Mere med vietnamstyle

Vietnam-style nudelsalat

Det her er noget af det bedste jeg ved!

Super nemt, nekelt og hurtigt at lave. Du kan bruge svin, kylling, tofu eller bare ingenting i stedet for bøffen.

Jeg laver i øvrigt denne ret i aften i Go appetit på TV2 17:20, hvis du vil se med. Du kan nå at lave retten sammen med mig og min gæst, hvis du skulle får lyst til også at spise med.

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

100-150 g risnudler

kogende vand

2 gode bøffer

lidt olie

salt

½ dl soja

2 spsk. sukker

3 spsk. lime

3 spsk. ristet sesam

2-3 forårsløg

GRØNT

3 gulerødder

½ agurk

2 håndfulde mynte

2 håndfulde koriander

½ bundt forårsløg

1 rødløg

2 hjertesalater

1 stor håndfuld saltede peanuts

CHILISAUCE

¼ dl limesaft

¼ dl fiskesauce

1-2 spsk. sukker

2 spsk. koldt vand

1-2 små røde chili (bird eyes)

TILBEHØR

limebåde

 

Hæld kogende vand på nudlerne og lad dem trække møre.

Steg bøfferne i lidt olie på en varm pande. Jeg foretrækker dem medium/rare. Krydr med salt.

Lad bøfferne trække lidt og skær dem i skiver.

Kom soja, sukker og lime på panden og kog op. Vend kødet  i den varme sauce og smid den direkte over i ristet sesam og fint hakket forårsløg lige inden servering.

Lav tynde strimler af gulerødderne. Snit agurkerne i halvmåner (fjern evt. kernerne).

Pluk mynte og koriander groft og snit rødløg fint. Hak salaten.

Dræn vandet fra nudlerne og skyl dem evt. kort i koldt vand, så de ikke klistre sammen.

Rør limesaft, fiskesauce, sukker, vand og fint hakket chili efter smag sammen.

Anret nudler, grøntsager og oksekød i dybe tallerkner. Top med knuste peanuts og servér straks med chilisauce til.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang