Tag-arkiv: tahini

hommus

Hummus

Jeg kan bedst lide, selv at koge mine kikærter. Men har du ikke nået det, kan det udmærket lade sig gøre, at lave hummus på kikærter fra dåse.

 

Opskriften er god som dip til 4 eller som fyld i f.eks. sandwiches eller wraps til 2-3

 

200 g kogte kikærter

1 dl vand kogevand fra kikærterne

1 spsk. tahini

1 fed hvidløg

saft af ca. ½ citron

1-2 tsk. spidskommen

salt

1-2 spsk. olivenolie

lidt nigellafrø

 

Blend kikærter, kogevand, tahini, hvidløg, citronsaft og spidskommen med en stavblender eller på en foodprocessor. Smag gerne til med ekstra citron og spidskommen.

Servér med et dryp olivenolie og lidt nigellafrø.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

1322-mad-mandag

Fladbrød med ærtehummus og halloumi

Jeg koger tit en masse kikærter på en gang og har dem i fryseren. Men her kan en dåse grundigt skyllede kikærter godt bruges.

INGREDIENSER

200 g kogte kikærter
150 g blancherede eller optøede ærter
1 spsk. tahini
3 spsk. olivenolie
2-3 spsk. koldt vand
3-4 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE
250 g halloumi i skiver
olivenolie
½ agurk i tynde skiver
1 håndfuld plukket mynte
2-3 dl friskbælgede ærter
½ bundt radiser i tynde skiver
2-4 fladbrød
salt
citronsaft
olivenolie

Blend kikærter, ærter og tahini, olivenolie og lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.

Pensl halloumiosten med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande.

Anret hummus, agurk, halloumi, mynte, ærter og radiser på lune fladbrød. Krydr med salt, og dryp med citron og olivenolie. Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Aertehummus

Ærtehummus

Denne hummus er dejlig frisk og er måske en slags sommer-hummus? 

Brug den som forret, snack, dip eller sandwichfyld.
 
Jeg bruger (optøede) ærter fra frost til selve hummussen, men kan godt lide de knasende friske ærter til at pynte med.
Ærteskud kan købes i enkelte, velassorterede grønthandlere, men kan du ikke skaffe det, kan det sagtens undværes.
Opskriften er til ca. 6 personer som snack
 
 
200 g kikærter
1 laurbærblad
150 g ærter, blancherede
1 lille fed hvidløg
1 håndfuld mynteblade
2 spsk. tahini
½ dl citronsaft
¼ dl olivenolie
salt
ENDVIDERE
4-6 pitabrød, gerne grove
lidt olivenolie
flagesalt
lidt plukket mynte
lidt ærtespirer (kan undlades)
2-3 dl friskbælgede ærter
citronbåde
Skyl kikærterne og sæt dem i blød natten over.
Kog kikærterne sammen med laurbærbladet i ca. 45 minutter, eller til de er helt møre. Dræn vandet fra, men gem lidt.  Kassér laurbærbladet.
Blend kikærter, ærter, hvidløg, mynte, tahini, citronsaft og olivenolie til en grov hummus. Smag til med salt.
Skær pitabrødene i 8 stykker hver og pensl dem med olivenolie. Grill dem på en varm grill eller grillpande og krydr dem med salt.
Anret hummussen pyntet med mynte, ærtespirer og friskbælgede ærter og giv citronbåde til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann