Mere med efterårsmad

Svinekæber med æbler og linser

Svinekæber er noget af det skønneste og nemmeste at tilberede. Bestil dem hos din slagter på forhånd.

Svinekæberne har en lille hinde siddende på den ene side. Det er nemt at fjerne den med en skarp kniv, ligesom når du pudser en mørbrad. Hvis din slagter er sød, kan du jo bede ham om det!

Denne ret er virkelig skøn hverdagsmad, men også så fin til gæster. Servér meget gerne en stor, fyldig salat til og evt. groft brød

Beregn 2 kæber til knapt-så-sultne-typer og tre til almindeligt-sultne.

 

Opskriften er til 4 personer

 

8-12 svinekæber

lidt olivenolie

1 gulerod, i grove stykker

2 stilke bladselleri, i grove stykker

1 løg, i både

4 fed hvidløg, knuste

7,5 dl god æblemost

½ liter vand eller hønsebouillon

1 spsk. peberkorn

2 laurbærblade

5 kviste timian

FYLD

1 ½ dl grønne linser

2 æbler, i både

lidt plukket timian

 

Puds svinekæberne fri for hinder, eller få din slagter til det. Brun dem i lidt olie i en varm, tykbundet gryde – gerne støbejern, evt. af flere omgange, så alle bliver brunet ordentligt.

Kom gulerod, bladselleri, løg og hvidløg i gryden og lad det stege med kort.

Tilsæt æblemost og vand eller bouillon og tilsæt peber, laurbærblade og timian, lad retten simre under låg i ca. 1 time, eller til kæberne er møre.

Sigt saucen over i en ren gryde og kom kæberne i gryden med linser. Kassér de kogte grøntsager.

Lad kæber og linser koge i yderligere ca. 30 minutter, til linserne er møre. Kom æbler i det sidste minut eller to og smag til med salt.

Servér straks toppet med timian.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Skriv et svar

Linsesuppe med raita

Denne supper er skøn , tyk og sund!

Jeg køber af og til de små yoghurt naturel, hvis jeg ved jeg ikke får spist en halv eller en hel liter. Jeg kan bedste lide sødmælksyoghurt (3%) til raita.

Opskriften er til 2 personer

1 ½ dl røde linser

3 dl vand

2 stængler bladselleri, hakket

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

1 æble, revet

2 spsk. kokosmel

2-3 spsk. olivenolie

5 dl grøntsagsbouillon, gerne Herbamare

2-3 spsk. limesaft

salt

RAITA

1 lille bæger yoghurt naturel (150 ml)

1 håndfuld koriander, hakket

1-2 spsk. lime

salt

TILBEHØR

hakket koriander

hakket grøn chili

kokosmel

limebåde

lune fladbrød eller naan

Kog linserne i 3 dl vand til de er helt udkogte. Sautér imens bladselleri, løg, hvidløg, æble og kokosmel i olivenolie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Tilsæt de kogte linser med kogevand og grøntsagsbouillon. Lad det hele koge i 20 minutter. Blend suppen med en stavblender. Smag til med limesaft og salt.

Rør yoghurt med koriander og smag til med salt og lime. Servér den varme suppe med raita i og top med koriander, chili, kokos og lime efter smag. Giv lune brød til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

1 svar