Happy hverdag og masser af mad i den helt nye forårsudgivelsen af Lorang&Co
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard
5 svar
Mere med louisa lorang
Hvor skal du spise henne i Købehavn – med børn?!?! Louisas top 10
Æg i toast
Det er 100 år siden, at jeg har lavet disse fantastisk, pinlige, skønne æg!
Nu skal det være. De smager såååå vildt, så join in.
Opskriften giver 6 styk og er fra min bog SPISETID
Æggeskallerne på billedet her, er i øvrigt fra mine svigerforældres høns. Se lige hvor smukke de er!
6 skiver groft toastbrød
100 g smeltet smør
6 æg
salt
Skær skorpen af brødene og kassér dem (eller brug dem til at fodre ændre). Rul brødet fladt med en kagerulle og pensl begge sider med smør. Kom dem i muffinformene og slå et æg ud i hver. Krydr med salt og bage æggene ved 220 grader i ca. 25 minutter. Eller til æggene er tilberedte og brødet er sprødt. Servér straks.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen /Skovdal.dk fra SPISETID
Juice & co
I morgen udkommer Juice & co.
Jeg har glædet mig så meget, for denne bog er virkelig en darling.
I går hjalp nogle af KBHs sødeste damer, med at fejre den. TAK for det!
Juice & Co udkommer på Lindhardt & Ringhof og koster 150 kr. Den kan købes i boghandlere landet over eller her
Prøv f.eks. en Lorangutang, en Guaca shake, hjemmelavet mandelmælk, chokomælk lavet af hampefrø og mange flere smækre juicer & shakes!
Stine Christiansen/skovdal.dk har fotograferet bogen, samt disse skønne billeder.
GRILLBAR
I dag udkommer min 6. bog!
Jeg har rent faktisk knebet mig selv i armen. For dét, at lave kogebøger er noget af det skønneste jeg ved. Hver gang ønsker jeg mig, at jeg får lov til at lave endnu en bog.
Denne bog er en grillbog, med alt det jeg bedst kan lide at smide på grillen. Så altså masser af grøntsager, Bar-B-Q, smækre skaldyr, sjusser, søde sager og alt sammen helst lavet i solskinsvejr på grillen. (og med de sødeste, søde i nærheden).
Anders Schønnemann har fotograferet, og han er virkelig dygtig! (Jeg siger det bare).
Bogen koster 300 kr. og udkom som sagt i dag – den 21. marts.
Jeg er super glad for bogen. Den er blevet helt som jeg ønskede mig! Og for at fejre den (altså udover at jeg har åbnet noget viiiiirkelig dejlig vin), giver jeg 100 kr. rabat hele weekenden i shoppen! – det eneste du skal gøre, er at skrive GRILLBAR i kuponfeltet, så trækker vi 100 kr. fra.
Håber, at I vil grille med !
Kh L
Tacos med friterede østers
Det her er virkelig luksus. Det bedste med det bedste. Tacos og østers! Er du en af dem der endnu ikke har “lært” at spise østers, er dette den bedste introduktion. Her er der lidt at bide i og stadig den skønne smag af havvand og blide østers.
Opskriften er til 2 personer.
2 dl kærnemælk
10 dryp tabasco
1 dl majsmel
1 dl hvedemel
2 tsk. salt
1 tsk. hvidløgssalt
10-12 østers
mel
rigeligt olie til stegning
flagsalt
ENDVIDERE
½ blomkål, groft revet
2 gulerødder, i tynde strimler
1 rødløg, i både
1 håndfuld koriander
saft af 2 lime
lidt hakket grøn chili
4 grove tortillas
cremefraiche eller tyk yoghurt
Pisk kærnemælk, tabasco, majsmel og hvedemel sammen med salt og hvidløgssalt.
Åben østersene og løsen dem fra skallen. Hæld østersvandet i din dej.
Vend østersene i mel, dej, mel og dej og steg dem i en stor gryde med masser af varm olie. De skal boble omkring dem når de kommer i. Lad dem stege gyldne og sprøde, ca. 1- 1 ½ . Tag dem op og dryp dem af på køkkenrulle. Drys dem med lidt flagesalt.
Vend blomkål med gulerødder, løg og koriander og vend grøntsagerne med lime og chili. Smag til med salt.
Fyld grønt og østers i lune tortillas og servér straks med cremefraiche eller yoghurt til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders schønnemann
All-in-one kylling med fennikel
Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdag
All-in-one-kylling og fennikel
Opskriften er til 3-4 personer
INGREDIENSER
700 g små kartofler
salt
1 økologisk kylling
lidt olie til stegning
salt
2 fennikel
2 økologiske citroner i tykke skiver
olivenolie
2 håndfulde dild, grofthakket
TILBEHØR
en stor salat
Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie.
Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lår
Skær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.
Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.
Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Fladbrød med ærtehummus og halloumi
Jeg koger tit en masse kikærter på en gang og har dem i fryseren. Men her kan en dåse grundigt skyllede kikærter godt bruges.
INGREDIENSER
200 g kogte kikærter
150 g blancherede eller optøede ærter
1 spsk. tahini
3 spsk. olivenolie
2-3 spsk. koldt vand
3-4 spsk. citronsaft
salt
ENDVIDERE
250 g halloumi i skiver
olivenolie
½ agurk i tynde skiver
1 håndfuld plukket mynte
2-3 dl friskbælgede ærter
½ bundt radiser i tynde skiver
2-4 fladbrød
salt
citronsaft
olivenolie
Blend kikærter, ærter og tahini, olivenolie og lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.
Pensl halloumiosten med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande.
Anret hummus, agurk, halloumi, mynte, ærter og radiser på lune fladbrød. Krydr med salt, og dryp med citron og olivenolie. Servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Bar B Q vagtler
Da jeg sidst var i Texas var jeg til en stor Bar B Q fest i en kirke i en lille flække 1 times kørsel fra San Antonio. Alle de lokale mænd gik på jagt tidligt om morgnen og da de kom hjem med deres fangst, tilberedte de det på grillen. Imens deres koner lavede kager og saftevand og hyggede om gæsterne. Og der var mange gæster i en brun kirke i Texas. Meget mærkeligt og helt fantastisk at hænge med de mest lokale! Vi havde købt billet til 8-10 dollars, og nød virkelig god mad! Blandt andet BarBQ vagtler. Her er mit bud:
Nok til 4
1 dl brun farin eller muscovado
½ dl flagesalt
3 spsk. tørret oregano
1 tsk. stødt kanel
2 tsk. cayennepeber
2 tsk. chiliflager
4 vagtler
BAR B Q SAUCE
2 dl ketchup, gerne Heinz
½ dl farin
1 spsk. eddike
1-2 spsk. chipotle i adobe
Bland sukker, salt, oregano, kanel, cayenne og chiliflager sammen og kom blandingen i en frysepose.
Skær ryggen af vagtlerne med en stor kniv. Læg vagtlerne på et bræt med brystet opad og giv dem et hårdt tryk, så de bliver ”flade”. Kom vagtlerne i posen med rub og gnid dem godt ind. Lad dem trække mindst 20 minutter ved stuetemperatur eller natten over i køleskab.
Kom ketchup, farin, eddike og chipotle i en kasserolle og lad det koge op til sukkeret smelter.
Steg vagtlerne på en varm grille eller grillpande. Tryk dem godt ned og grill dem til de er gennemtilberedte (tjek ved låret, at kødet er tilberedt). Pensl dem med bar b q sauce de sidste par minutter.
Servér gerne de grillede vagtler med kartoffelsalat, ekstra Bar B Q sauce og grøn salat eller slaw.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk
Fra en madserie til MAD & Venner
Jordbærkoldskål
2 æggeblommer, past.
3-4 spsk. sukker
Korn af 1/2 stang vanilje
1/2 liter tykmælk
300 g jordbær
1/2 liter kærnemælk
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til det er lyst og luftigt. Pisk tykmælk i.
Nip jordbær og blend dem med kærnemælk. Pisk jordbærmælken i koldskålen og smag til.
Server iskold, med friske jordbær eller med kammerjunker.
Opskrift og foto: Louisa Lorang
ribs margarita
Her kommer syren fra ribsene virkelig til sin ret. Siruppen kan holde sig et par dage i køleskab, så måske skal du overveje en dobbelt portion…..man kan jo godt få lyst til en ekstra sjus J
Dette er også en fed måde at bruge ribs fra fryseren på – at trylle dem om til drinks.
I det nyeste nummer af Mad & Venner er der masser af mine opskrifter med ribs. Alle fotograferet af Stine Christiansen – tjek det ud…….
Opskriften giver 4 små drinks
RIBSSIRUP
250 g ribs
½ stang vanilje
200 g sukker
1 dl vand
MARGARITA
isterninger
2 dl ribssirup
8 cl cointreau
12-16 cl tequilla
lidt koldt vand
ribs til pynt
Kom ribs, vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en kasserolle og lad det simre i 15 minutter, til alt sukkeret er smeltet. Lad siruppen trække i 20 minutter. Sigt den og sæt den i køleskabet til den er helt kold.
Kom isterninger i 4 glas. Bland 2 dl ribssirup med cointreau og tequilla. Top med vand hvis du har lyst, pynt med ribs og servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen / skovdal & skovdal
Misosuppe med steak & nudler
Det her er virkelig nem luksus. Jeg elsker misosupper, og anretter gerne suppe skåle med alt fyldet i på bordet og kommer med den varme suppe i en kande og fylder på ved bordet.
Du kan også lave byg-selv-supper og sætte kød og masser af grøntsager på bordet, sammen med suppen i en kande, og så lade dine medspisere samle deres egen suppe. Det er især smart, hvis du spiser med børn (eller kræsne mennesker).
Anyways….bare husk at miso helst ikke må koge, men blot bør opløses i kogende vand.
Opskriften her er til 2 personer.
Ingredienser:
1-2 flotte bøffer
olie til stegning
salt
ca. 75 g kogte nudler
1 dl majs
½ bundt forårsløg, snittede
50 g babyspinat
1 håndfuld koriander
Suppe:
1-2 spsk. misopasta
1 spsk. soja
8 dl kogende vand
limebåde
soja
Steg bøfferne i olie på en varm pande. De skal have et par minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr med salt, og sæt dem til side.
Kog nudlerne i saltet vand, til de er møre. Skyl dem i koldt vand, hvis de klistrer sammen.
Skær kødet i tynde skiver.
Fordel kød, nudler, majs, forårsløg, spinat og koriander i 2 store skåle. Rør miso og soja med kogende vand. Hæld den varme suppe i skålene, gerne ved bordet, og servér med lime både og soja til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Se flere opskrifter på ramen.