Denne smukke salat kan stå alene eller bruges som tilbehør til alt fra fisk til tofu og kød.

Topper du den med et par ristede kammuslinger eller lidt sprødstegt fisk, er det skøn og let aftensmad.

Misopaste er lavet af gærede sojabønner og har en fantastisk, fyldig smag. Her har jeg brugt en miso med byg fra clearspring

2 gule beder

2 røde beder

2 stribede beder

2 håndfulde mizuna

Dressing:

2 spsk misopaste

2 tsk honning

saft af 1- ½ citron

2-3 spsk risvineddike

Desuden:

lidt ristet sort sesam og gul sesam

Skræl bederne og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom dem i koldt vand, gerne med isterninger.

Dressing:

Rør miso med honning, citron og eddike.

Dryp bederne grundigt af. Vend bederne med dressingen og smag til, evt. med lidt salt. Vend mizunaen med salaten lige inden servering og drys med sesam.

TIP: Du kan selvfølgelig nøjes med en slags beder!

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Tjek mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne!