Mere med weekend

Margartias & Pepitas

Jeg er jo vild med sjusser! Og selvom jeg drikker forvindende få lige pt (små børn, meget arbejde), så vil jeg alligevel, sætte næsen op efter et sæt som dette, på et eller andet tidspunkt i den snart kommende weekend!

Det er så friskt og fuld af lime at det MÅ være sundt! Uanset…Det er godt og opskrift og foto er fra min bog MIT COWGIRL KØKKEN.

Jeg er over-and-out indtil mandag. Så god weekend folks!

 

AGAVE MARGARITA (fra MIT COWGIRL KØKKEN, foto: Anders Schønnemann)

1 styk

 

Ingen bedre start end en margarita! Helt klassisk og med agavesirup i stedet for sukker. Så nemt og nok min yndlings drink over dem alle.

½ dl limejuice

2 cl orange likør

6 cl tequila

2 spsk. agavesirup (eller efter smag)

masser af isterninger

 

Ryst limesaft, cointreau og tequila sammen med isterninger og agavesirup. Servér straks i et iskoldt glas

 

PEPITAS (fra MIT COWGIRL KØKKEN, foto: Anders Schønnemann)

 

Snack til 4-6 personer

 

Pepitas betyder egentlig bare græskarkerner. Her er de ristede og krydret og serveret med lime. Nyd dem til din margarita eller top dem på en salat.

 

200 g græskarkerner

1 spsk. knust spidskommen

½ – 1 tsk. cayennepeber

1-2 spsk. flydende honning

3-4 spsk. limesaft

salt

 

Rist græskarkerner, spidskommen og cayennepeber på en varm, tør pande i 2-3 minutter. Kom honning og limesaft på og krydr med salt. Rist i yderligere 2-4 minutter, eller til kernerene er ristede og skønne.

Lad dem køle af på bagepapir og servér dem som snack.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Æble- og bananpandekager

Sunde, nemme pandekager. Der smager sødt og blødt og er helt skønne som morgenmad eller dessert.

Hvis du ikke drikker mælk, kan hasselnødde- eller mandelmælk stærkt anbefales som erstatning for skummetmælken.

 

Vær tålmodig med pandekagerne. Brug en slip-let pande og vend dem, når de selv nemt slipper.

 

Opskriften giver 6-8 styk

 

2 æg

1 dl skummetmælk

1 æble

1 meget moden banan

2 tsk. vaniljepulver

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kakaopulver

1 nip salt

1 spsk. hørfrø

1 spsk. hampefrø

1 dl mandelmel

lidt olie til stegning

TOPPING
1 banan i skiver

1 æble, i tern

evt. lidt agave sirup

 

Pisk æg og mælk sammen.

Riv æblet og rør det i massen.

Mos bananen med en gaffel og rør den i massen.

Bland vaniljepulver, bagepulver, kakao, salt, hørfrø, hampefrø og mandelmel sammen.

Rør den tørre blanding i æggemassen.

Steg små, tykke pandekager i en anelse olie på en non-stick pande. (Jeg tørre lige panden med et stykke køkkenrulle, så den kun lige er fedtet).

Vær tålmodig og steg dem ved lav – middel varme. Så er de pludselig lige til at vende, uden problemer.

Servér pandekagerne med banan, æble og evt. lidt agave.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen – Skovdal.dk

 

French toast med syltede blommer

 

Tonkabønner er hårde bønner der smager af vanilje, muskatnød, peber og parfume. De kan være svære at skaffe, men kan købes  online hos f.eks. specialkoebmanden.dk

Får du ikke fat i dem, kan du bruge korn af 1 stang vanilje i stedet.

 

Opskriften giver 8 toast

 

12 røde blommer

2 spsk. sukker

ENDVIDERE

2 dl portvin

1 tonkabønne (kan undlades)

1 spsk. vaniljesukker, gerne hjemmelavet

4 ½ dl sukker

 

Halvér blommerne og fjern stenene. Læg dem på bagepapir på en bageplade og drys med sukker. Bag blommerne ved ca. 150 grader 1 time, til de er blevet let bagte men stadig er saftige.

Riv tonkabønnen fint på et muskatjern eller rivejern. Bland alle ingredienser til lagen sammen og kog den op. Lad den småboble til den er reduceret til ca. det halve.

Skold et sylteglas. Læg forsigtigt blommerne heri og hæld den varme lage over. Lagen skal dække blommerne.

Bank glasset let i bordet, for at få evt. luftbobler væk. Luk låget mens det hele endnu er varmt.

Servér blommerne lune eller kolde.

 

FRENCH TOAST

 

Har du ikke lavet blommerne kan du servere toastsene med ahornsirup og frisk frugt.

 

75 g smør

3 æg

1 spsk. agavesirup

1 knsp. salt

1 ½ dl mælk

8 stykker daggammelt, hvidt (blødt) brød

TILBEHØR

Syltede blommer

flormelis

Smelt smørret i en kasserolle. Hæld det forsigtigt det klare smør over i en kop og kassér den hvide valle.

Pisk æggene med agave, salt og mælk. Vend brødet i æggemassen. De må gerne suge lidt, 15-20 sekunder.

Rist toastene i klaret smør til de er gyldne og sprøde. Servér straks med blommer og et drys flormelis.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

 

Lakridsmysli

Det med lakrids i mysli er viiiiirkelig godt.

Kender du fornemmelsen af at få kakaomælk fra dine chokopops eller andet choko-morgen-gear? Her får du LAKRIDSMÆLK! Jep. Det holder max.

Opskriften er nok en weekend-opskrift. Virkelig god med kold mælk, men også på yoghurt, enten naturel eller jordbær eller hindbær.

Opskriften giver 4-5 gode portioner. Måske lidt flere, hvis du er knap så sulten som mig.

 

 

50 g mandler

50 g hasselnødder

200 g havregryn (grov valsede)

15 g lakridspulver

125 g flydende honning

1 nip salt

1/2 dl sultana rosiner

1/2 dl tørrede gojibær

 

Rist mandler og hasselnødder i ovnen, hver for sig, ved 200 grader, varmluft i 5-10 minutter, til de er sprøde. Lad dem køle helt af. Mandlerne skal have lidt længere tid end hasselnødderne.

Gnid de værste skaller af hasselnødderne og hak mandlerne groft. Hasselnødderne skal være hele.

Vend havregryn, lakrids, honning og salt sammen og hæld det ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Sæt pladen i den 200 grader varme ovn. Bag i ca. 15 minutter, vend jævnligt. Skru ovnen ned til 100 grader og lad havregrynene riste videre i yderligere 5-10 minutter, rør stadig et par gange. Tag pladen ud og lad havregrynene køle helt af på pladen.

Vend nødder, havregryn, rosiner og gojibær sammen og opbevar granolaen i en lufttæt beholder.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Blåbærpandekager

Elsker små, tykke blåbærpandekager!!! Og altid med store mængder af friske bær og ahornsirup på toppen!

Opskriften giver ca. 12 små pandekager.

1 dl kærnemælk

1 dl mælk

1 æg

1 knsp. salt

korn af ½ stang vanilje

1 spsk. sukker

3 spsk. smeltet smør

ENDVIDERE

2 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

lidt olie til stegning

75 g blåbær

TILBEHØR

flere blåbær

ahornsirup

Pisk kærnemælk, æg, salt, vanilje, sukker og smør sammen.

Bland mel og bagepulver og pisk det i æggeblandingen. Steg små pandekager i olie på en varm, pande. Når de har sat sig en smule på den ene side, kan du komme et par blåbær i hver. Steg dem næsten gennemstegt og vend pandekagerne og steg dem færdige på den anden side.

Servér straks pandekagerne med flere blåbær og evt. sirup.

 

TIP: Har du ikke så meget tid om morgenen, kan pandekagerne laves aftenen i forvejen og lunes i ovnen inden servering.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang