Mere med lever

kalveleverpostej

Denne postej er super nem og virkelig fedtfattig, i sammenligning med de fleste købte leverpostejer. Den er nem, at lave og så smager den fantastisk. Og er du ikke fan af lever, kan du højst sandsynligt være med her alligevel.

Jeg bruger både postejen til hverdag og til gæster. Den er skøn på en buffet eller på en klapsammen i madpakken.

Opskriften giver 2 postejer (ca. 6 pax)

20 g smør

2 spsk. olivenolie

1 lille løg, hakket

½ æble, i tern

400 g kalvelever

2 spsk. hakket timian

1/4 dl cognac

salt og peber

Smelt smør og olie på en varm pande. Sautér løgene på den varme pande. De skal ikke tage farve. Skær leveren i tern og kom lever og æble med på panden. Lad det stege stille og roligt, uden at det danner for meget stegeskorpe. Krydr med timian og hæld cognac på. Flambér hvis du har lyst, eller lad bare cognacen koge ind. Krydr med salt og peber og hæld hele pandens indhold i en skål. Blend det hele med en stavblender, smag til og hæld levermassen på 1-2 glas. Lad den sætte sig natten over og servér med rugbrød og evt. syltede sager efter smag.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

2 svar

Andeleverpostej med søde æbler

Virkelig nem postej. Men husk at den skal sætte sig natten over. Brug den som forret eller natmad når du har gæster. Eller som pålæg i madpakken.

Opskriften er nok til 6-8 personer som forret.

400 g andelever

30 g smør

1 tsk. hakket timian

2 spsk. hakket løg

1/4 dl cognac

1/2 dl piskefløde

salt

ENDVIDERE:

2 æbler

smør eller olie

2 spsk. honning

plukket timian

salt

Rens leveren for sener og dup den tør med køkkenrulle. Rist leveren i smør på en varm pande. Kom timian og løg ved, og lad det hele stege i 5-6 minutter, eller til leveren er næsten gennemstegt. Kom cognac på, og lad det koge lidt ind. hæld fløde på og kog op. Hæld hele pandens indhold i en skål, og blend med en stavblender. Smag til med salt og evt. cognac. Fyld postejen i glas eller en form, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer og gerne natten over.

Skær æblerne i både, og rist dem i lidt smør på en varm pande. Tag panden af varmen, og vend plukket timian i. Smag til med salt. Servér postejerne med lune æbler og godt rugbrød eller ristet flute.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen

2 svar

Andeleverpostej med ristede æbler

Du kan bruge postejen på dit frokostbord eller som forret. Kan du ikke skaffe andelever, kan postejen sagtens laves med kyllingelever.

Opskriften rækker til 6 personer, som en del af et større måltid.

400 g andelever
1 spsk. smør
1 spsk. hakket timian
1 lille løg, hakket
¼ dl cognac
1 dl piskefløde
salt

ENDVIDERE:
2 æbler
smør
plukket timian
salt

Rens leveren for sener. Der skal være ca. 300 g renset lever. Skær den i grove stykker, og dup leveren tør med køkkenrulle. Rist leveren i lidt smør på en varm pande. Kom timian og løg ved, og lad det hele stege i 6-8 minutter, eller til leveren er næsten gennemstegt. Kom cognac på, og lad det koge lidt ind. Hæld hele pandens indhold i en skål, og hæld fløde over. Blend med en stavblender, og smag til med salt. Fyld postejen i 6 små glas eller forme, og sæt dem i køleskabet i mindst 4 timer og gerne natten over.
Skær æblerne i både, og rist dem i lidt smør på en varm pande. Tag panden af varmen, og vend plukket timian i. Smag til med salt. Servér postejerne med lune æbler og godt rugbrød eller ristet grovbrød.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar