Mere med børnevenlig

Mynte & ananasjuice

Under andre omstændigheder, nød jeg gerne denne med et gavmildt skvæt hvid rom.
Men hold nu op, der er også bare skøn som den er! Iskold og måske med en paraply i……

 

Opskriften er fra JUICE & CO, som lidt endu, kan købes med rabat på min shop. (skriv: januar i kuponfeltet). Og husk nu, at du også kan vinde en juicer !

 

Justér evt. limen. Eller undlad den måske? Det afhænger af hvor sød din ananas er!

 

 

Opskriften giver ca. 1/2 liter.

 

 

1 lime, uden skræl

¼ ananas

2 granny smith æbler

1 håndfuld mynte (ca. 15 g)

1 lille knold ingefær (ca. 10 g)

 

Juice lime, ananas, æbler, mynte og ingefær.

Servér iskold.

 

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

 

Skriv et svar

Lakridsmysli

Det med lakrids i mysli er viiiiirkelig godt.

Kender du fornemmelsen af at få kakaomælk fra dine chokopops eller andet choko-morgen-gear? Her får du LAKRIDSMÆLK! Jep. Det holder max.

Opskriften er nok en weekend-opskrift. Virkelig god med kold mælk, men også på yoghurt, enten naturel eller jordbær eller hindbær.

Opskriften giver 4-5 gode portioner. Måske lidt flere, hvis du er knap så sulten som mig.

 

 

50 g mandler

50 g hasselnødder

200 g havregryn (grov valsede)

15 g lakridspulver

125 g flydende honning

1 nip salt

1/2 dl sultana rosiner

1/2 dl tørrede gojibær

 

Rist mandler og hasselnødder i ovnen, hver for sig, ved 200 grader, varmluft i 5-10 minutter, til de er sprøde. Lad dem køle helt af. Mandlerne skal have lidt længere tid end hasselnødderne.

Gnid de værste skaller af hasselnødderne og hak mandlerne groft. Hasselnødderne skal være hele.

Vend havregryn, lakrids, honning og salt sammen og hæld det ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Sæt pladen i den 200 grader varme ovn. Bag i ca. 15 minutter, vend jævnligt. Skru ovnen ned til 100 grader og lad havregrynene riste videre i yderligere 5-10 minutter, rør stadig et par gange. Tag pladen ud og lad havregrynene køle helt af på pladen.

Vend nødder, havregryn, rosiner og gojibær sammen og opbevar granolaen i en lufttæt beholder.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

4 svar

Kødboller & asianstyle kålsalat

Jeg elsker kål. Her er der en ordentlig portion kål og masser af små kødboller på menuen. Om du vil have ris eller nudler til er op til dig. Jeg spiser det bare som det er.

 

Opskriften er til 2-3 personer

 

400 g hakket svinekød

2 spsk. fiskesauce

1 spsk. revet løg

1 æg

2 spsk. mel

lidt hakket koriander

lidt olie til stegning

3-4 spsk. sød chilisauce

1 spsk. sesamfrø

SALAT

1 dl limejuice

4 spsk. fiskesauce

2-3 spsk. sukker

2 tsk. fint hakket chili, eller efter smag

1/2 spidskål, fint snittet

1/2 blomkål

2 forårsløg, i tynde strimler

1 håndfuld koriander, groft hakket

 

Rør kødet med fiskesauce, løg, æg, mel og koriander. Form farsen til kødboller og steg dem i olie på en varm pande i 5-7 minutter, eller til de er gennemtilberedte. Vend dem med sød chilisauce og drys dem straks med sesamfrø.

Rør imens limesaft med fiskesauce, sukker og chili sammen. Vend spidskål, blomkål, forårsløg og koriander med dressingen, klem salaten en smule med hænderne og smag til.

Anret salat og kødboller og servér straks med limebåde til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /Skovdal.dk

3 svar

Spinatlasagne

Jeg er ret vild med vegetarisk lasagne. Her med masser af skøn spinat og ricotta. Køb ricotta i dit supermarked.

Vidste du i øvrigt at ricotta er lavet af overskuds valle fra Parmesan?

Husk også at følge med på Instagram. Det er absolut min favorit-spot!

Opskriften er til 2 personer

 

250 g babyspinat

3 fed hvidløg, i tynde skiver

lidt olie til stegning

salt

TOMATSAUCE

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

olivenolie

ca. 500 g mosede tomater

1 håndfuld hakket oregano

salt og peber

1 nip sukker

ENDVIDERE

4-6 friske lasagneplader

1 bæger ricotta, 250 g

1 bøffelmozzarella, 125 g

TILBEHØR
salat

Skyl spinaten grundigt og dryp den af. Sautér hvidløg i lidt olie på en stor, varm pande. Kom spinaten på og lad den falde sammen. Krydr med salt og lad spinaten dryppe af i en si.

Sautér løg og hvidløg i olivenolie på en varm pande. Kom mosede tomater på og lad det simre i 10 minutter. Smag til med oregano, salt, peber og sukker.

Læg en smule tomatsauce i bunden af et ovnfastfad. Læg et lag lasagneplader på og 1/3 af tomatsaucen. Top med halvdelen af spinaten og halvdelen af ricottaen og derefter et nyt lag lasagneplader. Gentag og afslut med det sidste tomatsauce øverst. Fordel mozzarella på tomatsaucen og bag lasagnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller til lasagnepladerne er møre og osten er gylden. Servér straks med en stor salat til.

TIP: Du kan også prøve at lave lasagnen med hytteost.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / skovdal.dk

10 svar

Fish & chips med avocadomayo

….på den nææææsten sunde måde.

Nok til 4 personer

 

FRITTER

4-6 store bagekartofler

olivenolie

salt

MAYO

4 modne avokadoer

3 spsk. olivenolie

salt

3-4 spsk. citronsaft

fint revet peberrod, efter smag

FISK

6-800 g lyssej

salt

mel

2 æg, piskede

4 dl cornflakes, knust

2-3 tsk. salt

2-3 tsk. sød paprika

TILBEHØR

masser af salat

 

FRITTER

Skræl kartoflerne og skær dem i stave til pommes frittes. Kom dem i en skål med koldt vand (der dækker) og sæt dem i køleskab i mindst 3-4 timer. Skift vandet et par gange undervejs.

Dup dem helt tørre i et rent viskestykke eller på køkkenrulle. Vend dem med olivenolie og salt, bred dem ud på en bageplade på bagepapir og steg dem ved 220 grader i en varm ovn, til de er gyldne og smækre – 40-50 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend rundt i dem undervejs.

Skru lidt ned for ovnen de sidste 5-10 minutter, til 200 grader – så den er klar til din fisk.

MAYO

Blend imens avocado i en foodprocessor eller med en stavblender til cremen er helt glat. Tilsæt olie og smag til med salt, citronsaft og godt med peberrod.

FISK

Del fisken i grove stykker. Vend den i mel, æg og knust cornflakes blandet med salt og paprika. Steg den ved 200 grader i en varm ovn i 12-18 minutter, eller til fisken er akkurat tilberedt.

Servér fisk med avocadomayo, fritter og masser af salat

OPSKRIFT & FOTO: Louisa Lorang

8 svar

Kikærteburger med rosenkål

Jeg ELSKER burger. Også de grønne. denne burger er en mellemting mellem en burger og en falafel. WIN WIN siger jeg bare.

Vær OBS på at du skal sætte kikærter i blød dagen i forvejen. Vægten angivet er tørret vægt.

Og så er der rosenkål i og til. Giv dem nu en chance. Jeg lover at rå rosenkål smager skønt!!!!!!

Opskriften giver 4 små burgere.

 

BURGER:

200 g kikærter, udblødte

200 g ærter optøet fra frost
1 tsk. knust spidskommen
1 håndfuld bredbladet persille
2 spsk. citronsaft
2 tsk. salt

CHILIMAYO:
1-3 tsk. mayonnaise
1-2 spsk. chilisauce, gerne chipotle
1 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE:
200 g rosenkål
2 spsk. citronsaft
3 spsk. olivenolie
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
4 grove burgerboller
1 rødløg i tynde skiver
ketchup

Kør kikærter, ærter, spidskommen, persille, citronsaft og salt i en foodprocessor, til du har en semi-fin masse. Form farsen til 4 små bøffer; klem væde ud af dem, hvis det er nødvendigt for at få dem samlet, og steg dem i rigeligt olie på en varm slip let-pande i 5-6 minutter på hver side. Rør imens mayonnaisen med chili, citron og salt.

Riv rosenkålen groft, evt. i foodprocessoren. Rør citronsaft, olivenolie og sukker sammen. Vend rosenkålen med dressingen, og smag til med salt.

Lun bollerne. Flæk dem, og smør dem med mayo. Fyld dem med kål, bøf og løg, og servér straks med ketchup til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se flere af mine hverdagsopskrifter på femina.dk

6 svar

Jordbærsmoothie

Jeg ved godt at alting dufter af efterår og at der er svampe, vildt, æbler og brombær på hylderne , buskene, træerne og i skovene. Meeeeeeen sommeren var så kort, og danske jordbæravlere har kæmpet så hårdt for at forlænge den danske jordbærsæson, så jeg smider lige en sidste jordbæropskrift på bloggen for i år (tror jeg).

Opskriften giver 4 store glas.

 

1 meget moden banan

1 æble, uden kernehus

300 g jordbær (evt. fra frost)

4 dl sojamælk, gerne Provamel

Blend banan, æble, jordbær og sojamælk . Servér straks med sugerør.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Grove flutes

Jeg er faktisk ikke den der bager allermest i min lille familie. Men når jeg gør, laver jeg ofte brød, boller eller flutes der kan hæve natten over. Det gør det lidt mere overskueligt for mig + det giver god smag til brødet. De her flutes er super nemme og sådan-okay-sunde.

Brug dem som tilbehør til grillmaden (det er vel det den står på lige pt. med sol og det hele?), eller spis dem som morgenbrød eller i madpakken.

Opskriften giver 3 flutes.

1 liter vand

20 g gær

1 spsk. sukker

3-4 tsk. salt

1 dl olivenolie

400 g rugmel

ca. 600 g hvedemel

ENDVIDERE:

2 dl rugflager

1 dl hørfrø

2 dl knækkede rugkerner

TOPPING

1 æg

flagesalt

DAG 1

Kog lidt vand op i en elkedel og bland det med koldt vand, til det har en temperatur på 37 grader. Du skal bruge 1 liter i alt.

Rør gæren ud i det lunede vand og tilsæt sukker, salt og olie.

Kom melet i lidt ad gangen, der er stor forskel på mel. Måske skal du bruge det hele, måske lidt mere eller mindre. Dejen skal have en let klistret, men ikke våd konsistens.

Hvis du bruger en røremaskine, så lad den gerne røre i 5 minutter.

Rør rugflager, hørfrø og knækkede rugkerner i dejen og lad den hæve i køleskab natten over.

DAG 2

Gør dine hænder våde og form dejen til tre aflange flute. Lad dem hæve i 1 time og pensl dem derefter med æg pisket med lidt koldt vand og drys dem med salt.

Bag dem ved 230 grader i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde og gennembagte. Når de lyder hult når du banke på dem på bagsiden, er de klar.

Lad dem køle af på rist inden servering.

Servér lune eller afkølede.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Peberkager med pynt-til-du-skammer-dig-glasur

Her er der ingen grænser for bling! Nyd julens mest skammeligt pyntede kager til din kaffe, eller brug dem simpelt hen som julepynt! Lav dem med en veninde (det er sjovt!) eller med dine søde unger, hvis du kan håndtere lidt sukkerchok

Opskriften giver mange, pynteklar kager

125 g smør 
100 g muscovadosukker eller brun farin 
4 spsk. mørk sirup 
325 g hvedemel 
1 knsp. salt 
1 tsk. natron 
1 tsk. stødt ingefær 
½ tsk. stødt sort peber 
½ tsk. stødt allehånde
 
Smelt smør, sukker og sirup i en kasserolle under omrøring. Sigt mel, natron, salt, ingefær, peber og allehånde i en skål, og rør den smeltede sukkermasse i. Rør, til dejen er fast og nem at arbejde med. 
Rul dejen ud i ca. ½ cm’s tykkelse på et melstrøet bord (dejen er nemmest at arbejde med, når den er lun, så brug den med det samme). Stik figurer ud efter ønske, og bag dem på en bageplade med bagepapir i en forvarmet ovn ved 170° i 8-10 minutter, eller til de er gyldne og bagte. 
Lad dem køle af på pladen. 

ROYAL ICING Denne opskrift er på hvid glasur, så kommer du f.eks. flydende frugtfarve i, skal du bruge lidt mere flormelis. Men pas på, glasuren ikke bliver for tyk, så kan du nemlig ikke ”tegne” i den. 
½ dl pasteuriseret æggehvide (1 bæger) 
ca. 150 g flormelis 
evt. farve

SE HER HVORDAN DU PYNTER (det er tidligt på sæsonen, så jeg er ikke helt så skarp, men man fanger vist ideen :-))

 
FORSLAG TIL PYNT: knuste bolsjer 
små chokoladepastiller 
sukkerkugler 
guldstøv 
sølvkugler 
spiseligt glimmer 
glimmersukker 
perlesukker 
krymmel 
og meget andet 
Rør æggehvide og flormelis sammen. Kom evt. farve i, eller del glasuren i to portioner, og lav den ene farvet. 
Pynt kagerne ved først at tegne omridset af kagen op, fyld ud med glasur. Pynt med en ny farve glasur ovenpå. Brug evt. en tandstik til at lave mønstre. 
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Esters pæretærte

Uhhhmmmm….jeg går helt sikkert ind for børnearbejde, når bare de laver kager!
(hvis du ikke selv plukker pærer, så går det nok!)
 
 
 

Esters nemme pæretærte til ca. 4 personer


1 rulle butterdej
1-2 spsk. rørsukker
2-3 pærer
2 spsk. rørsukker
2 tsk. stødt kanel
1/2 – 1 tsk. stødt ingefær
1 spsk. smør


Rul butterdejen ud på bagepapir på en bageplade. Drys den med rørsukker og forvarme ovnen til 200 grader. 
Pluk 2-3 pærer i et flot pæretræ. 
Forbag bunden i den varme ovn i 4-5 minutter.
Skær pærene i skiver, kassér kernehuse, og læg dem taglagt på butterdejspladen. 
bland sukker med kanel og ingefær og drys det på pærerne.
top med små smørklatter og bag i dne varme ovn i 15-20 minutter.
Tag en gyngetur imens du venter – eller kig på fine blade.
Servér lun, gerne med flødeskum eller is.
Del evt. med din lillebror.


Opskrift: Ester
Foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Æblecrumble

Nem dessert der smager fantastisk. Servér den varm eller lun og ofte!

 

Opskriften er til 6 personer.

 

150 g mel

50 g havregryn

50 g valnødder

125 g koldt smør

50 g sukker

1 knsp. salt

ENDVIDERE

6-7 æbler, 800 g

2 tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt kardemomme

1 ½ spsk. rørsukker

 

Bland mel, havregryn, valnødder, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer.

Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm. Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis.

HER kan du se en video, hvor jeg laver crumble

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Tærteformen er fra Emile Henry

Skriv et svar

Kokosmakroner

Jeg kan godt lide, at lave makronerne små. Man må jo gerne tage flere!
Mørk agave kan du få i helsekosten. Den smager fantastisk!!! Kan du ikke skaffe den kan du bruge mørk sirup – men led lige, ik!?

Opskriften giver 25-30 små kokosmakroner.

100 g sukker
½ dl mørk agavesirup (eller bare mørk sirup)
175 g kokosmel
2 æg
50 g mandler, grofthakkede
50 g tørrede tranebær, hakkede
ENDVIDERE
100 g mørk chokolade
Varm sukker, sirup, kokos og æg i en gryde. Rør i massen til den bliver sej i konsistensen. Det tager et par minutter eller 4. Tilsæt hakkede mandler og tranebær og lad massen køle en smule. Form massen til små toppe. Dyp gerne fingeren i koldt vand ind i mellem, så klistre det knapt så meget.
Bag makronerne i 10-15 minutter ved 200 grader. Lad dem køle helt af på bagepladen.
Smelt chokoladen over vandbad og dyp makronerne i chokolade. Lad chokoladen størkne inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar