Mere med enkel

Svinekæber med æbler og linser

Svinekæber er noget af det skønneste og nemmeste at tilberede. Bestil dem hos din slagter på forhånd.

Svinekæberne har en lille hinde siddende på den ene side. Det er nemt at fjerne den med en skarp kniv, ligesom når du pudser en mørbrad. Hvis din slagter er sød, kan du jo bede ham om det!

Denne ret er virkelig skøn hverdagsmad, men også så fin til gæster. Servér meget gerne en stor, fyldig salat til og evt. groft brød

Beregn 2 kæber til knapt-så-sultne-typer og tre til almindeligt-sultne.

 

Opskriften er til 4 personer

 

8-12 svinekæber

lidt olivenolie

1 gulerod, i grove stykker

2 stilke bladselleri, i grove stykker

1 løg, i både

4 fed hvidløg, knuste

7,5 dl god æblemost

½ liter vand eller hønsebouillon

1 spsk. peberkorn

2 laurbærblade

5 kviste timian

FYLD

1 ½ dl grønne linser

2 æbler, i både

lidt plukket timian

 

Puds svinekæberne fri for hinder, eller få din slagter til det. Brun dem i lidt olie i en varm, tykbundet gryde – gerne støbejern, evt. af flere omgange, så alle bliver brunet ordentligt.

Kom gulerod, bladselleri, løg og hvidløg i gryden og lad det stege med kort.

Tilsæt æblemost og vand eller bouillon og tilsæt peber, laurbærblade og timian, lad retten simre under låg i ca. 1 time, eller til kæberne er møre.

Sigt saucen over i en ren gryde og kom kæberne i gryden med linser. Kassér de kogte grøntsager.

Lad kæber og linser koge i yderligere ca. 30 minutter, til linserne er møre. Kom æbler i det sidste minut eller to og smag til med salt.

Servér straks toppet med timian.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Skriv et svar

Salat med røget laks og mandelvinaigrette

 

Denne salat er super nem at lave og passer (efter min mening) godt på et julefrokostbord. Det er dejligt med noget friskt! Og både mandler og laks tilfredsstiller vores klassiske-jule-smagsløg…Oder was?

Opskriften er til 6 personer, som en del af et frokostbord.

Eller nyd salaten som et let måltid med groft brød eller ristet rugbrød til. I så fald er opskriften til 4.

 

50 g mandelflager

¼ dl citronsaft

2 spsk. agavesirup

2 spsk. mandelolie

3 spsk. olivenolie

2 spsk. fint snittede skalotteløg

2 spsk. fint hakkede dild

salt og peber

SALAT

3 hjertesalater

1 håndfuld plukket dild

200 g røget laks, i tynde skiver

 

Rist mandelflagerne på en tør, varm pande til de er let gyldne. Lad dem køle af.

Rør citronsaft, agave, mandelolie og olivenolie sammen. Kom løg og dild i vinaigretten og smag til med salt og peber.

Pluk salaterne og vend dem med dild. Dryp med vinaigrette og top med laks og ristede mandler. Servér straks.

 

TIP: Du behøver ikke bruge mandelolie, hvis du ikke har. Den gør selvfølgelig dressingen runder og giver den mere smag af mandler, men olivenolie er også ganske fint!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen/skovdal.dk

 

Skriv et svar