Mere med grill

Gyros med gris og tzatziki

Tzatiki:
Riv agurk og hvidløg og kom begge dele i en si. Drys med en smule salt og lad det dryppe af i 5-10 minutter. Klem det sidste væde fra med hænderne og rør yoghurt med agurk, lidt olivenolie og dild. Smag til.

Gyros brød:

Kom mel og salt i en stor skål. Lun mælken og smør, til smørret er smeltet. Opløs græ i mælken.

Kom mælken i melblandingen og ælt det hele sammen til en glat dej. Ælt i 4-5 minutter.

Pak dejen i film og lad den hæve i 30-45 minutter.

Del dejen i 8 og rul ælt igen de små kugler dej. Rul dem ud til ca. 15 cm.

Varm grillen op med en bagesten på. Bag brødende på den varme bagesten. De skal stege i 1-2 minutter på hver side.
Hold dem varme i et viskestykke og gerne en frysepose.

Krydret gris:
Skær imens grisen i aflange strimler. Vend den med oregano, spidskommen, rosmarin, sort peber, timian, flagesalt og sukker.

Sæt evt. kødet på spyd, hvis du synes det er nemmere at styre, eller vend det blot med olivenolie og grill det på den varme grill, til det er gyldent og gennemstegt.

Vend det varme, grillede kød med lidt citronsaft.

Servering:
Fyld de varme brød med tzatiki, løg, agurk, tomat, kød og dild og servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 3-4

Tzatiki:
1 agurk
1 fed hvidløg
2-3 dl tyk yoghurt
1 spsk olivenolie
Salt
lidt tørret dild
Gyros brød:
300 g hvedemel
½ tsk. salt
175 ml mælk
50 g smør
25 g gær
Krydret gris:
4 nakkekoteletter
1 spsk tørret oregano
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk kværnet sort peber
1 tsk tørret timian
1-2 tsk flagesalt
½ tsk sukker
saft af 1 citron
olivenolie
Desuden:
1 rødløg, i tynde skiver
1 agurk, i skiver
2 tomater, i tern
lidt plukket dild

Skriv et svar

S´mores på den hurtige måde

Sådan gør du:

Hak chokoladen og kom den på et lille fad, der kan tåle at komme på grillen.

Top med skumfiduser i et tæt lag og sæt hele balladen på grillen på indirekte varme, så chokoladen ikke brænder.

Sæt låg på grillen og grill til chokoladen er smeltet og skumfiduserne er bløde. Servér med kiks til at scoope hele balladen op med og bær, fordi det er ekstra lækkert.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

dessert ti 4-6 personer

100 g mørk chokolade

100 g mælke chokolade

250 g store, hvide skumfiduser

1 pakke kiks, f.eks. Marie kiks

Jordbær, hindbær & blåbær

Skriv et svar

Oksespyd og bålbrød

Sådan gør du:

Fladbrød:

Kom gær og lunt vand i en skål og rør det sammen til gæren er opløst. Tilsæt salt og olivenolie. Tilsæt derefter melet lidt ad gangen og rør til dejen er samlet og slipper skålen. Den skal være sej og ikke klistret.
Du skal evt. bruge lidt mere eller lidt mindre mel – det varierer meget, men konsistensen skal være så den slipper skålen.
Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i en time.
Del dejen i 5-6 stykker og fuld tykke, små fladbrød. Gnid dem med olivenolie og smid dem på en varm grillrist over bålet. Lad dem grille i 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Hold øje!

Kebab:

Vend kødet med godt sammen med kanel, allehånde, cayenne, spidskommen, paprika, hvidløg og olivenolie. Sæt kødet på spyd og grill det over det varme bål. Lad det brune flot og steg til det er rosa. Krydr med salt.

Topping:
Snit kålen fint. Drys den med lidt salt og ”klem” den med hænderne, så den bliver mør. Rør salt, eddike og sukker i.

Skær agurk og tomater i mundrette chunks.

Skær rødløg i tynde skiver.

Servering:

Servér oksespyd med fladbrød og top med kål, agurk, tomater, løg, yoghurt, chilisauce og krydderurter. Servér straks med citronbåde til.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang // Lorang&Co
Foto: Lene Samsø

Hovedret til 2-4 personer

Fladbrød:
25 g gær
6 dl vand
2 tsk. groft salt
½ dl olivenolie
350 g fuldkornshvedemel
575 g hvedemel (jeg har brugt ølandshvede)
lidt olivenolie
Kebabstyle oksespyd:
400 g oksetern
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt allehånde
½ -1 tsk. cayennepeber
1 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. paprika
2 fed revet hvidløg
olivenolie
salt
Topping:
½ spidskål
1 tsk. salt
3 spsk. eddike
1 spsk. sukker
½ agurk
2 tomater
1 rødløg
yoghurt
chilisauce
2 håndfulde persille
evt. lidt mynte
citronbåde

2 svar

søde kartofler med chimichurri

Kartofler:

Skrub kartoflerne grundigt og flæk dem.

Gnid dem med en smule olivenolie og grill dem på en varm grill, gerne ved indirekte varme, så de får lang tid, og bliver møre og gyldne. Krydr dem med salt.

Chimichurri:

Hak hvidløg, persille, koriander og oregano fint. Hak chili fint, kassér frø og frøvægge,. Hvis du ikke vil have din dressing for stærk.

Bland hvidløg, koriander, persille, koriander og chili sammen. Rør eddike og olie i og smag til med salt.

Servering:
Anret de varme, søde kartofler på et fad, smuldr feta over, top med tomater, chimichurri og friske krydderurter. Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

tilbehør til 6, hovedret til 3-4

Søde kartofler:

4-6 store, søde kartofler

Lidt olienolie

Salt

Chimichurri:

1 fed hvidløg

1 stor håndfuld bredbladet persille

2 store håndfulde koriander

1 lille håndfuld oregano

½ – 1 rød chili

½ dl rødvinseddike

½ dl olivenolie

Salt

Desuden:

100 g god fetaost

250 g små tomater, i kvarte

Lidt hakkede krydderurter, f.eks. koriander eller persille

Skriv et svar

Bøffer & elotes

Måske verdens nemmeste ret på grillen. Og en total favorit.

Elotes er en snasket, mexicansk version af grillede majskolber, her i en nem og totalt snasket version.

Opskriften er til 2 personer, men kan selvklart ganges op.

2 flotte bøffer, f.eks. ribeye

2 majskolber

lidt olie

½ tsk. cayennepeber

2 spsk creme fraiche

1 spsk. limesaft

1 spsk. fint hakket koriander

50 g fint revet pecorino

paprika

flagesalt

mere koriander

Tilbehør

Evt. grillet brød

salat

Grill bøfferne på en stor, varm grill over direkte varme.

Krydr med salt og peber.

Pil majskolberne, men hiv ikke bladene helt af, de kan bruges som håndtag. Gnid majsene med lidt olie og grill dem på en varm grill. Bladene skal ikke på varmen, så brænder de.

Rør cayenne, cremefraiche, limesaft og koriander sammen.

Bland pecorino med lidt paprika

Smør de varme grillede majskolber med cremefraiche blandingen og rul dem i pecorino.

Servér straks toppet med koriander og med bøffer og salat til.

……husk servietter.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

PS. Om lidt tager jeg og Go morgen danmark kampen op mod kedelige madpakker. Derfor giver jeg dig 25 % rabat i lille shop ❤️i hele august. Her er både madpakke bøger, grillbøger og ballade.
Brug kuponkoden: madpakker)

Skriv et svar

Grillet blæksprutte-salat

Du kan finde lækre blæksprutter hos fiskehandleren. Eller du kan finde dem fra frost hos asiatiske købmand. Ofte får du dem rensede, og kun kroppen. Men Er den hel, skal du huske at fjerne næb, skelet og selvfølgelig rense dem.

Er du ikke til blæksprutter, kan du lave salaten med grillede kammuslinger.

Opskriften passer som forret til ca. 4 personer.

½ kg renset blækspruttetuber (10-armede)

lidt olie

salt

Dressing:

1 rød chili, eller efter temperament

1 ½ dl limejuice (evt. lidt mere)

1 spsk. sukker

½ dl fiskesauce

Desuden:

1 agurk

1 rødløg

1 bundt forårsløg

1 stort bundt koriander (3-4 håndfulde)

Dressing:

Flæk chilien og hak den fint Fjern evt. nogle af kernerne, hvis du ikke vil have salaten for stærk (dog ikke alle, den skal bide lidt). Rør limesaft med sukker til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i og smag til.

Grønt:

Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skrå skiver. Snit løg i slanke både og forårsløg i skrå skiver.

Hak koriander helt groft.

Blæksprutte:

Flæk blækspruttene og åben dem så de ligger med den indvendige side opad. Snit små terne i kødet, men skær ikke igennem. Del sprutterne i 2-3 stykker, alt efter størrelse.

Vend dem med en anelse olie.

Grill dem på en utrolig varm grill. De skal have ½-1 ½ minut på hver side.

Vend straks de varme blæksprutter i marinaden.

Servering:

Anret agurk, løg, forårsløg og koriander i et dybt fad. Dryp med lidt fiskesauce og lime. Top med grillede blæksprutter og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

2 svar

S’mores på grillen

Jeg ELSKER bløde, varme skumfiduser. Men min tålmodighed er ikke den største….

….har du det ligesådan. Så prøv lige en mega s’more, del med de sidste du kender – halsbrand opnås ofte ret hurtigt!

One-pan s´mores:
Dessert til 4

200 g mørk chokolade
250 g store, hvide skumfiduser
kiks

Hak chokoladen og kom den på et lille fad, der kan tåle at komme på grillen.
Top med skumfiduser i et tæt lag og sæt hele balladen på grillen på indirekte varme, så chokoladen ikke brænder.
Sæt låg på grillen og grill til chokoladen er smeltet og skumfiduserne er bløde.
Servér straks med kiks, servietter og del med dem du kender bedst!

Opskrift og styling : Louisa Lorang

foto: Maria Warnke Nørregaard

Skriv et svar

Grillede grapefrugt margaritas

Jeg er vild med margaritas. Og jeg er vild med at grille!

Og når grillen alligevel køre, er det mega blæret, at smide et par grapefrugter på grillen og trylle dem om til margaritas.

det smager så skønt med den lille ekstra smag af røg fra grillen i din drink. ikke at det bliver meget tydeligt, men den ligger alligevel som en fin detalje i drinken.

Myntesukker er valgfrit !

Opskriften her giver 1 drink

2 pink grapefrugter

isterninger

6 cl tequila

2 cl cointreau

agave

isterninger

grapefrugt til pynt

Halvér grapefrugterne og grill den på skærefladen på en varm grill i 3-5 minutter.

Pres saften af grapefrugterne og shake dem med isterninger, tequilla og cointreau. Smag til med agavesirup.

Fyld is i glasset og hæld margarita over. Servér gerne med grapefrugt som pynt.

Sådan laver du en myntesukker-kant:

(her er til mange margaritas)

1 håndfuld mynte

1 dl sukker

sat af 1 lime

Blend mynte og sukker i en minihakker.

Pres saft af en lime i en underkop og kom myntesukkeret i en anden underkop.

Dyp kanten af et margaritaglas i lime og derefter i sukker.

TIP: en lun grapefrugt er også skøn morgenmad, hvis du er typen der tænder grill eller grillpande om morgenen.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Skriv et svar

Fajitas

Jeg er totalt vild med fajitas. Jeg fik det første gang, da jeg som 15 årige var udvekslingsstudent i Texas, og har været fra fra starten.

Det er vigtigt at der er god varme på, når du laver fajitas. En brandvarm grill med et ildfast fad, er en super løsning. Det er nemt, hurtigt og perfekt at lave ved grillen. Sæt det varme fad på bordet og nyd i mens dine fajitas stadig syder!

Opskriften her er lavet i samarbejde med pillivuyt, og fadet på billedet, kan gå direkte på grillen!

Opskriften er til 3-4 personer

600 g mørt oksekød i strimler (af filet, højreb eller lignende.)

MARINADE

saft af 3 lime

1 spsk. hvidvinseddike

1 spsk. flydende honning

3 tsk. stødt spidskommen

½ tsk. sort, kværnet peber

DESUDEN

3 løg

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

olie til stegning

1 tsk. sukker

salt

2 avocado

1-2 spsk. limesaft

salt

TILBEHØR

tortillas

koriander

limebåde

hotsauce

KØD

Skær kødet i strimler og kom det i marinaden i ½-1 time, eller natten over. Skær løg og peberfrugter i tynde både.

FAJITAS

Sæt dit ildfaste fad på grillen og lad det varme godt op. Tilsæt lidt olie.

Sigt marinaden fra kødet og steg kødet på det brandvarme fad.

Tilsæt løg og peberfrugter og en smule sukker. Lad det stege ved høj varme i et par minutter til det er brunet, men grøntsagerne stadig har bid. Smag til med salt.

Mos avocadokødet i en morter eller med en gaffel og rør det med lime og salt.

Server straks brandvarme fajitas med bløde tortillas, avocado, frisk koriander, limebåde og hotsauce.

TIP: Det er vigtigt med super meget varme. Steg evt. hele balladen af to omgange.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Fad: pillivuyt

1 svar

Clafoutis med abrikoser

Denne opskrift er blevet til i samarbejde med Pillivuyt

Deres klassiske tærtefad kan selvfølgelig tåle at komme i ovnen, men også direkte på grillen! Så hvis du helst laver hele menuen i din have – kan du godt læse videre nu. (også hvis du helst vil lave den i ovn, selvfølgelig)

Clafoutis er en super nem og lækker kage. Den kan sagtens laves på grill (under låg vel at mærke!).

Jeg er pjattet med abrikoser! Men den kan laves med alt fra kirsebær til pære eller ferskner.

Nyd den helst varm eller lun og med vaniljeis til!

Opskriften er til 4-6 personer

3 små æg

1 dl sukker

½ stang vanilje

1 dl mel

½ dl cremefraiche 18%

1 dl sødmælk

5-6 abrikoser

lidt smeltet smør

Tænd din grill, forsøg at hold en temperatur på ca. 180-200 grader. (eller din ovn på 180 grader, varmluft)

Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen i hånden. Sigt mel i, pisk og tilsæt cremefraiche og mælk. Pisk til massen er samlet.

Smør din tærteform med smeltet smør.

Halvér abrikoserne og fordel dem i fadet.

Hæld dejen over.

Bag kagen i den varme grill med låg på i ca. 20-30 minutter på indirekte varme, til den er gennembagt. (30-40 minutter i ovn).

Drys den varme kage med flormelis og servér straks, gerne med vaniljeis eller kold cremefraiche til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Tærtefad og flere tips til grillen: Pillivuyt

Skriv et svar

Mexistyle kåldogs

Jeg er kæmpe fan af hotdogs! Også af de alternative…. Sprøde kålblade er et skøn alternativ til pølsebrød, hvis du vil lave den endnu sundere. Ellers find min opskrift på pølsebrød her.

4 hotdogs:

2 majskolber

lidt olie

salt

Syltede løg:

1 dl lagereddike

1 dl sukker

2 rødløg

Crema:

3-4 spsk. mayonnaise

1 spsk. chipotle chilisauce

2 tsk. limesaft

salt

Desuden:

4 gode pølser

4 pølsebrød

1 avocado, i tern

revet pecorino

koriander

jalapanos i skiver (friske eller syltede)

Pil majs og pensl dem med lidt olie.

Grill dem på en varm grillpande, til de har fået fint med farve, ca. 7 minutter. Krydr dem med salt.

Kom sukker og eddike i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet. Snit løgene i både og kom dem i lagen. Kog dem op i et minut, tag gryden af varmen og lad dem trække indtil servering.

Rør mayonnaise med chipotle og smag til med lime og salt.

Steg pølserne og lun brødene.

Fyld pølserne i brødene og top med crema, avocado, løg, majs, pecorino, koriander og jalapenos.

Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Marie Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for damerne.

Skriv et svar

Snitzel med ærter og ansjoser

Jeg må indrømme at en veltillavet, paneret snitzel er noget jeg synes virkelig godt om! Men denne lettere sommerversion, er bestemt også en favorit. Nyd det sure fra citronen og de salte ansjoser og selvfølgelig den sprøde ærtesalat!

Ærteskud er ærteplanter, der endnu ikke har dannet bælge. De smager smuk og sart af ærter og er skønne i salater og på nærmest alt! Kan du ikke bruge dem passer brøndkarse, mynte, hjertesalat eller bare flere friske ærter godt til salaten.

Opskriften her er til 4 personer

2 citroner

Vinaigrette:

3 spsk hvidvinseddike

5 spsk god olivenolie

1 lille fed hvidløg

2 fint hakkede ansjoser

1 spsk fint hakkede skalotteløg

Snitzler:

4 kalvesnitzler á ca. 150 g

olivenolie

salt og peber

Salat:

100 g sukkerærter

2 håndfulde ærteskud

3-4 dl friskbælgede ærter

Tilbehør:

Nye kartofler

Halvér citronerne og grill dem med skærefladen nedad på en varm grill eller grillpande. De skal tage flot med farve og kun grilles på skærefladen.

Vinaigrette:

Rør eddike og olivenolie sammen. Hak hvidløg og ansjoser og rør det i dressingen sammen med skalotteløg.

Snitzler:

Pensl kødet med en smule olivenolie. Steg snitzlerne på den varme grillpande eller grill. De skal have ganske kort tid. Krydr dem med salt og peber.

Salat:

Snit sukkerærterne på skrå og vend dem med ærteskud, bælgede ærter og vinaigrette lige inden servering.

Servering:

Servér snitzler med nye kartofler, ærtesalat og grillet citron.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter hver uge i Alt for Damerne

2 svar