Dræn vandet fra kikærterne og kværn kikærter, løg og kogte grøntsager.

Rør falaffelfarsen med , persille, hvidløg, spidskommen, salt og citronsaft.

Saml massen til en dej og form ca. 20 små ved at presse dejen sammen i hånden – brug gerne en isske, hvis du vil have dem kuglerunde.

Steg falaflerne i rigeligt olie, i en stor varm pande eller wok ved middel varme til de er gyldne og møre – de skal have 3-4 minutter hver.

Servér falaflerne i bløde fladbrød, f.eks. med snittet kål, yoghurt, mynte og chilisauce.