Mere med boghvede

Boghvedepandekager

 

Disse pandekager er tykke, bløde og smager skønt af citron. De små birkers giver et dejligt knas.

Jeg bruger dem gerne i weekenden. Du kan endda lave dejen dagen i forvejen, så er det ekstra nemt. Spæd evt. med lidt koldt vand, hvis den har trukket sig for tyk i løbet af natten.

 

Opskriften giver 12-14 styk

 

2 æg

3 dl vand

200 g boghvedemel

1 spsk blå birkes

1 tsk fint revet citronskal

2 bananer

kokosflager

ahornsirp eller agavesirup

 

Pandekager

Pisk æg og 3 dl vand sammen.

Bland boghvedemel og et nip salt i æggeblandingen. Tilsæt evt. mere vand (konsistensen skal være lidt tykkere end almindelig pandekagedej).

Kom små dejklatter (2-3 ad gangen) på en pande, gerne en slip let-pande, med lidt olie eller smør og steg de små pandekager gyldne. De skal have et par minutter på hver side.

Topping:

Skær bananerne i skiver. Top med banan, kokosflager og gerne lidt sirup, f.eks. ahorn eller agavesirup.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Opskriften er udviklet for ALT for damerne

 

Skriv et svar

Boghvede med spinat og spejlæg

Det her er morgenmad der batter!

Og har jeg tid til det, er det laver jeg det også gerne selvom det er hverdag.

Ellers er retten skøn som en selvstændig grøn ret (måske med sprød salat til) eller som tilbehør, gerne til ristet fisk.

 

Du kan i øvrigt udskifte den røgede paprikaolie med god chilisauce anytime.

 

Opskriften er til 2 personer

 

 

1 ½ dl boghvede

salt

2 fed hvidløg

200 g spinat, ordnet

olivenolie

salt

½ dl revet parmesan

2 æg

3 spsk. olivenolie

½ tsk. stærk, røget paprika

 

Kog boghveden helt mør i usaltet vand, ca. 15-20 minutter.

Skær hvidløgene i tynde skiver og snit spinaten groft. Sautér begge dele i olivenolie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen og smide lidt væde. Dræn overskydende vand fra boghveden og vend den sammen med spinaten på den varme pande. Krydr med salt og peber, tag panden af varmen og vend parmesan i.

Steg imens to spejlæg og rør lidt olivenolie med røget paprika.

Anret boghveden i to skåle eller dybe tallerkner. Top med spejlæg og dryp med olie. Servér straks.

 

 

Opskrift og styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Opskriften har tidligere være bragt i Alt for Damerne. Klik ind på deres site, der bugner med skønne opskrifter!

Skriv et svar

BAGTE RØDBEDER MED TRANEBÆR

Her er de bagte rødbeder toppet med sprød boghvede. Det er så skønt og virker især godt i salater, på dip eller anywhere der mangler knas.

Jeg synes at boghveden bliver sprødest og lækrest, hvis du lægger den i blød dagen inden du skal stege den. Når du det ikke, kan du stege den som den er.

Opskriften er god som tilbehør til 4

 

 

1,5 kg rødbeder

olivenolie

salt

4 spsk. æbleeddike

1 dl boghvede, udblødt natten over

GEDEOSTECREME

100 g gedesmørreost eller blød gedeost (f.eks. fra Kirks)

50 g græsk yoghurt 2 %

salt

TOPPING

100 g tranebær

2-3 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. olivenolie

1 håndfuld estragon

 

Skræl rødbederne og skær dem i grove stykker. Vend dem med en smule olivenolie og bag dem ved 180 grader, ca. 35 minutter, eller til de er møre men stadig har bid. Krydr dem med salt og vend dem med en smule æbleeddike.

Dryp boghveden godt af. Steg den i olivenolie på en varm pande. Lad den stege i ca. 5 minutter under omrøring, til den pludselig bliver helt sprød. Krydr den med salt og dryp den af igen. Lad den køle.

Vend tranebær med honning, eddike og olivenolie.

Pisk gedeosten med yoghurt og smag til med salt.

Anret lune rødbeder toppet med gedeostecreme, tranebær, estragon og sprød boghvede.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter? Prøv Alt for Damerne

Skriv et svar

Salat med boghvede og halloumi

En simpel salat, der næææææsten får mig til at glemme at det er VINTER!!!?!?!?! For pokker hvor jeg fryser. Nå, suck it up buttercup…..8 more months to go!

Opskriften er til 2 personer

INGREDIENSER:

2 dl boghvede

salt

BASILIKUMOLIE:
2 håndfulde basilikum
½ dl olivenolie
1 tsk. æbleeddike
salt
SALAT:
250 g halloumiost i skiver
lidt olivenolie
400 g blandede tomater i mundrette stykker
1 rødløg i tynde både
lidt plukkede basilikumblade
lidt salt

Kog boghveden mør under låg i ca. 15 minutter. Vend salt i til sidst, og dræn overskydende vand fra. Lad det køle lidt. Gem ²⁄₃ af boghveden i køleskabet til tirsdag.
Blend basilikum, olivenolie og eddike, og smag til med salt. Brug en stavblender og en høj beholder. Vend osten med lidt olie, og gril den på en varm pande. Vend tomater, løg og lun boghvede med lidt salt, og anret tomater og halloumi på et fad. Dryp med basilikumolie, top med basilikum, og servér straks.

TIP: Kan du ikke skaffe boghvede, kan du bruge perlebyg eller perlespelt.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Se flere af mine opskrifter på FEMINA.DK

Skriv et svar