Tag-arkiv: tranebær

cheesecake christmas

florlet cheesecake

Denne cheesecake er slet ikke en rigtig cheesecake, men en blød vaniljekage med en fromage på toppen. den er (som du kan se af overskriften) florlet, syrlig og frisk. Slet ikke så tung som en klassisk cheesecake.

Og er smuk at sætte på bordet.

 

Opskriften her rækker til minimum 8 personer.

 

Kage:

2 æg

1 ½ dl sukker

½ stang vanilje

2 dl hvedemel

1 ½ tsk bagepulver

1 nip salt

1 dl mælk

25 g smør

Topping:

3 blade husblas

1 citron, øko

150 g flødeost naturel

75 g sukker

1dl piskefløde

100 g cremefraiche 38 %

1 æggehvide

Gele:

3 dl tranebærdrik

5 blade husblas, udblødt

 

Kage:

Pisk æg og sukker lyst og luftigt sammen med vaniljekorn.

Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i massen. Vend rundt.

Lun mælk og smør til smørret er smeltet, afkøl det lidt og bland det i.

Hæld dejen i en smurt springform (rund eller firkantet) og bag den ved 200° i ca. 15 minutter, eller til Kagen er gennembagt.

Topping:

Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter. Riv skallen af citronen fint, og pres saften af den. Lun citronsaften i en kasserolle. Klem vandet af husblassen, og smelt den i citronsaften. Pisk citronskal sammen med flødeost og sukker, brug en elpisker. Pisk fløde og cremefraiche i. Si citronsaften med den smeltede husblas i, og pisk massen glat. Pisk æggehviderne stive med elpiskeren, og vend dem forsigtigt i flødeostecremen.

Hæld ostemassen på den afkølede kage (stadig i formen). Sæt kagen kold i mindst 3 timer.

Gele:

Varm 1 dl tranebærdrik og smelt den udblødte husblas heri. Kom det sidste tranebær drik i og lad det køle 10 minutter. Hæld forsigtigt tranebærdrikken på kagen og lad den stå i køleskabet til næste dag eller til geleen er stivnet.

Servér kagen kold.

 

TIP: Vælg en sødet og færdigblandet tranebærdrik. Gerne lidt til den stærke side.

MERE TIP: Brug en stor kniv når du skærer kagen. Varm den under den varme hane inden du skærer og tør den af hver gang.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann 

 

aeble og tranebaerkompot

BAGT TRANEBÆR KOMPOT MED KOKOSLÅG

Jeg synes at dette er skøn morgenmad. Sukkerindholdet er ikke super højt, men den bagte kompot virker alligevel sød og kan også fungerer som en sund dessert.

Du kan bruge agave eller muscovadosukker  i stedet for honning. Er du okay med syrlige ting, kan du godt justerer lidt ned på det søde.

 

Opskriften er god som morgenmad eller dessert til 4

 

 

2 æbler

50 g bløde dadler

100 g tranebær

50 g tørrede tranebær

2 tsk. stødt kardemomme

2 spsk. honning

1 nip salt

smør til formen

TOPPING
100 g fint valsede havregryn

50 g kokosmel

1 æg

2 spsk. honning

evt. tyk yoghurt eller skyr

 

Skær æblerne i tern (kassér kernehuset) og fjern stenene fra dadlerne. Hak dadlerne og vend æbler, dadler, tranebær, kardemomme, honning og salt sammen. Kom hele balladen i 1 smurt ovnfast fad eller 4 små ramekiner.

Bland havregryn med kokosmel, æg og honning og top det hele oven på frugten. Bag hele balladen i en 180 grader varm ovn i 20-25 minutter, eller til de bobler og syder og frugten er mør og toppingen sprød og lækker.

Servér varm eller lun og gerne med yoghurt eller skyr til.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Emile Henry

roedbedesalat med tranebear

BAGTE RØDBEDER MED TRANEBÆR

Her er de bagte rødbeder toppet med sprød boghvede. Det er så skønt og virker især godt i salater, på dip eller anywhere der mangler knas.

Jeg synes at boghveden bliver sprødest og lækrest, hvis du lægger den i blød dagen inden du skal stege den. Når du det ikke, kan du stege den som den er.

Opskriften er god som tilbehør til 4

 

 

1,5 kg rødbeder

olivenolie

salt

4 spsk. æbleeddike

1 dl boghvede, udblødt natten over

GEDEOSTECREME

100 g gedesmørreost eller blød gedeost (f.eks. fra Kirks)

50 g græsk yoghurt 2 %

salt

TOPPING

100 g tranebær

2-3 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. olivenolie

1 håndfuld estragon

 

Skræl rødbederne og skær dem i grove stykker. Vend dem med en smule olivenolie og bag dem ved 180 grader, ca. 35 minutter, eller til de er møre men stadig har bid. Krydr dem med salt og vend dem med en smule æbleeddike.

Dryp boghveden godt af. Steg den i olivenolie på en varm pande. Lad den stege i ca. 5 minutter under omrøring, til den pludselig bliver helt sprød. Krydr den med salt og dryp den af igen. Lad den køle.

Vend tranebær med honning, eddike og olivenolie.

Pisk gedeosten med yoghurt og smag til med salt.

Anret lune rødbeder toppet med gedeostecreme, tranebær, estragon og sprød boghvede.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter? Prøv Alt for Damerne

grønkaalssalat

GRØNKÅLSSALAT

Super simpel grønkålssalat. Den passer naturligvis til and og flæskesteg, men også til en god hakkebøf eller lidt ristet kylling.

Hvis du ikke vil have din salat for syrlig, kan du undlade tranebær, eller bruge soltørrede tranebær i stedet for friske.

 

Opskriften er til 4 personer

 

DRESSING

2 spsk. flydende honning

4 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

salt

2 æbler

1 håndfuld tranebær
SALAT

300 g grønkål

200 g dadler

1 rødløg

 

DRESSING

Rør honning med eddike og olie. Smag dressingen til med salt. Skær æblet i mini tern og vend både æble og tranebær i dressingen.

SALAT

Rib grønkålen (fjern de groveste stilke) og hak grønkålen fint.

Kassér sten fra dadlerne og skær dem i skiver. Skær rødløget i tynde skiver.

Vend grønkålen med dressingen, top med løg og dadler og krydr med salt.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: kahlerdesign.com

Rosenkaalsalat med tranebaer

ROSENKÅLSLAW MED TRANEBÆR & PECORINO

Rosenkålen er mild og skøn når er rå. Men den har stadig brug for et spark af syre så tranebær og rosenkål er et perfekt match! Det gælder i øvrigt også hvis du har ristet dine rosenkål

Pecorino har mere kant og er saltere end parmesan. Den er lavet af fåremælk, men smager ikke specielt af får. Jeg er elsker den! Men salaten kan bestemt også laves med parmesan. Parmesan elsker jeg i øvrigt også.

 

Salaten er super god til især fisk og fjerkræ, men dur bestemt også til en bøf.

Opskriften passer som tilbehør til 4

 

 

2 spsk. citronsaft

2 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

½ fed hvidløg, fint revet

400 g rosenkål

salt

50 g hasselnøder

100 g tranebær

50 g pecorino

 

Rør citronsaft med honning, eddike, olivenolie og hvidløg. Pil de yderste blade af rosenkålene og skær det nederste af bunden, så de er helt lækre og fine. Riv dem groft (her er det nemmest på en køkken gadget, en foodprocessor eller lign, men klar lade-sig-gørligt på et rivejern).

Vend kålen med dressingen og smag til med salt.

Rist hasselnødderne på en tør, varm pande. De skal have 3-5 minutter. Lad dem køle lidt af, gnid de løse af de brune hinder af, og kassér dem. Hak nødderne.

Anret slawen toppet med nødder, tranebær og flager af pecorino.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann