Kan du ikke skaffe vild brøndkarse, kan du uden problemer lave salaten med rucola. Begge dele har en skøn, let pebret smag. Der er rigtig god med den søde melon.
Men spørg lige efter den vilde brøndkarse i din grønthandler. Måske tager han den med hjem fra torvet næste gang, så!
Opskriften er god som tilbehør eller forret til 4 personer
100 g mandler
2 spsk. olivenolie
1-2 tsk. salt
400 g vandmelon, i grove tern
2 bundter brøndkarse
saft af ½ – 1 lime
150 g blød gedeost
2-3 spsk. flydende honning
1-2 tsk. chiliflager
salt og peber
Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem trække en smule. Gentag og smut mandlerne. Tør dem i et stykke køkkenrulle. Rist mandlerne i en smule olivenolie på en varm pande sammen med salt. de skal riste i et par minutter eller 5, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.
Anret imens vandmelon og brøndkarse, dryp med limesaft og top med brud af gedeost. Dryp med honning, chili, salt og peber.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: Broste
