Mere med avocado

Klassisk guacamole

Sådan gør du:
Gnid en stor morter med hvidløg. Det skal bare slippe lidt saft og smag, så du kommer ikke til at bruge det hele.
Flæk avocadoerne og fjern stenene. Skrab kødet ud med en ske og mos det i morteren. Rør straks lime i avokadoen.

Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Kassér kernerne og skær tomatkødet i tern. Vend tomattern og løg i guacamolen og smag til med salt og evt. lidt mere lime.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Rikke Westesen

Dip til 2-4 personer

1 fed hvidløg
2-3 modne avokado
1-2 spsk. limesaft
1 tomat
2 spsk. fint hakket rødløg
salt

2 svar

Nem avocadosalat

Dressing:

Kom soja, ingefær, sukker og limesaft i en kasserolle og lad det koge i et par minutter eller 4, til det er tyknet en smule. Hæld det i en lille skål og sæt det koldt indtil servering.

Salat:

Dryp blomkålen med lidt olie og salt.

Snit salaten og skær avocadoen i skiver.

Dryp det hele med en smule lime.

Anret salat, blomkål og avocado på store tallerkner. Drys med lidt sesamfrø og dryp med dressing.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Hovedret eller tilbehør til 2

Dressing:

1 dl soja

2 tsk revet ingefær

2 spsk sukker

2 spsk lime

Salat:

½-1 lille blomkål, i mundrette buketter

Lidt olie

Salt

1 romainesalat

2 avocado

Lidt lime

Lidt ristet sesam (gerne sort)

Skriv et svar

Must-have-avocado-toast med asparges

Spiser man ikke avocado-toast mindst en gang om ugen, så FINDES man jo nærmest ikke! 😉

Husk instagram…..

Opskriften giver 2 styk

2 stykker godt brød

olivenolie

1 fed hvidløg

salt

2 æg

1 bundt asparges, 250 g

2 avocado

lidt citronsaft

salt

lidt ærteskud

radiser i tynde skiver

Dryp brødet med lidt olivenolie.

Grill det på en varm grillpande på begge sider. Gnid det med lidt hvidløg og krydr det med salt.

Knæk enderne af aspargesene og kassér dem.

Kom 1 dl kogende vand i en gryde, tilsæt salt og lidt smør og damp asparges i 1-2 minutter.

Dryp dem af.

Steg imens to spejlæg.

Skrab avocado ud med en ske, mos den groft og rør den med lidt citronsaft og salt.

Kom avocado, asparges, æg, ærteskud og radiser på brødet og servér straks til den sødeste du kender.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Breakfast tacos

Breakfast tacos – aka noget-af-det-bedste-jeg-ved

Der skal ikke meget til at gøre mig glad! Hvide tortillas og stegte kartofler, så er du godt på vej.

Tacos a la disse, spiste jeg ofte fra det første taco-sted jeg nogensinde besøgte, el Pato i Texas. Det er snart 25 år siden (GISP), men jeg nyder stadig en taco til morgenmad – lige så tit jeg kan.

Denne opskrift giver 8 styk – beregn mindst 2 per mand M/K

300 g kogte kartofler

olivenolie

salt

8 tortillas

lidt revet ost, f.eks. cheddar

2 avocado, i tern

1 bundt radiser

8 spejlæg

koriander

limebåde

chilisauce

Skær kartoflerne i mundrette stykker og steg dem gyldne i olivenolie på en stor, varm pande. Krydr dem med salt.

Fyld lune tortillas med kartofler, revet ost, avocado, radiser og spejlæg. Top med koriander og sevér straks med limebåde og chilisauce til.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

2 svar

Sweet greenie

Denne greenie kan drikkes en tidlig morgen, eller pakkes i madpakken som en dejlig snack. Pak den med et køleelement eller: BONUS! Frys den ned og kom den i din madpakke frossen. Så holder den madpakken kold og kan drikkes, når den er tøet op (2-4 timer, alt efter hvad du fryser den i og hvor varmt det er.

Opskriften er fra min nyeste bog SUPER SNACKS og giver 2 store greenies.

I øvrigt er den testet og godkendt af baby 1 år, dreng 6 år og pige 9 år 🙂 (og et hold af Go Morgen Danmark-folk!)

Du skal bruge:

1 moden banan

1 avocado

1 håndfuld babyspinat

1 grønt æble, gerne granny smith

3 dl god æblemost

lidt citronsaft

evt. lidt fint revet ingefær

Kom banan, avocadokød, spinat, æble (med skræl men uden kernehus) og æblemost i en blender og blend i 1 minuts tid. Smag til med citronsaft of evt. lidt ingefær og fyld din greenie på flaske. Hold den helst kold!

Nyd den med sugerør, som mellemmåltid, ”frugt”, eller som en del af din frokost.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen fra bogen SUPER SNACKS

Skriv et svar

Piña colada power

Om du vil servere i en skål med dejlig topping, eller blot i et glas med sugerør er op til dig. Begge dele er skønt.

Shaken her er super sød og lækker og et godt sted at starte, hvis du vil have hele familien med!

I denne uge har jeg shake og smoothie opskrifter i ALT for Damerne. Det ligger i kiosken netop nu, hvis du vil tjekke dem ud.

Her er nok til 2 personer

½ ananas

50 g frisk kokos

3 dl mandelmælk

1 avocado

1 håndfuld babyspinat

lidt limesaft

Evt. topping:
lidt frisk kokos

Lidt chiafrø

Evt. lidt dragefrugt (mest fordi det er så pænt)

Skær skræl og stok af ananassen og kassér det.

Blend ananas, kokos, mandelmælk, avocado og spinat sammen i en blender i 1-2 minutter. Smag til med lime.

Servér straks i et glas eller i en skål med dejlig topping.

TIP: Det er altid skønnest med en kold shake. Opbevar alle ingredienserne i køleskab, så du kan nyde din shake kold.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

1 svar

Koteletter med broccolisalat

Igen en ret med få kulhydrater.

Slet ikke fordi det SKAL være sådan i mit køkken. Måske mere fordi det OGSÅ kan være sådan! Og så er jeg vild med både koteletter og med broccoli – fordi begge dele er så nemme at lave “nye” retter ud af.

Det her er nem, skøn og mættende mad. Retten tager måske 15-20 minutter at lave, så den passer perfekt ind i hverdagen.

Opskriften er til 2 personer

Broccolisalat:

100 g hasselnødder

400 g broccoli

2-3 avocadoer

saft af 1 citron

salt

lidt hasselnødde- eller olivenolie

Koteletter:

2 store svinekoteletter

olivenolie

salt og peber

Broccolisalat:

Del broccolien i mindre buketter og skær stokken i stave. Hæld kogende vand over dem og dæk dem til med låg. Lad dem trække.

Rist nødderne på en tør, varm pande i 4-5 minutter. Tag dem af panden, lad dem køle lidt og gnid hinderne af dem (det er ikke noget problem, hvis de ikke alle går af. Hak dem groft.

Dryp broccolien godt af, skær avocadoerne i tern og vend begge dele med citronsaft, olie og salt. Vend nødder i lige inden servering.

Koteletter:

Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande. De skal have alt fra 2-8 minutter på hver side, alt efter tykkelse – og om de er på ben. Krydr med salt og peber.

Servering:

Servér koteletterne med broccolisalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter i ALT for Damerne hver uge!

Skriv et svar

Grøn gazpacho

Denne grønne version af en gazpacho er frisk, spicy og smager af sommer.

Brug den som forret en dejlig sommerdag, eller tag den med i en termoflaske og nyd den iskold på en picnic eller i madpakken.

Servér gerne sprøde, rugbrødsstænger til.

Opskriften her er god som en lille forret til 3-4 personer

Suppe:

1 agurk

1 avocado

1 lille fed hvidløg

1 lille skalotteløg

½ melon, gerne galia

½ – 1 grøn chili, eller efter smag

½ grøn peberfrugt

1 lille håndfuld koriander

evt. ½ – 1 dl vand

3-4 spsk olivenolie

salt

saft af ½ – 1 citron

Rugbrødsstave:

¼ – ½ rugbrød

olivenolie

salt

Urtesalat:

1 håndfuld koriander

2 håndfulde brøndkarse

lidt limesaft

olivenolie

salt

lidt tynde skiver chili

Suppe:

Blend avocado, hvidløg, skalotteløg, melon, chili, peberfrugt og evt. lidt vand. Smag til med olivenolie, salt og citronsaft.

Sæt suppen koldt indtil servering eller i op til 8 timer.

Rugbrød:

Skær brødet i stave og vend dem med lidt olivenolie og salt. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er sprøde. Lad dem køle og opbevar dem i madpapir ved stuetemperatur, indtil brug.

Servér suppen toppet med krydderurter vendt med lidt limesaft, olivenolie og salt og evt. lidt chili.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere skønne opskrifter i Alt for Damerne.

Du kan finde det fine træbestik i min shop

2 svar

Kikærte guacamole-spread

Jeg laver denne spread og bruger den som dip eller pålæg. Den er ret så skøn som morgenmad sammen med pink grapefrugt. Allerhelst på godt rugbrød!

Skal det gå stærkt, eller skal den med i madpakken så prøv med et drys sesam, hampefrø eller måske bare lidt citronsaft.

Spread:

200 g kogte kikærter

3 modne avocadoer

saft af 1 citron (evt. lidt mere)

salt

2 skiver rugbrød

lidt olivenolie

salt

Blend kikærter og avocado i en foodprocessor, til en grov mos. Smag til med citronsaft og salt.

Brug mosen på brød eller måske som dip til sprøde grøntsager.

TIP: Kog dine kikærter helt møre, til en mos som denne. Dåse kikærter kan gå an, hvis det haster!

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere sunde morgenmadsopskrifter i denne uges Alt For Damerne!

Skriv et svar

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr.

Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS!

Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse! Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3

PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet.

Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos:

Opskriften er til 2-4 personer

SPICEMIX

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. mørke rosiner

2 tsk. kakao

1 tsk. tørret merian eller oregano

2 tsk. chilipulver, gerne….

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. hvidløgspulver

KYLLING

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 dl vand eller hønsebouillon

salt

TACO

2 avocado

lime

8 hvedetortillas

1-200 g fed cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

lidt sorte oliven

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Mos avocadokødet med lidt lime og salt.

Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann – fra Mit Cowgirl Køkken

2 svar

Godmorgen avocadosalat

Her er der virkelig morgenmad for seriøse, vågne typer. Det mætter og smager og jeg er vild med den her slags morgenmad!

Opskriften er til 2 personer.

1 dl quinoa, gerne sort (kan koges dagen i forvejen)

salt

4-6 skiver parmaskinke

2 æg

2 avocado

lidt citronsaft

½ bundt forårsløg

200 g dadeltomater (eller andre gode)

olivenolie

Tænd ovnen på 190 grader.

Skyl quinoaen og kog den mør, ca. 15 minutter. Salt den og dræn vandet fra den.

Bred skinken ud på bagepapir og bag den i den varme ovn i 5-7 minutter, eller til den er sprød. Steg æggene på en pande i lidt olivenolie (eller bag dem i cocotter i den varme ovn).

Skær avocadoerne i både og dryp dem med lidt citron. Snit forårsløgene fint og skær tomaterne i mundrette stykker.

Vend quinoa med tomater, avocado, forårsløg, lidt citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og servér straks toppet med spejlæg og sprød skinke.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Jeg laver sunde opskrifter til Alt for Damerne HVER uge. Tjek også min børneblog Lorangmini.dk

Skriv et svar

Edamame salat

Jeg er vild med de blide edamama bønner (aka sojabønner). Du kan efterhånden købe dem fra frost i de fleste velassorterede supermarkeder, eller du kan finde dem i asiatiske supermarkeder. Ofte kan du finde dem uden bælg. Det er dem jeg har brugt her – og det gør virkelig opgaven så meget nemmere!

Sesamolie er kraftigt i smagen. Brug endelig ikke for meget. Vælg en god, ristet sesamolie eller lav salaten uden, hvis du ikke har lyst til smagen.

Tilbehør, forret eller frokost til 3-4 personer

DRESSING

1 dl limesaft

3-4 spsk. flydende honning

4 spsk. olivenolie

2 tsk. sesamolie

SALAT
400 g sojabønner, uden bælg

3-4 styk avocado

3 spsk. gule sesam

2 spsk. sorte sesam

2 tsk. chiliflager

plukket koriander

Rør lime med honning, olivenolie og sesamolie.

Hæld kort kogende vand over sojabønnerne og dryp dem af i en si.

Flæk avocadoerne, skrab kødet ud med en ske og kassér sten og skræl. Skær avocadokødet i tern og vend det straks i dressingen sammen med sojabønnerne.

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut, eller til de dufter og hopper lidt. Tag dem af panden. Lad dem køle en smule og rør dem med chili.

Vend koriander i salaten lige inden servering og drys med sesamknas.

Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter i Alt for Damerne hver uge!

Tjek lorangmini.dk ud, hvis du mangler inspiration til oplevelser, mad og børnegear!

2 svar