Mere med chokoladesauce

profiteroles med vaniljeis

profiteroles med vaniljeis og mocca chokoladesauce

Sådan laver du profiteroles med vaniljeis og mocca chokoladesauce:

Smelt smør, vand, salt og sukker i en kasserolle. Kom mel i og rør dejen sammen. Når dejen er samlet kom den i en skål og pisk den med en elektrisk mixer. Pisk et æg i ad gangen. Tilsæt lidt ad gangen til dejen er blød og lidt flydende.

Pisk den glat og let flydende og fyld den i en sprøjtepose med en tyk tylle. Sprøjt runde små boller ud på størrelse med tykke femkroner. Ca. 16 i alt.

Bag dem ved 210 grader i ca. 10-15 minutter. Skru ovnen ned til 190 grader og bag dem i yderligere 10-12 minutter. Måske 15, hvis de ikke bliver for mærke.

Tag dem ud og lad dem køle helt på pladen.

Chokoladesauce:

Kom chokolade og kaffe i en kasserolle og lad chokoladen smelte. Pisk fløde i og lad saucen akkurat komme op og koge.

Servering:

Fyld is i vandbakkelserne og top dem med chokoladesauce. Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Lene Samsø

ca. 16 styk - 5-6 personer

Vandbakkelser:

115 g smør

240 g vand

½ tsk. salt

1 ½ tsk. sukker

130 g mel

3 æg

Chokoladesauce:

50 g mørk chokolade

½ dl espresso eller stærk kaffe

1 dl piskefløde

Fyld:
vaniljeis

Skriv et svar

Hindbærparfait

Denne parfait er super nem og er lige til at hive ud af fryseren når dine gæster kommer. Du kan faktisk godt bruge hindbær fra frost til parfaiten, men vælg friske til pynt.

Nok til 6-8 personer

 

300 g hindbær

1 ½ dl sukker

1 spsk. citronsaft

4 pasteuriserede æggeblommer

1 ½ dl sukker

korn af 1 fed stang vanilje

½ liter piskefløde

VALNØDDER

50 g valnødder

1 spsk. smør

2 spsk. ahornsirup

1 nip salt

CHOKOLADESAUCE

50 g mørk chokolade

½ dl espresso

1 dl piskefløde

PARFAIT

Kog hindbær, sukker og citronsaft op, til sukkeret er smeltet, ca. 4-5 minutter. Sæt bærrene koldt indtil brug.

Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er lyst og luftigt.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen. Vend hindbærmarmeladen i og fyld massen i en springform. Dæk den til og sæt den i fryseren natten over.

VALNØDDER

Rist valnødderne kort på en tør, varm pande. Ca. ½ -1 minut. Kom smør, sirup og salt ved og lad dem riste i yderligere 1-2 minutter. Tag dem af panden og lad dem køle helt af. Hak dem groft.

CHOKOLADESAUCE

Kom chokolade og kaffe i en kasserolle og lad chokoladen smelte. Pisk fløde i og lad saucen akkurat komme op og koge.

Servér parfaiten med chokoladesauce, bær og ristede valnødder

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / Skovdal & Skovdal

10 svar