Mere med ceviche

Cevivhesalat

Sådan laver du cevichesalat:

reklame
Skær rødbeden og skær den og fennikel i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt dem på køl. 

Kom rucola isvand og sæt den på køl.

Skær fisken i tynde skiver. Anret den på et fad. 

Rør en dressing af ¼ dl limesaft, 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. fint hakket koriander og 1 tsk. fint hakket chili og dryp det på fisken. Krydr med salt. 

Skær avocadoen i skiver og top den på fisken. 

Skær skrællen af grape, citron og lime og lav citrusfileter ved at skære forbi de hvide hinder. 

Afdryp rødbede, fennikel og rucola grundigt og top det på fisken sammen med citrus og lidt plukket koriander. 

Servér straks. Gerne med sprøde chips. 

Lige nu kan du tilmelde dig konkurrencen om at blive DANMARKS BEDSTE MADSPILDSKOK (for amatører!)
Læs med her og se hvordan du deltager.

Jeg har lavet et bud på en nem ret med grøntsager fra en Too Good To Go pose fra Lidl. Perfekt som snack eller forret.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: PR

forret til 4

1 rødbede

½ fennikel

1-2 håndfulde rucola

200 g lys fisk, gerne frossen

Dressing:

¼ dl limesaft, ca. fra 1-2 lime

1 spsk. olivenolie

1 tsk. fint hakket koriander

1 tsk. fint hakket chili

salt

Desuden:

1 avocado

1 grapefrugt

1 citron

1 lime

1 håndfuld koriander

Skriv et svar

Ceviche med grapefrugt

 

Opskriften her er fra min nyeste bog Mit Cowgirl Køkken!

Jeg har boet i Texas og bogen er min hyldest til BBQ, tacos, drinks og countryfood.

Sidste sommer rejste min familie og jeg Texas tynd, for at spise alt det vi kunne!

Tjek bogen ud her – eller hos din nærmeste boghandler.

 

 

Opskriften her er god som forret til 4

 

 

Ceviche er så skønt og det nye sort, også i DK! Denne er frisk og skøn med grapefrugt i. Og det bliver slet ikke dårligere at spise den med chips til!

Husk altid at fisk du skal spise råt, skal fryse i mindst 24 timer ved minus 20 grader.

 

 

 

250 g torskefisk (f.eks. torsk eller lange)

¾ dl limesaft (2-3 lime)

1 pink grapefrugt

1-2 tsk. fint hakket jalapeno (eller grøn chili)

koriander

salt

TILBEHØR
sprøde tortillachips

 

 

Skær fisken i grive stykker og vend den med limesaft.

Pil grapefrugten, pil al den hvide hinde af, så du har de skønne, små, lyserøde lameller tilbage. Vend dem i din ceviche og smag til med chili, koriander og salt.
Servér straks med sprøde chips til.

 

TIP: Er du så heldig at have friske majstortillas, kan de nemt steges til sprøde chips i lidt varme olie. Ellers prøv endelig med hvedetortillas. Det smager såååå godt.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang / Mit Cowgirl Køkken

Foto: Anders Schønnemann

 

 

2 svar