Tag-arkiv: tofu

bahn mi tofu

Banh mi med BBQ tofu

Jeg er fuldstændigt vild med banh mi – denne simple vietnamesiske sandwich er så nem og skøn og sprød og perfekt en hurtig hverdag.

Jeg har lavet min version og ovenikøbet vovet, at komme tofu i sandwichen. Det er nok noget der afskrækker de fleste. Men denne er altså testet på både mand og fotograf (der begge hader tofu!) OG den er godkendt, så giv det et skud?

Her er ekstra BBQ-sauce. Gem ca. halvdelen i køleskabet til flere sandwiches eller til svin, kylling eller dip. Den kan holde sig i op til en uge.

 

4 sandwiches

 

BBQ sauce:

3 fed hvidløg, fint revet

2 spsk fint revet ingefær

1spsk ristet sesamolie

4 dl ketchup

1 ½ dl honning

1 dl eddike, evt. risvineddike

4 spsk soja

1 tsk cayennepeber, eller efter smag

Tofu:

300 g fast tofu (gerne fra Nagel)

olie til stegning

Dressing:

3 spsk limesaft

evt. 2 spsk fiskesauce (ellers soja, hvis du er vegetar)

1 tsk sukker

Desuden:

2 grove flutes

2 porrer, i julienne

2 gulerødder, i julienne

1 agurk, i skrå skiver

koriander

mynte

1-2 chili i tynde skiver (eller efter smag)

 

BBQ:

Sautér hvidløg og ingefær i lidt sesamolie i en kasserolle. Det må ikke tage farve.

Kom ketchup, honning, eddike og soja ved og lad det hele koge op. Smag til med cayenne, den må gerne bide lidt.

Tofu:

Skær tofuen i skiver og steg dem i lidt olie på en varm pande. De skal have 2-3 minutter på hver side, eller til de har fået lidt skorpe.

Kom BBQ sauce på og steg med kort. Vend tofuen jævnligt, så den får et fint lag sauce over det hele, men uden at saucen brænder.

Dressing:

Rør lime, fiskesauce og sukker sammen.

Servering:

Lun flutesene, halvér og flæk dem.

Vend alle de sprøde grøntsager med dressingen og fyld dem i flutesene sammen med tofu.

Servér straks.

 

TIP: Der er stor forskel på tofu! Jeg er vild med fast tofu fra Nagel, der fås i mange helsekostbutikker. Vælg neutral eller måske den røgede eller tamari marinerede. De holder!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for damerne

 

 

tofu breakfast

Tofu-all-in-one-breakfast

Jeg er vild med tofu. Jeg vælger gerne en røget eller en marineret til retter som denne. De smager af mere. Jeg er især glad for den faste tofu fra Nagel, der fås hos helsekosten. Husk at silketofu ikke kan bruges til en ret som denne.

Jeg synes det er skønnest, at lave denne ret i små individuelle ovnfaste fade, så man kan snaske sin egen ret til.

Hovedret eller morgenmad til 3-4 personer

 

200 g tofu, gerne røget

2-3 portobello svampe

olivenolie

2 squash (eller 1 stor)

3 fed hvidløg

250 g babyspinat

3-4 spsk. soja eller tamari

4 æg

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær tofuen i tern og svampene i skiver. Rist begge dele i olivenolie på en varm pande (den skal kunne gå i ovnen). Skær squashen i grove tern og kom dem med på panden. Rist et minut eller to. Skær hvidløget i tynde skiver og kom dem med i ½ minuts tid. Kom spinat på kort. Krydr med soja og slå fire æg ud, som til spejlæg, oven i alt det grønne, på den varme pande.

Sæt panden i ovnen i ca. 15 minutter, eller til æggene har sat sig.

Servér straks retten, evt. med groft brød til.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Vil du have endnu flere af mine opskrifter, så tjek lorangmini.dk eller altfordamerne.dk

 

 

tofu kage

Chokoladekage med tofucreme

Jeg er ikke en af dem der forsager en stor, fed chokoladekage. Men denne sundere version, er virkelig god. Så lav den fordi den er lækker! Resten er bonus.

Jeg har endnu ikke haft en gæst, der kunne gætte at de spiste tofucreme, for det smager bestemt bedre end det lyder.

Jeg bruger en økologisk silketofu fra Clearspring. Der er oftest økologisk tofu at finde i helsekostbutikkerne.

Dette er en bombe af en kage. Og her der det virkelig sandt at sige: lidt men godt. – opskriften er til 8-10 personer (måske endda endnu flere)

 

 

200 g bløde dadler

55 g kakao

100 g cashewnødder

100 g valnødder

25 g blødt smør eller kokosolie

1 nip salt

25 g gojibær

TOPPING

2 dl sojamælk

175 g mørk chokolade

400 g silketofu

friske bær

 

Blend dadler, kakao, cashews, valnødder og smør eller kokosolie sammen i en foodprocessor til massen er akkurat samlet. Tilsæt salt og gojibær og blend kort igen.

Fordel massen i en springform. Tryk bunden godt sammen og sæt den i køleskab i mindst 1 time.

TOPPING

Varm sojamælken.

Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld den varme sojamælk over og rør til chokoladen er smeltet.

Pisk silke tofuen glat i en skål og pisk det derefter chokolademassen i. Fordel straks moussen på den kolde bund.

Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, eller gerne natten over.

Servér kagen toppet med bær.

 

TIP: Kagen holder sig i 2-3 dage i køleskab. Vær OBS på at vælge kokosolie i stedet for smør, hvis du vil have en vegansk kage. Jeg bruger smør, fordi jeg synes det smager bedst.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Model: Cille

 

 

 

14:14 04 Vegetar uge

All green phat thai

Denne version af den klassiske nudelret phat thai, er helt grøn! Ingen nudler, ingen rejer, men masser af grøntsager og smag.

Du kan sagtens skifte squashen med nudler, hvis du ikke vil undvære dem.

 

1 squash

2-3 spsk. limesaft

PAT THAI

200 g fast tofu

lidt olie til stegning

3 fed hvidløg

2 æg

¼ dl soja

1 tsk. agave (eller lidt sukker)

200 g broccoli

1 bundt forårsløg

100 g bønnespirer

½ dl østerssauce

evt. mere agave

TILBEHØR

limebåde

soja

 

Lav tynde strimler (nudler) af squashen på en spirilizer eller med en tyndskræller. Vend squashnudlerne med limesaft.

Skær tofuen i tern og steg den i olie på en varm pande. Den skal have 5-6 minutter i alt. Snit hvidløget fint og kom det med på panden efter et par minutter.

Tilsæt æg og lad dem stege til røræg.

Tilsæt soja, agave, små buketter af broccoli, snittet forårsløg og efter 1-2 minutter yderligere, bønnespirerene. Smag til med østerssauce og agave og tag straks panden af varmen. Vend squashnudler i og smag til igen.

Servér straks med lime og soja til.

 

TIP: Ristede peanuts er også skønne i retten

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann