Disse æg er super nemme at lave. Sæt gerne panden på bordet, det ser skønt og rustikt ud! Servér groft brød til og brug retten som en del af et morgen- eller brunchmåltid.

Find i øvrigt flere sunde, skønne opskrifter der passer til brunch (på den gode måde) i denne uges Alt For Damerne. 

Nok til 3-4 personer

2 fed hvidløg

1 løg

3-400 g små, smagfulde tomater

olivenolie

2 dl tomatjuice

2 tsk salt, gerne urtesalt

peber

¼ – ½ tsk. cayennepeber

3-4 æg

masser af blød oregano

salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.

Snit hvidløget i tynde skiver og skær løget i både. Sautér begge dele af i olivenolie på en stor pande (en der kan gå i ovnen). Kom hele små tomater ved sammen med tomatjuice og lad det koge op i 2-3 minutter. Krydr med salt, peber og cayennepeber og tag panden af varmen. Slå 3-4 æg ud oven i tomaterne og sæt panden i ovnen i 4-7 minutter, eller til æggehviderne har sat sig.

Servér straks med et godt drys oregano på toppen.

TIP: Lav gerne en lille fordybning i tomaterne, så der er plads til æggene, og så de ikke bare flyder helt sammen.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter på lorangmini.dk