Kartofler:

Skrub kartoflerne grundigt og flæk dem.

Gnid dem med en smule olivenolie og grill dem på en varm grill, gerne ved indirekte varme, så de får lang tid, og bliver møre og gyldne. Krydr dem med salt.

Chimichurri:

Hak hvidløg, persille, koriander og oregano fint. Hak chili fint, kassér frø og frøvægge,. Hvis du ikke vil have din dressing for stærk.

Bland hvidløg, koriander, persille, koriander og chili sammen. Rør eddike og olie i og smag til med salt.

Servering:
Anret de varme, søde kartofler på et fad, smuldr feta over, top med tomater, chimichurri og friske krydderurter. Servér straks.