I går udkom Nose2Tails nye kødbog “Lokal Kærlighed”
Jeg var forbi restauranten til lidt vin, en bunke kød og masser af kærlighed.
Bogen er smukt fotograferet af Stine Christensen fra Skovdal & Skovdal
– og opskrifterne har Martin og Teitur fra Nose2Tail lavet.
Og skønt ser det ud! Selv en grøntsags-elsker som mig, bliver sulten efter lammetunge, svinekøber, hjerter i flødesauce, flæskesvær og måske til slut lidt kiksekage?
Bogen koster 250 kr. og kan købes direkte hos forlaget MADWORK salg@madwork.dk
Du kan også deltage i min give away – måske er du den heldige vinder der får dit eget, signerede eksemplar?
Det eneste du skal gøre for at deltage med 1 lod i konkurrencen – er at skrive om den mest “mærkelige” udskæring eller det mest eksotiske dyr du har spist. Deler du desuden dette link på Facebook smider jeg et ekstra lod med dit navn på i hatten 🙂
Jeg trækker en vinder fredag den 22. klokken 18:00 dut. hep hep & held og lykke 🙂
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Stine Christensen
>Jeg har en gang spist en meget upolitisk korrekt hvalbøf. Det smagte af ko med lidt havsmag. Nam nam
>Det mærkeligste kød jeg har fået serveret, var kohjerne.
Jeg var i Nicaragua og boede hos en bondefamilie i en lille bjerglandsby uden strøm og med kun lidt rindende vand. En dag havde familien slagtet en ko og jeg fik som gæst budt det bedste stykke af dyret. Mit spanske var meget begrænset, så de stod og pegede på det og fortalte mig, at det var kød, mens de pegede med den anden hånd op til hovedet og sagde det ord der viste sig at være det spanske ord for hjerne.
Det var inden kogalskabstiderne, så der var ingen forbehold for at spise koens hjerne. Det blev serveret med lidt salt og tortilla.
Konsistensen var lidt som torskelever på dåse og jeg var ikke særligt vild med smagen, så jeg gav resten til en i familien, der værdsatte den sjældne delikatesse.
Så fik jeg også prøvet det.
>Jeg har engang spist "spinatus" fra en ko. Det er en udskæring der ellers bliver smidt ud på slagteriet.
Det var tilberedt ved at ligge i olie i et par uger (så vidt jeg husker) og det smagte himmelsk. Lidt som parma-skinke…
>Kan ikke lige bidrage med noget specielt eksotisk 🙁 Men jeg er da frisk på at smage på, hvad end der bliver serveret. Håber jeg vinder alligevel.
>Orv, en bog med KØD – det er da lige noget for mig 🙂
Jeg har spist kallun (kalvemave), fårenosser og hanekam (ikke den bagte version af butterdej, men den som hanen har ovenpå hovedet). Det mærkeligste der dog nok mattak, som er spæk og hud fra en hval. Det blev spist på rugbrød og drysset med Knorr aromat – hip hurra for grønlandske veninder 😀
>Kænguru steak må være det mest eksotiske, jeg har smagt. Smagen var okay, men smagte ikke så eksotisk som det kan lyde.
>Kænguru steak må være det mest eksotiske, jeg har smagt. Okay smag, men lyder nok mere eksotisk end det smager.
>Kogenbogen ser rigig god ud! Jeg kan desværre ikke biddrage med meget eksotiske oplevelser, dem håber jeg med tiden af få nogle af- men jeg har smagt saltet tunge( det er så ikke helt min smag)Færøsk Skærpekød og for nylig taget mig sammen til at smage svinekæber- som har vist sig at være en guddommelig spise. Smider et link på FB også:-)
>Jeg kan ikke prale af at ha' spist nogle vanvittig mærkelige og eksotiske ting. Det mest eksotiske jeg kan komme i tanke om , må være struds, det har jeg til gengæld også lavet en del for ca. 10 år siden da det var meget moderne. Meget magert og meget mørkt kød.
>Lammetarm i stuvning fik jeg for nylig i Spanien. Havde bestilt en lamb-stew til frokost og håbet på noget lidt mere kød-agtigt. Smagte iøvrigt ganske glimrende.
For år tilbage, i Mendoza Argentina, fik jeg serveret en hel tallerken med fem forskellige udgaver af indmad fra koen. Resten af sleskabet sprang frokosten over, jeg fik mig en herlig oplevelse.
Sjovt at læse om folks mærkelig kød 🙂
>Jeg har spist kogt og røget elgtunge – det smager herligt! God weekend! =)
>Hmm, det må være lammehjerne. Serverer med grillede padrónpebre på en lille knejpe i Barcelona. Men der er også hvalbøf (tør som Sahara), kirtler og duefødder. Jeg prøver alt – eller ved jeg jo ikke, om jeg har fundet en ny favorit.
>Uhm… lyder som en dejlig bog…
På et tur til Thailand spiste vi lokalt… Fik bordet fyld med forskellige retter… Her i blandt Græshopper, som vist nok bre var friture stegte og Salat "Thai style"…
Det viste sig at i en skål med låg putter man lidt grønt salat tilsat en mængde chili.. Heri smider man så nogle små levende rejer som så hopper rund og efter et stykke tid dør af at være i chilien… Salaten smaget STÆRK og snasede da rejerne jo var hele, med ben og alt…
>Hund, det skulle prøves, nu jeg var i Kina.
>Hvalspæk. Råt. Det var så gummiagtigt i konsistensen, at jeg måtte give op.
>Den står uafgjort mellem andehoved (komplet med næb) i Kina, grillede fårenosser i min carport i Århus, og hvalspæk (+ sikkert noget andet hvalhalløj, men det kan jeg ikke lige identificere) på Færøerne.
Og mig, der ellers bare er glad for en leverpostejmad…
>ej Malou – jeg fik også hvalspæk da jeg var på Færøerne OG her i foråret hjemme hos mig selv (under invasionen). Og nu står der 2 glas Knorr Aromat i mit spisekammer, som jeg ikke selv har købt! Vi kan lave en nordatlantisk mad-reunion! 🙂
>Kan jeg få et lod i puljen – jeg smager jo alle dine påfund 🙂
God weekend,
Køøøsssss
>Jeg var en gang ved at komme til at smage på en lille grillet hund i Vietnam – troede at det var pattegris… Kan ikke huske hvorfor jeg ikke fik smagt – men er egentlig meget glad for at jeg ikke gjorde det…
>Det mest specielle jeg har spist, var som 14-årig, hvor jeg var med min klasse på grønland, her blev fanget en sæl og vi skulle bl.a. smage rå lever, rå spæk og derefter en sælsuppe
eller som barn, hvor jeg fik serveret finker (læs: gryderet med indmad).
>Det ser ud til at være en super lækker kogebog. Det mest eksotiske prinsessen har spist er friteret kakerlak efter at have tabt et væddemål. Prøver stadig at fortrænge oplevelsen.
>Var på Grønland og besøge min søster for nylig, hvor jeg smagte hvalkød og snehare.
>Gazelle det var meget sødt i kødeten smagte fint jeg elsker kød og da jeg lever efter paleo vil denne bog helt sikkert kunne give mig ny inspiration
>Nøj jeg har spist mange mærkelige ting rundt omkring i verden -det jeg mindes (!!) bedst er tørret og derefter dampet flydeblære fra en fisks… Som at tygge, tygge og tygge lidt mere på en god gammel post elastik…
>Åh hvor cool! Dne vil jeg gerne vinde for jeg savner noget "lokalt" dansk nu hvor jeg er bosat i nabolandet! Jeg har ikke spist så eksotisk da jeg er lidt kräsen. Det vildste var en blodcreme jeg fik fornyligt serveret til en tung bluecheese. Ikke helt en udskäring, men dog fra dyr jo….
>Krokodille, Frølår, Haggis, Kangaroo, Slange, Brisler, græshopper, snegle, hval, fåreøje, lammehjerne…. sikke mange mærkelige ting jeg egentlig har spist 🙂
>Friteret kakerlak i Thailand – fik desværre hverken bugt med min kakerlakfobi, ej heller en ny yndlingsspise! De påstod den smagte af kylling, "it taste liiike chiiiiicken", NOT.
Skulle have været med til kogebogs-udgivelsen i går, men kunne ikke nå det pga arbejde. ØV. Fik I mange lækkerier?
>Grillede tyrenosser 🙂
>Jeg har smagt både kænguru og krokodille.. og hest.. ved ikke om noget af det er specielt eksotisk, men jeg vil meget gerne deltage i lodtrækningen alligevel 🙂
>Wow, der er mange der har spist hval! Noget så eksotisk kan jeg nu ikke bidrage med, men fik engang hakket elg, som var blevet tilberedt som spaghetti bolo. Jeg var ikke ret gammel, men husker det som rigtig lækkert, en mere dyb smag en almindelig ko 😀
God weekend til alle!!
– Helena
>Det mest mærkelige jeg nogensinde har spist, var nogle store myrer ude i den afghanske ørken. Det viste sig at de smagte af ribs, ikke lige det vi havde forventet da vi skulle spille seje overfor hinanden og stod i en cirkel og proppede en myre på størrelse med en lillefinger negl i munden!
>På en ferie i Rumænien for ca. 20 år siden fik vi en dejlig forret bestående af tynde skiver kød med diverse grøntsager. Kødet var lidt svampet, men smagte dejligt. På vores forespørgsel oplyste tjeneren, at det skam var en delikatesse, nemlig fårehjerne. Hvis jeg havde vidst det på forhånd, tror jeg ikke jeg havde kunnet spise det.
>Det må være kænguru – en speciel oplevelse 🙂 Bogen ville passe perfekt herhjemme – så det hele ikke ender i grøntsager 😉
>Den bog må jeg bare eje!
Det mærkeligste jeg har spist er noget så bizart som måge. Min kammerat havde skudt den, den ene gang han havde været på jagt. Brysterne blev skåret af og pudset af, stegt på en glohed pande (og det stank), og da de var gennemstegte blev de spist på en salat. Det smagte ærlig talt ikke særlig godt, men så har jeg prøvet det 😉
Linket et selvfølgelig også delt på Facebook 🙂
>Det mærkeligste jeg nogensinde har spist var da jeg for et par år siden var i Australien.
Jeg befandt mig ude i den australske bush sammen med en del andre. Det kan i den australske bush være rigtig svært at finde mad, derfor spiser aboriginals følgende spise, som vi også skulle prøve. -En gul/hvid larve, som for det første tager lang tid at finde. Den bor under buske/træer i jorden, gerne der hvor der er skygge, så jorden stadig er lidt fugtigt.
Vi fandt en tyk pind og så var det ellers bare med at finde frokosten. Efter en times tid gav det pote. Den gul/hvide larve på 4-5 cm dukkede op. Da den skulle spises, var det vigtigt ikke at spise dens hoved, da det er der dens urin ophober sig. Ellers var det bare ned med resten af larven. Den var lidt sej at tygge i og smagte lidt af æggehvide, måske fordi det er en lave, hvis indhold af protein er meget højt og gør at aboriginals ikke har brug for ret meget for at klare sig. -Velbekomme
>Jeg er frisk på at smage det meste, men har desværre ikke haft mulighed for at smage en masse eksotisk. Men herhjemme får vi ofte de lidt mere usædvanlige dele af dyret, så som hjerter, oksehale, svinekæber og lignende, det er super lækkert 🙂
>Helt bestemt kænguru! Som så meget andet 'fremmed' smagte det lidt af kylling.
>Tyrenosser 🙂
>Jeg har spist krokodille som smagte lidt ala kylling, kænguru som smagte lidt ala vildt herhjemme og emu. Det kunne være utrolig lækkert at vinde en kødbog til at få lidt spændende inspiration fra 🙂
>Min islandske kærestes far syntes han ville lave sjov med mig første gang jeg skulle besøge dem på Island og introduceres til familien. Så jeg fik serveret en tallerken med Thorramat som bestod af div. sure kødtyper såsom sure fårenosser, sur blodpølse,"råden" hajkød…
Pye jeg fik sved på panden, og var igennem det hele…
De grinede så meget, fordi jeg simpelthen svedte så meget over det sure kød, og ville gøre et godt indtryk.
Min kæreste og jeg er stadig sammen og har lige fået en lille datter i april, så det virkede altså med det gode indtryk 😉
>Jeg har sjældent fået en udskæring som var virkelig dårlig, så den mest overraskende oplevelse er klart oksebov. Det smager møg godt! Det er synd at vi danskere undgår de stykker kød som kræver lang tilbedredning. Det er virkelig værd at vente på + at jeg synes det giver mening med "brug hele dyret mentaliteten".
Tak for en skøn blog, med mening, humor og holdning.
>Det er heller ikke fordi mit er så interessant … I min barndom købte min mor ofte hestekød.Og så kænguru, men det er vist ved at være ret almindeligt 😉
Kh Charlotte
>Det må være slange – troede det var kylling i en mærkelig marinade… Det var vist godt vi først fandt ud af det efterfølgende…
Delt på facebook
Mvh Stine wurtz sørensen
(stine1111@hotmail.com)
>Jeg har smagt mange mærkelige og eksotiske ting rundt om i verden. Men Grønland vinder også hos mig, for jeg har smagt isbjørn! det er ikke noget der normalt er at finde i køledisken, og jeg kan ikke huske historien om hvorfor – men, det var ok og kontrolleret for trikiner osv. Det smagte…. lidt underligt 🙂 Teksturen i kødet var grov, og smagen var nærmest lidt sød, som hestekød.
Tak for din dejlige blog (og en østers i lørdags) 🙂
>Jeg har spist vandmand ( i Kina selvfølgelig) -det smagte ikke af noget..Derfor havde de lavet agurkesovs, det smagte heller ikke af noget..Der kan heller ikke have været meget næring i retten, så jeg ved faktisk ikke hvad pointen var med at spise det..:-) -Opskriften kommer med, hvis jeg skal skrive en slankekogebog engang…
KH Kristina
>Tørfisk!! Nok ikke det mest eksotiske, men helt klart en delikatesse! Har også fået krokodille i Australien engang, men det, synes jeg, nu ikke var noget særligt..
>Jamen det må vist være krokodille og det smagte nok bare af kylling.
>Jeg elsker kogebøger og en mere til samlingen vil være fantastisk.
Jeg har smagt kænguru og vildsvin. Det spiser jeg gerne igen.
Line
>Har smagt lidt af hvert og alt muligt-men i min barndom, hvor vi fik gårdslagtede svin, var lungepølser et stort hit og det passer jo genialt i nose2tails filosofi, at bruge al indmaden. Se feks. her http://www.dr.dk/Regioner/Syd/DRSyd/Programmer/Eftermiddag/Artikler/20060222155955.htm Synes GUF burde lave dem -og huske at give mig besked -så ses vi i kælderen 🙂
Kirsten Jepsen
>Hvalbøf…som dog aldrig bliver min favorit må jeg indrømme eller en omgang autentisk grønlandsk gryderet med sælkød – det var nu slet ikke så ringe endda 🙂
>En kød-bog er lige noget for en kødelsker som mig! Min kæreste har lokket mig til at spise delvis
Jeg har boet knap et år på Sri Lanka, og i den by jeg boede – der var det en delikatesse med en gryderet af alt det, man normalt ikke ønsker at spise fra en ko (hjerne, tunge, lever, tarm og diversen indvolde). Det har jeg smagt! Det var faktisk ikke så ring endda! Nogle lokale delikatesser skal bare opleves 🙂
Hav en skøn sommer.
Anne Metielda
>Hvad er bedre end lokal kærlighed?!
Jeg har spist hønsefødder og griseører – men kan læse ovenfor, at jeg må i gang med at smage mere eksotiske dyr!
Sommerhilsner fra Lise
>Amasetter – små hele fisk som snacks på Grønland – naturligvis hjemme-fangede og -tørrede i sommersolen på de fantastiske Grønlandske fjelde… Haps!
Og selvfølgelig diverse delikatesser på Nose2Tail – kunne være fantastisk selv at kokkerere nogle af dem 🙂
– Kristina
(kristinaskovgaard@live.dk)
>Det må være regnorm. Jamen altså, jeg var 6 år gammel og skulle lige bevise, jeg var en værdig legekammerat for den 8-årige nabodreng. Behøver jeg sige, at jeg har haft et lettere anstrengt forhold til "blød" mad lige siden?
Venligst Birthe.
>Kære Anja. TILLYKKE – du har vundet Lokal Kærlighed.
Jeg er sikker på at oplevelsen bliver bedere end flydeblære 😉
Send mig lige en mai på louisa@lorang.dk, så kommer der kærlighed din vej.
Kh L
>Kære Alle der gad at lege!
Sikke fantastiske ting I har spist. Tak fordi I delte og ville deltage.
I næste uge har jeg endnu en bog på højkant – Så hold udkig 🙂
Kh L
>Virkelig vildt at have spist isbjørn. Men håber osgå at østersen smagte 😉