Foto: Anders Schønnemann
2 svar
Mere med børn i køkkenet
Lolas gode råd om kræsne børn!
Louisa: Hvad gør man, når ens barn kun spiser tre ting?
Lola: Starter med at slappe helt af, og husker på, at der er masser af år til at udvide kostrepertoiret.
Grundlæggende handler det om altid at sammensætte et måltid således, at der altid er én ting på bordet, som barnet godt kan lide. Derudover skal man sundhedsmæssigt kunne stå inde for alt på bordet.
Det betyder, at kan barnet fx kun lide rugbrød, pasta og pølser, så skal en af disse ting indgå i grundmåltidet.
Dermed kunne madplanen for en uge se således ud;
mandag – omelet og som tilbehør en tallerken med kvarte rugbrød kun med smør;
tirsdag – fuldkornspasta med godt tilbehør.
onsdag – en god pølse med godt tilbehør.
torsdag – fisk med godt tilbehør, samt en tallerken med kvarte rugbrød med smør.
fredag – kyllingeret, samt en tallerken med kvarte rugbrød med smør.
lørdag – farsbrød med grønt, samt en tallerken med kvarte rugbrød med smør.
søndag – ugens rester peppet op, samt en tallerken med kvarte rugbrød med smør.
Og ja, jeg har bevidst puttet gengangere ind alle syv dage for netop at understrege ensformigheden, og samtidig vise respekt for de tre ting, som barnet kan lide.
Men, server kun pasta og pølser en gang i løbet af ugen af hensyn til den øvrige families ønske om variation i maden.
Resten af familien skal være enige om absolut ikke at kommentere på barnets ensformige madindtag, der kun består af de tre favoritting, men som jo er sunde nok.
Efter ganske kort tid vil I få én på opleveren, fordi barnet ligeså stille og helt af sig selv, vil begynde at tage ting efter ting fra den øvrige mad på bordet. Især hvis det ikke er for sammenrodet.
Børn kan nemlig godt lide, at de kan se, hvad de spiser.
Tekst: Louisa Lorang & Lola Jensen
Foto: Anders Hald
Super nemme limepies
Bund:
Kom kiks i en frysepose og knus dem ved at rulle dem med en kagerulle. Bland krummerne med sukker og smør og fordel dem i glassene. Tryk dem let sammen.
Fyld:
Bland kondenseret mælk med limeskal, limejuice, yuzo og æg. Pisk det hele sammen og fordel det i glassene. Bag det hele i en 175 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Lad dem køle lidt.
Dæk desserterne til og sæt dem i køleskab, gerne natten over.
Pynt dem med flødeskum og lime og sæt låg på dem, lige inden du pakker din madkurv eller serverer.
TIP:
Yuzu er en asiatisk citrusfrugt der smager sååå skønt og parfumeret. Du kan finde yuzujuice på flaske i asiatiske supermarkeder. Men har du det ikke, så undlad og spæd med lidt ekstra lime, hvis behov.
Opskrift & Styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard
4 styk
Bund:
100 g digestive
1 spsk. sukker
30 g smeltet smør
Fyld:
1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
2 tsk. fint revet øko limeskal
1 dl limesaft
evt. 2 spsk. yuzu
3 æg
Desuden:
Flødeskum
Limeskiver til pynt
4 ovnfaste glas med låg
Spaghetti meatballs
Well, det er altid en favorit! Vil du skære ned på hurtige kulhydrater, kan du serverer den med squashpasta. Dog får mine unger altid, god (gerne hvid) pasta. De bevæger sig jo hele dagen, så de kan tåle en del mere end jeg kan.
Opskriften her er til ca. 2 voksne og 1-2 børn.
Kødboller:
2 fed hvidløg
2 stykker hvidt brød
1 ½ dl mælk
400 g hakket kalv og flæsk
salt og peber
1 æg
1 dl revet parmesan
evt. 4-5 blade salvie
olivenolie til stegning
Tomatsauce:
2 fed hvidløg
lidt olivenolie
1 flaske mosede tomater (ca. 700 g)
1-2 dl vand eller grøntsagsbouillon
2 tsk tørret oregano
1 nip sukker
salt og peber
Desuden:
Spaghetti
Parmesan
Oregano
Kødboller:
Pil hvidløget, riv det fint eller pres det i en hvidløgspresser.
Skær skorpen af brødet og kassér den.
Læg brødet i blød i mælk (i et par minutter, til blødt).
Rør kødet med salt, peber, brød og mælk, hvidløg, æg, parmesan og evt. hakket salvie.
Form kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olivenolie på en varm pande. Steg dem i ca. 10 minutter i alt, eller til gennemstegte.
Tomatsauce:
Pil hvidløget og riv det fint.
Kom olie i en gryde og varm op. Kom hvidløg i og rør, men lad ikke hvidløget tage farve.
Kom mosede tomater og vand eller bouillon ved.
Tilsæt oregano og lad det simre i 8-10 minutter under omrøring.
Smag til med et nip sukker, salt og peber.
Vend kødbollerne i tomatsaucen.
Servering:
Kog imens pastaen i kogende, saltet vand efter anvisningen på pakken.
Anret pastaen toppet med tomatsauce og kødboller.
Servér straks toppet med parmesan og oregano.
TIP: Lav en simpel salat af sprød hjertesalat, små tomater og dressing med honning og citron til. Det er en god ”startersalat”.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
lorangmini
Hvis du ikke har opdaget det, kom jeg for nyligt til at lave en “mama-blog”. lorangmini.dk Det betyder at du kan læse om hvad mine unger gider æde og ikke æde. OG hvad jeg synes er skønt, både ude i byen og hjemme i køkkenet.
Du er klart velkommen med eller uden unger!
Få f.eks. opskriften på nogle af mine favorit kiks, med hørfrø og parmesan! Eller en smækker kage, eller bliv mindet om at Orlogsmusset er sejt!
Well, det er helt klichée! Men kig forbi alligevel 🙂
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne.
Ny blog!! lorangmini.dk
Jeg har fået en lille!
Altså bare en lille, ny blog.
En af dem, hvor jeg skriver om ting mine unger og jeg spiser, hvor vi spiser, hvad vi leger og i det hele taget om det vi kan lide!!!
‘Find f.eks. opskriften på butter chicken, eller læs om La Glace, Flyvergrillen, Grill Royal, nye børnebøger og meget andet!
Den er helt ny, men den vokser sååååå hurtigt!
Håber I vil spise med.
Havregryn cookies
Denne opskrift er fra Spisetid. Småkagerne er nogle af vores absolut favoritter! (OS = mig og mine 2 unger).
Hold øje med dine cookies. De har klart bedst af at få en lille smule for lidt, så de er bløde og seje når de skal spises.
Opskriften giver 16 cookies
100 g blødt smør
1 dl sukker
1 dl mørk muscovadosukker
1 stort æg
2½ dl mel
1 dl havregryn
½ tsk. bagepulver
1 knsp. salt
1 dl rosiner
Pisk smør, sukker og muscovardosukker sammen. Tilsæt æg. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt og rosiner sammen og tilsæt det til massen.
Tril dejen til 16 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Tryk dem lidt flade. Bag småkagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter. Afkøl helt på rist.
Kagerne kan opbevares i kagedåse et par dage, men er bedst de første to dage.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen (fra Spisetid)