Sådan gør du:
Krabbekløer:
Fyld en stor gryde med vand. Kom salt, sukker, eddike og dild i og kog op. Kom krabbeklør i og lad dem koge i 10 minutter. (de skal alle være dækket af vand). Sluk og lad dem trække i 20 minutter. Sæt dem på køl indtil brug.
Rør mel og salt sammen med olie og saml dejen med vand til en blank dej. Lad den hvile i 30-60 minutter.
Del dejen i 6-8 stykker og drys dit bord med mel. Rul dejen til tynde brød. Steg dem på en varm pande eller på en stegeplade på en grill. Dryp dem med lidt olivenolie og salt.
Mayo:
rør mayonnaise med lidt citronskal og citron og smag til med hakket purløg.
Salat:
Bryd salaten, skær agurken i skiver og anret det hele på et lille fad. Top med løg og dild. Dryp med citron og olivenolie og krydr med salt og peber.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Krabbekløer med pandebrød og purløgsmayo
Krabbeklør:
2 tsk salt
2 tsk sukker
2 spsk eddike
2 dild kviste
1 ½ kg krabbeklør
Pandebrød:
200-250 g hvedemel
1 tsk. salt
½ dl olie (f.eks. vindruekerne)
- 1 dl koldt vand
olivenolie
salt
Mayo:
3-4 spsk mayonnaise
½ tsk revet citronskal
1 spsk citronsaft
lidt hakket purløg
Salat:
1 hovedsalat
1 agurk, evt. skrællet
1 løg i tynde skiver
masser af hakket dild
citronsaft
olivenolie
salt og peber