Mere med hindbærskum

Fastelavnsboller med hindbærskum

Boller:

Del hvert stykke dej i 2. Rul dem fladere, ca. ½ tykkelse.

Ælt marcipan, vaniljepulver og sukker sammen.

Fyld lidt af marcipanmassen i midten af hvert stykke dej.

Fold dejen indover marcipanmassen og klem den så den er tæt lukket. Form forsigtigt dejen til små boller og sæt dem på bagepapir på en bageplade med lukningen nedad.

Pensl dem med æg pisket med koldt vand og bag dem ved 200 grader i 10-15 minutter, eller til de er  hævede og gyldne.

Lad dem køle helt.

Fyld:

Pisk fløden til blødt skum og rør den med marmelade og evt. lidt flormelis.

Fyld den i en sprøjtepose med en rund tyl.

Lav et lille hul i bollerne med en skarp kniv og sprøjt hindbærcreme i bollerne.

Drys dem med hindbærstøv og servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

10 styk

1 pakke butterdej (5 små plader)

50 g marcipan

1 tsk. vaniljepulver

½ dl sukker

Fyld:

2 ½ dl piskefløde

2-3 spsk. hindbær marmelade

evt. lidt flormelis

Desuden:

hindbærstøv til pynt

Skriv et svar

Fastelavnsboller med hindbærskum

Spis bollerne som de er , måske med lidt glasur. Eller go all in og fyld dem med hindbærskum. 

Opskriften giver 24 styk


3,5 dl mælk
100 g smør, smeltet
50 g gær 
½ tsk. salt
50 g sukker
ca. 600 g hvedemel
ENDVIDERE:
50 g blødt smør
50 g sukker
1 æg, pisket med 2 spsk. koldt vand, til pensling
HINDBÆRSKUM:
2 ½ dl piskefløde
2-3 spsk. god hindbærmarmelade
evt. lidt flormelis
GLASUR:
pasteuriseret æggehvide
flormelis
lidt hindbærsaft
Lun mælken og kom smeltet smør og gær i. Rør til gæren er opløst. Kom sukker og salt i og derefter mel. Det svinger lidt hvor meget mel du skal bruge, men dejen skal være fast og elastisk.
Lad dejen hæve 30-45 minutter.
Pisk imens smør og sukker luftigt.
Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud på et meldrysset bord. De skal hver være ca. 30×40 cm. Skær hvert stykke dej i 12 kvadrater og kom 1 tsk. smørcreme på hvert stykke. Fold dejen om cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad, på en plade med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve lunt i 30 minutter.
Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15 minutter.
Lad bollerne køle af.
Pisk fløden til blødt skum og vend den med marmelade og evt. lidt flormelis.
Rør æggehvide med flormelis og lidt hindbærsaft.
Flæk bollerne og fuld dem med skum. Top dem med glasur og lad glasuren sætte sig inden servering.
TIP: Bollerne kan også spises som de er, med eller uden glasur.

Se et klip fra Go Morgen fastelavnsboller

Se et klip fra Go Morgen  hindbærfyld
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: TV2

10 svar