Mere med hindbær

Chokoladetærte slowcarb-style

Du bemærker nok ikke at denne tærte er både gluten og laktosefri. Men kender du nogen der ikke kan tåle dette (eller æg for den sags skyld) så opdager de nok en kage der ikke smager af kompromis!

Det skal en kage nemlig ikke. Og ved du på forhånd at du kan lide søde sager meget søde, bør du måske smide et par ekstra spsk. ahornsirup i.

Ellers ro på. Den smager nemlig af ballade, præcis som en kage skal!

 

Opskriften er til ca. 6 personer

 

Bund:

75 g valnødder

200 mandelmel

1 nip salt

2 spsk kokosolie

2 spsk flydende honning

Fyld:

2 dl kokosmælk

korn af ½ stang vanilje

200 g mørk chokolade (ca. 65 %)

1-2 spsk. ahornsirup

Topping:

Bær

Evt. hakkede pistacier

 

Hak valnødderne medium-fint i en foodprocessor. Tilsæt mandelmel og salt. Rør kokosolie og honning i.

Smør en form med olie eller smør.

Tryk dejen ud i formen og bag den ved 175 grader i ca. 10 minutter. Tag den ud og lad den køle af.

Varm kokosmælk og vaniljekorn i en gryde og hak chokoladen.

Hæld den varme kokosmælk over chokoladen så den smelter. Smag til med ahornsirup.

Fordel chokolademassen i den afkølede bund og sæt den koldt i mindst 3 timer, gerne natten over.

Servér chokoladetærten pyntet med bær og evt. hakkede pistacier.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Hindbærparfait

Denne parfait er super nem og er lige til at hive ud af fryseren når dine gæster kommer. Du kan faktisk godt bruge hindbær fra frost til parfaiten, men vælg friske til pynt.

Nok til 6-8 personer

 

300 g hindbær

1 ½ dl sukker

1 spsk. citronsaft

4 pasteuriserede æggeblommer

1 ½ dl sukker

korn af 1 fed stang vanilje

½ liter piskefløde

VALNØDDER

50 g valnødder

1 spsk. smør

2 spsk. ahornsirup

1 nip salt

CHOKOLADESAUCE

50 g mørk chokolade

½ dl espresso

1 dl piskefløde

PARFAIT

Kog hindbær, sukker og citronsaft op, til sukkeret er smeltet, ca. 4-5 minutter. Sæt bærrene koldt indtil brug.

Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er lyst og luftigt.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen. Vend hindbærmarmeladen i og fyld massen i en springform. Dæk den til og sæt den i fryseren natten over.

VALNØDDER

Rist valnødderne kort på en tør, varm pande. Ca. ½ -1 minut. Kom smør, sirup og salt ved og lad dem riste i yderligere 1-2 minutter. Tag dem af panden og lad dem køle helt af. Hak dem groft.

CHOKOLADESAUCE

Kom chokolade og kaffe i en kasserolle og lad chokoladen smelte. Pisk fløde i og lad saucen akkurat komme op og koge.

Servér parfaiten med chokoladesauce, bær og ristede valnødder

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / Skovdal & Skovdal

10 svar

Marengs med citronskum og hindbær

Dette er nok en af verdens nemmeste desserter. Lav marengen dagen i forvejen hvis du vil være på forkant.
Opskriften er til 8-10 personer
3 æggehvider
2½ dl sukker

ENDVIDERE
½ liter piskefløde
4 spsk. lemoncurd
1-2 spsk. citronsaft
250 g hindbær
hakkede psitacier

Pisk æggehviderne luftige, men ikke stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen, mens du fortsat pisker til marengsmassen er helt stiv og sej.
Kom marengs-massen i en sprøjtepose med en stor tulle i og sprøjt 10 bunde på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte. Eller sprøjt 2 store.
Bag dem ved 120 grader, uden varmluft i 50 minutter. Sluk derefter ovnen og lad dem køle i ovnen med døren på klem i en time.
Pisk fløden stiv og vend den med lemoncurd og smag til med citronsaft.
Top de afkølede marengs med citroncremen, masser af hindbær lidt hakkede pistacier og servér straks.
Opskrift & foto: Louisa Lorang

13 svar

Hindbærkoldskål

Faktisk slet ikke en koldskål, men masser af snyd, der ligner og smager som koldskål med hindbær. Og som ikke mindst tager 1 1/2 minut at lave.

Opskriften er til 2-3 personer.

 1 bakke hindbær, 125 g

1/2 liter A38 eller gammeldags kærnemælk

3 spsk. hjemmelavet vaniljesukker

kammerjunker

Blend hindbær, A38 eller kærnemælk og vaniljesukker. Servér straks med kammerjunker…..

……ja, jeg sagde jo at det var så snyde-agtigt.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Fastelavnsboller med hindbærskum

Spis bollerne som de er , måske med lidt glasur. Eller go all in og fyld dem med hindbærskum. 

Opskriften giver 24 styk


3,5 dl mælk
100 g smør, smeltet
50 g gær 
½ tsk. salt
50 g sukker
ca. 600 g hvedemel
ENDVIDERE:
50 g blødt smør
50 g sukker
1 æg, pisket med 2 spsk. koldt vand, til pensling
HINDBÆRSKUM:
2 ½ dl piskefløde
2-3 spsk. god hindbærmarmelade
evt. lidt flormelis
GLASUR:
pasteuriseret æggehvide
flormelis
lidt hindbærsaft
Lun mælken og kom smeltet smør og gær i. Rør til gæren er opløst. Kom sukker og salt i og derefter mel. Det svinger lidt hvor meget mel du skal bruge, men dejen skal være fast og elastisk.
Lad dejen hæve 30-45 minutter.
Pisk imens smør og sukker luftigt.
Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud på et meldrysset bord. De skal hver være ca. 30×40 cm. Skær hvert stykke dej i 12 kvadrater og kom 1 tsk. smørcreme på hvert stykke. Fold dejen om cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad, på en plade med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve lunt i 30 minutter.
Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15 minutter.
Lad bollerne køle af.
Pisk fløden til blødt skum og vend den med marmelade og evt. lidt flormelis.
Rør æggehvide med flormelis og lidt hindbærsaft.
Flæk bollerne og fuld dem med skum. Top dem med glasur og lad glasuren sætte sig inden servering.
TIP: Bollerne kan også spises som de er, med eller uden glasur.

Se et klip fra Go Morgen fastelavnsboller

Se et klip fra Go Morgen  hindbærfyld
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: TV2

10 svar

Hindbærlemonade med basilikum

Denne lemonade er en smølf værdig. Den er ikke for sød og derfor god til mad eller som læskedrik for voksne (og meget gerne børn også!)
 
Opskriften giver ca. 750 ml
250 g hindbær
8 dl vand
1 dl agavesirup
1 stilk basilikum
saft af ½ lime
masser af isterninger
Kom hindbær, vand og agavesirup i en gryde og lad det koge op stille og roligt. Lad det simre helt svagt i 30 minutter, tilsæt basilikum og lad saften trække i en time. Hæld saften i en finmasket si og lad den dryppe ned i en skål, uden at du presser. Kassér bærrene, der er ikke mere smag i dem. Smag lemonaden til med limesaft og sæt den kold indtil servering. Servér den med masser af isterninger.
Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Skriv et svar

Chokoladekage med hindbær

Du kan sagtens lave chokoladekagen dagen i forvejen, så du er klar når du skal have gæster. Lav hindbærcremen og pynt den lige inden servering.
Opskriften er til 6-8 personer.


200 g mørk chokolade
200 g sukker
200 g smør + smør til formen
6 æg
1 spsk. mel
ENDVIDERE
¼ liter piskefløde
2 spsk. god hindbærmarmelade
125 g friske hindbær
Smelt chokolade, sukker og smør i et vandbad. Tag skålen af varmen og pisk æggene i et ad gangen, rør mel i.
Smør en springform med smør og fyld dejen i formen.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i 45-50 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek med en strikkepind eller et træspyd. Hvis der ikke sidder kagemasse på spyddet, er kagen gennembagt. Lad kagen køle helt af.
Pisk imens fløden stiv og vend forsigtigt hindbærmarmelade i flødeskummet. Skær kagen i 6-8 stykker, top med hindbærskum og pynt med friske hindbær. 
Servér som dessert eller til kaffen.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Tia Borgsmidt

Skriv et svar

Hindbærlemonade

Denne lemonade er ikke særlig sød, men frisk og behagelig….også til at drikke til mad.

Du kan sagtens bruge frosne hindbær til denne opskrift. Men tø dem stille og roligt op inden brug og hæld dem i gryden med saften de har smidt.

Opskriften giver ca. 1½ liter


300 g hindbær
1 liter vand
1 dl agavesirup
¼ dl limesaft
masser af isterninger

Kom hindbær, vand, agavesirup og limesaft i en gryde og lad det koge op stille og roligt. Lad det simre helt svagt i 20 minutter og derefter trække i en time. Hæld saften i en finmasket si og lad den dryppe ned i en skål, uden at du presser. Kassér bærrene, der er ikke mere smag i dem.
Sæt lemonaden koldt og servér den med masser af isterninger.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Se flere opskrift fra denne serie på femina.dk

6 svar