindej i hver. Bag dem ved 175 grader varmluft, i 20-25 minutter, eller til de er gennembagte.

Lad dem køle af inden du pakker dem i madpapir.

De grove muffins kan fryses.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Grove gulerodskager med syndig glasur

Jeg laver barndomsmad i Go’ Morgen Danmark tidligt fredag morgen. Vi fik ofte gulerodskage – og min mor var (og er stadigvæk) så sund at hun kom rugmel i kagerne. Det smager faktisk ret dejligt. Det er så mit lille “oprør” at snaske kagerne til med masser af mascarpone-topping!

Laver du dem uden toppingen, er de ret skønne på weekend-morgenbordet.

GROVE GULERODSKAGER MED SYNDIG GLASUR

35-40 mini muffins

KAGE

200 g smør

5 dl sukker

4 æg

150 g hvedemel

150 g rugmel

2 tsk. natron

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1½ spsk. kanel

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. stødt kardemomme

250 g revet gulerod

200 g groft hakkede hasselnødder

TOPPING

250 g mascarpone

2-3 spsk. lemoncurd

Smelt smørret.

Pisk sukker og æg luftigt og pisk langsom smørret i.

Bland hvedemel, rugmel, natron, bagepulver, salt, kanel, ingefær og kardemomme og sigt det hele i æggemassen. Vend forsigtigt rundt. Vend til sidst gulerod og hasselnødder i kagemassen.

Fyld massen i mini muffinforme og bag dem i 15-18 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader, eller til de er gennembagte.

Du kan også lave almindelige muffins – bag dem da i 25-30 minutter.

Servér kagerne lune eller lad dem køle helt af hvis du vil have syndig topping på.

Rør mascarpone med lemoncurd og fordel cremen op de afkølede gulrerodskager.

Opskrift: Louisa Lorang

Skriv et svar