Mere med kogebog

Pulled pork

Jeg sidder og hepper på sommer og drømmer om grill, sjusser og lange nætter. Intet af det passer pt på mit liv! Men alligevel kommer her en opskrift på pulled pork, som også kan laves i ovnen! HVIS altså ikke sommeren snart viser sig fra sin artige side…….

Vælger du at lave den i ovnen, så spæd med lidt æblemost, cider eller ginger ale i løbet af stegetiden. Og pak din gris ind i (gys) folie.

Opskriften er fra min bog GRILLBAR. Jeg er vild med pulled pork og andet ballade! Og heldigvis er min familie også fans!

Lige nu kan du købe GRILLBAR eller andre bøger i min shop med 20% rabat!

Bare skriv: sommer i kuponfelet, så trækkes der 20% fra både bøger, produkter og porto!

Rabatten gælder indtil 25. februar 2016, så sig det gerne til en ven eller to 🙂

Opskriften her er til 6 personer.

2 kg kamsteg, uden svær og ben

1 dl muscovadosukker eller brun farin

1 spsk. sød paprika

2 tsk. chipotlepulver eller røget paprika

1 spsk. tørret oregano

1 ½ spsk. salt

1 spsk. fint malet espressobønner

1 spsk. stødt koriander

2 tsk. frisk kværnet peber

lidt olie

BAR B Q SAUCE:

4 spsk. fint hakkede løg

5 fed hvidløg, fint hakkede

lidt olie til stegning

6 dl ketchup

2 dl muscovadosukker eller brun farin

6 spsk. æbleeddike

2-3 spsk. chipotle i adobesauce

½ dl espressokaffe

salt

DESUDEN

mayonnaise

¼ rødkål

limesaft

plukket koriander

gode burgerboller

syltede agurker

Fjern det værste fedt fra stegen.

Bland sukker paprika, chipotlepulver, oregano, salt, kaffe, koriander og peber sammen og hæld blandingen i en stor frysepose. Kom kødet i posen og massér rubben ind i kødet og lad kødet trække i 8-10 timer i køleskabet. Tag det ud af køleskabet og gnid dem med 1-2 spsk. olie.

Stegen skal grille længe, så jeg synes det er en fordel at lægge kul hele vejen rundt i en stor kuglegrill. Læg gerne flis ovenpå (jeg kan godt lide cherrywood).

Tænd op og læg stegen i midten af grillen i en foliebakke og med en drypbakke under. Lad den grill under låg med en nogenlunde konstant temperatur på 125 grader. Læg den direkte på grillen efter de første par timer (gem den væde stegen har smidt).

Det tager 6-8 timer i alt, eller til det er helt mørt og stegen har en centrumstemperatur på 90 grader. Vend den jævnligt undervejs.

Lad kødet trække i 30-40 minutter. Træk kødet fra hinanden med to gafler, så du får skønne, møre flager. Overfladen har masser af smag og er helt mørk, og indeni er kødet saftigt og mørt, så sørg for a blande det godt. Bland noget af stegesaften fra stegningen i kødet, så det bliver saftigt og snasket, plus et par skefulde Bar B q sauce lige inden servering

Sautér imens løg og hvidløg i lidt olie i en lille varm gryde eller kasserolle. Det skal ikke tage farve. Kom ketchup, sukker, eddike, chipotle og kaffe i gryden og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt.

Snit kålen fint vend den med lidt limesaft.

Lun bollerne og smør dem med mayonnaise. Fyld dem med kål, kød, bar b q sauce, koriander og agurker eller lad dine gæster samle selv.

Servér straks, gerne med en stor, sprød salat til.

TIP: Hvis dit kød bliver for tørt, kan du komme lidt gingerale eller æblemost i den pulled pork, så den bliver helt saftig og lækker.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto fra GRILLBAR: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr.

Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS!

Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse! Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3

PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet.

Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos:

Opskriften er til 2-4 personer

SPICEMIX

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. mørke rosiner

2 tsk. kakao

1 tsk. tørret merian eller oregano

2 tsk. chilipulver, gerne….

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. hvidløgspulver

KYLLING

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 dl vand eller hønsebouillon

salt

TACO

2 avocado

lime

8 hvedetortillas

1-200 g fed cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

lidt sorte oliven

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Mos avocadokødet med lidt lime og salt.

Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann – fra Mit Cowgirl Køkken

2 svar

GRILLBAR

I dag udkommer min 6. bog!

Jeg har rent faktisk knebet mig selv i armen. For dét, at lave kogebøger er noget af det skønneste jeg ved. Hver gang ønsker jeg mig, at jeg får lov til at lave endnu en bog.

Denne bog er en grillbog, med alt det jeg bedst kan lide at smide på grillen. Så altså masser af grøntsager, Bar-B-Q, smækre skaldyr, sjusser, søde sager og alt sammen helst lavet i solskinsvejr på grillen. (og med de sødeste, søde i nærheden).

Anders Schønnemann har fotograferet, og han er virkelig dygtig! (Jeg siger det bare).

Bogen koster 300 kr. og udkom som sagt i dag – den 21. marts.

Jeg er super glad for bogen. Den er blevet helt som jeg ønskede mig! Og for at fejre den (altså udover at jeg har åbnet noget viiiiirkelig dejlig vin), giver jeg 100 kr. rabat hele weekenden i shoppen! – det eneste du skal gøre, er at skrive GRILLBAR i kuponfeltet, så trækker vi 100 kr. fra.

Håber, at I vil grille med !

Kh L

3 svar

SPIS – en kogebog (der er viiirkelig pæn!)

Nu er det ikke fordi det hele skal handle om kogebøger og give-aways. Og så alligevel! Denne kogebog fra Mikkel Karstad, er nemlig en af de (hvis ikke den) pæneste bøger i landet! Den er enkel og smuk og er proppet med lækker mad og smukke billeder – fotograferet af min all time favorit fotograf; Anders Schønnemann.

Bogen er Mikkels første, i eget navn. Men Mikkel har stået bage en række af Claus Meyers kogebøger og så laver han knald hamrende dejlig mad!

Hans bog udkommer præcis i dag på L&R og koster 350 kr.

Og du kan selvfølgelig vinde den (trust me! Det vil du gerne!). Skriv hvilke råvarer du elsker allermest i kommentarfeltet herunder. Så trækker jeg en vinder onsdag den 26/3 ved 19-tiden.

Her er lidt fra Mikkels forord:

“Efter i mange år at have arbejdet med dejlige råvarer og mad i forskellige køkkener: restaurantkøkkener, storkøkkener, små køkkener, udekøkkener, hjemmekøkkener og andre folks køkkener og efter at have lavet opskrifter til en masse bøger for andre, har jeg fået mulighed for at lave min egen kogebog.

Opskrifterne er baseret på nogle af de råvarer, som jeg sætter stor pris på, og som jeg efter mange års erfaring og et utal af spiste måltider ved passer rigtig godt sammen med bestemte råvarer og smage” – Mikkel Karstad.

126 svar

Meget mere Karolines Køkken

Så er det endnu mere fra Karolines Køkken! Den nye bog er spækket med opskrifter – og byder som noget nyt også på opskrifter fra populære madbloggere.
Vind bogen!!! Hele to styks er på højkant.
Skriv hvem din yndlings madblogger er, så trækker jeg en vinder ik-så-sent fredag aften.
Held og lykke – og er du ikke så heldig at vinde kan bogen købes for 299,- i din nærmeste boghandler!

60 svar

Vind American Pie – Vinderen er fundet

Endnu en bog er landet på mit bord. Denne gang en bog der både appellerer til min (virkelig-ekstremt-overdrevet) søde tand og til min begejstring for det amerikanske køkken.

Bogen er skrevet af Erin Eberhardt Chapman & Grace Wilson Løvig, der begge er amerikanere og rundhåndet deler ud af deres familieopskrifter.

Bogen er udkommet på Peoples og koster 250 kr.

VIND BOGEN HER (Det er jo jul). VINDEREN ER TRUKKET! Tak til alle der deltog. Jeg blev super lækkersulten 🙂

Fortæl mig om den bedste kage, du nogensinde har smagt i kommentarfeltet herunder. Jeg trækker en vinder 2. søndag i advent. Vinderen skal melde sig inden 1 uge, ellers må jeg trække om (beklager….mangler ofte vindere)

Her kan du se hvad forlaget skriver:

I American Pie videregiver Erin og Grace deres bedste familieopskrifter fra Over There på pies, cookies, hjemmelavet slik, muffins, cupcakes og quick breads. Med American Pie i hånden bliver det pludseligt nemt at bage en Double Crust Apple Pie, Key Lime Pie, Classic Chocolate Chip Cookies, Giant Blueberry Muffins eller en New York Cheesecake i bedste amerikanske Diner-Style. Bogens opskrifter er nemme at følge trin-for-trin og er tilpasset danske råvarer og mål. I American Pie handler det at bage om at slappe af og have det sjovt under parolen Share the Love!

;

91 svar

Vind THAItapas

Det vrimler med nye bøger dette efterår. En af dem er fra Hanne Holm, der er topskarp i det thailandske køkken. Hendes nye bog hedder THAItapas og er udkommet på forlaget Klematis. Bogen er i handlen, og koster 250 kr.

Du kan naturligvis vinde bogen her på bloggen. Fortæl mig om dit bedste asiatiske måltid, så er du med i lodtrækningen. Jeg trækker en vinder

Vinderen er trukket!!! Den heldige blev Kristina fra Kristinas Madunivers. 1000 tak til alle der gad at lege med!

Her kan du læse hvad forlaget skriver om bogen:

Ordene ”thai” og ”tapas” slår temaet an for Hanne Holms seneste kogebog. Opskrifterne er et rigt udvalg af små retter, der kan kombineres på kryds og tværs i en asiatisk tapas- menu.

Bogen er inddelt i afsnit efter hovedingredienser: grønt, fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, ris og nudler – foruden supper, tilbehør og kolde drikke. Råvarerne kan købes i velassorterede supermarkeder samt i butikker med asiatiske kolonialvarer.

Hanne Holm foreslår fem menuer, sammensat under hensyn til variation af de fire faktorer: råvarer, krydring, konsistens og tilberedningstid. Men opskrifterne er enkle at gå til, så når man først har prøvet et par af dem, kan man selv sammensætte sin thaitapas-menu – og omkring bordet kan man komponere sin tallerken efter smag og behag.

Foto: Torsten Graae

44 svar

Vind NewYorker By Hearts nye kogebog

Ja, efteråret er fyldt med skønne kogebøger. Her er endnu en, som jeg har fået lov til at give væk!

Det eneste du skal gøre for at være med i konkurrencen om NewYorkerByHearts lækre bog, er at skrive en kommentar om dit favorit amerikanske måltid – autentisk eller ej.

JEG TRÆKKER EN VINDER LØRDAG DEN 20. OKTOBER KLOKKEN 16:00

Forlaget skriver:

I denne bog deler newyorkerbyheart ud af sit hjerteblod og fortæller om det skelsættende ophold som ung au-pair i USA, der var med til at forme hendes dybe forkærlighed og forståelse for ægte amerikansk madkultur.

Bogens opskrifter er unikke for bogen og har aldrig været bragt på bloggen. Endvidere er alle opskrifter udvalgt og kommenteret, så man som læser får et unikt indblik i en helt almindelig amerikansk families måde at ledsage eller fejre hverdagens små og store begivenheder med det helt rette måltid.

Bogen er udkommet på Nyt Nordisk Forlag og koster 270 kr.

Her kan du smugkigge i bogen: Kig i bogen

115 svar

VIND VIND VIND

Hey- Hvad skal vi spise? Er titlen på Julie Heys debut kogebog.

Jeg har fået et eksemplar af bogen til at give væk. Hvis du vil have fingrene i bogen, så skriv en kommentar og fortæl mig hvad du altid har i dit skab/køleskab. Noget du slet ikke kan undvære og noget der giver dig inspiration til dejlig hverdagsmad.

Vinderen trækker jeg

ONSDAG DEN 10. OKTOBER KLOKKEN 21

Gør det nemt for dig selv, køb ind ét sted og lav mad med en af 20 gode dagligdags råvarer!

Når man taler med familie og venner om, hvad de næsten ALTID har i køleskabet eller i køkkenskabene, er der 20 råvarer, der går igen – men det gør måden, vi bruger dem på også. Julie Hey har brugt disse råvarer som baggrund for opskrifterne i denne kogebog, der er ment som inspiration til den nemme madlavning i hverdagen.

Bogen er udkommet på Politikens Forlag og koster 250 kr.

VINDEREN BLEV HELLE RA! Der blandt andet, altid har blåost på tube 🙂 Respekt!

84 svar

De har vundet SPISETID!

1000 tak fordi I alle ville lege med. Jeg er virkelig blevet sulten af at læse om alle jeres livretter.

De 3 vindere af SPISETID er:

Christine, der elskede at spise sin farmors øllebrød

Maria, der var vild med boller i karry – også helst fra farmors gryder

Annette B, der som barn elskede kalvehjerter i flødesovs

TILLYKKE TIL JER!

Og tak igen til alle jer andre der deltog. Liiiiiiige om lidt ligger jeg en ny giveaway på bloggen. Denne gang kan du vinde HEY VI SKAL SPISE af Julie Hey. Mere om det meget snart.

Kh Louisa

Foto: Stine Christiansen / Skovdal.dk

Skriv et svar

VIND SPISETID

Så udkom min nye bog SPISETID endelig! Jeg har glædet mig længe til at dele karamelpopcorn, dhal, hotdogs, kylling i karry, rødbedemayo, hindbærbrus og mange flere af min families favoritter med jer!

Du kan selvfølgelig vinde bogen her på bloggen. 3 styk udlodder jeg, så kom an! Det eneste du skal gøre er, at afslører din ynglingsret som barn! Skriv en kommentar og del meget gerne….. Jeg trækker 3 vindere søndag den 7. oktober, ligeså snart jeg står op (det er tidligt – siger det bare).

Håber du vil lege med!!!

Skriv et svar