Mere med basilikum

Grillet carpacciosalat

Super nem sommersalat. All-in-one. Spise den som den er eller med grillet, groft brød til.

Opskriften er til 3-4 personer.

1 roastbeef, 700-800 g
lidt olivenolie
salt og peber

PESTO
50 g smuttede mandler
50 g parmesan
¼ fed hvidløg
3-4 håndfulde basilikum
1 dl olivenolie
salt

SALAT
2 små squash
olivenolie
salt
1 radicchiosalat
1 hjertesalat
mild eddike
olivenolie

 

Brun roastbeefen i olivenolie, og steg den færdig i ovnen ved 200°, til den er 56-58° i centrum. Krydr med salt og peber.

Blend mandler, parmesan, hvidløg, basilikum og olivenolie i en minihakker eller i en foodprocessor. Smag til med salt.

Skær squasherne i aflange skiver. Gnid dem med olivenolie, og grill dem på en varm grillpande. Krydr med salt.

Pluk salaterne, og dryp dem med lidt olivenolie og eddike. Anret med squash, tynde skiver roastbeef og pesto. Servér straks, evt. med brød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

3 svar

Hindbærlemonade med basilikum

Denne lemonade er en smølf værdig. Den er ikke for sød og derfor god til mad eller som læskedrik for voksne (og meget gerne børn også!)
 
Opskriften giver ca. 750 ml
250 g hindbær
8 dl vand
1 dl agavesirup
1 stilk basilikum
saft af ½ lime
masser af isterninger
Kom hindbær, vand og agavesirup i en gryde og lad det koge op stille og roligt. Lad det simre helt svagt i 30 minutter, tilsæt basilikum og lad saften trække i en time. Hæld saften i en finmasket si og lad den dryppe ned i en skål, uden at du presser. Kassér bærrene, der er ikke mere smag i dem. Smag lemonaden til med limesaft og sæt den kold indtil servering. Servér den med masser af isterninger.
Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Skriv et svar