Mere med stjerneanis

Nudler med pak choi og asianstyle BBQ-kylling

I aften er det min sidste Go Appetit. I mere end et år, har Claus, Gorm og jeg lavet mad med skønne mennesker og masser af råvarer!

Jeg slutter med en ret inspireret af Singapore! Kinesisk-stil-kylling, japanske nudler, en duft af hawker markets og masser af smag!

Se med i aften, eller kast dig over opskriften selv.

Det er som altid: Verdens nemmeste!

 

Opskriften er til 2 personer.

 

KYLLING

1-2 kyllingebryster

lidt olie til stegning

½ tsk. knust stjerneanis

½ tsk. stødt kanel

¼ tsk. stødt allehånde

2 tsk. fint revet ingefær

1 fed hvidløg, revet

1 spsk. muscovadosukker

2 spsk. ketchup

¼- ½ tsk. cayennepeber

1-2 spsk. eddike

salt

NUDLER

3-400 g friske udonnudler (eller 200 g tørre)

3-4 pak choi

2 fed hvidløg

lidt olie til stegning

1-2 tsk. sukker

¼ dl soja

½ dl vand

2-3 spsk. limesaft

1 bundt forårsløg, i skrå skiver

100 g bønnespirer

TILBEHØR

2 håndfulde groft hakkede peanuts

hakket koriander

1 lime i både

 

KYLLING

Skær kyllingen i tern.

Rist dem i lidt olie. Tilsæt stjeneanis, kanel, allehånde, ingefær og hvidløg. Steg kort, uden at krydderierne brænder. Tilsæt sukker, ketchup, cayennepeber og eddike. Kog op. Smag til med salt og sæt til side.

STEGTE NUDLER

Kom nudlerne i kogende, saltet vand og kog i 1-2 minutter (5-7 minutter, hvis de er tørre).

Skær pak choien i kvarte og snit hvidløget i tynde skiver.

Sautér hvidløg og pak choi i lidt olie på en varm pande i ca. 2 minutter. Kom sukker, soja og vand ved og lidt limesaftnudler ved og steg kort.

Tilsæt nudler og det hvide af forårsløgene.

Anret nudlerne toppet med kylling, peanuts, koriander, det grønne af forårsløgene og giv limebåde til.

Servér straks.

 

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Rabarbersaft med stjerneanis

Skønt med et lille hint af stjerneanis.
Saften er til at fortynde. Brug koldt vand, danskvand eller måske mousserende vin.
Forhold ca. 1:3
 
Opskriften giver ca. 1/2 liter koncentreret saft.
300 g rabarber
½ fed vaniljestang
1 stjerneanis
3 dl sukker
7 dl liter vand
Skær rabarberne i mindre stykker og kom dem i en lille gryde sammen med vaniljekorn, vaniljestang, stjerneanissukker og vand. Lad det hele simre i 25 minutter, sluk for varmen og lad det derefter trække i yderligere 20 minutter. Sigt rabarbersaften og sæt den i køleskabet til den er iskold.
Spæd saften med koldt vand, danskvand eller mousserende vin ved servering. Forholdet er ca. 1:3, eller efter smag.
 
Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Skriv et svar

Rabarber-drømme

Rabarberne er der næsten. Eller måske har du allerede fundet en lille spæd håndfuld i haven? 


Prøv denne opskrift, der er totalt snyd. 
Lav marengs selv, hvis du er en stræber.
 
Kompotten er i øvrigt også fantastisk på is eller ristet brød.
 
Opskriften er til 4-6 personer
 
 
300 g rabarber
200 g sukker
2 stjerneanis
DESUDEN
¼ liter piskefløde
200 g jordbær
100 g marengs (kys)
Skær rabarberne i 2 cm tykke skiver og kom dem i en kasserolle med sukker og stjerneanis. Lad det simre i 10 minutter, til at sukkeret er smeltet og rabarberne er blevet til kompot. Tag stjerneanisen op og kassér den. Sæt kompotten i køleskab (fryser hvis du har travlt), og lad den køle helt af.
Pisk fløden til blødt skum og skær jordbærrene i skiver.
Kom kompot, marengs, flødeskum og jordbær i 4-6 glas og servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Tia Borgsmidt

 

Skriv et svar

Hyldebærtoddy med tuille

Brug den varme drink i stedet for gløgg. Den varmer dejligt og smager friskt af både citron og lakrids.
Lakridspulver kan købes i helsekostforretninger og i nogle hobbyforretninger. Kan du ikke skaffe det kan tuillen sagtens laves uden eller bruge knust anis.

Opskriften giver mange tuilles, men drinken er til 4


TUILLE
50 g smør
1½ æggehvider
50 g flormelis
50 g mel
Evt. 2 spsk. lakridspulver
Smelt smør og rør det hele sammen. Rør lakridspulver i massen. Sæt dejen i køleskab i minimum 30 minutter.
Opvarm ovnen til 175 grader og smør dejen op på en silikonemåtte (evt. et stykke bagepapir) med en palet.
Bag i ovnen i 3-6 minutter – hold øje.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle på pladen. Servér til hyldebærtoddyen.
Hvis du ønsker snoede tuilles kan du sno dem rundt om skaftet på en grydeske mens de stadig er varme. tag kun en ud af ovnen ad gangen, så undgår du nemmere at de knækker.
HYLDEBÆRTODDY
2 dl koncentreret hyldebærsaft
3 dl vand
2 stjerneanis
Skal af ½ økologisk citron
3 spsk. citronsaft
1 dl vodka
Varm hyldebærsaft med vand, stjerneanis og citronskal. Smag den til med citronsaft. Tag den af varmen og tilsæt vodka.
Servér i glas med en sprød tuille til.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Jule-orangeade

Så er der orangeade til weekenden – i julens tegn og KUN for voksne.

Opskriften giver 4 glas.


1 dl sukker
1 dl vand
1 økologisk appelsin, i skiver
4 nelliker
2 stjerneanis
2 kanelstænger
ENDVIDERE
5 dl friskpresset appelsinjuice (du behøver ikke selv presse, prøv f.eks. den fra Valsølille)
1 dl vodka
½ dl cointreu
masser af isterninger
Kom sukker, vand, appelsinskiver, nelliker, stjerneanis og kanelstænger i en lille gryde og lad det koge op. Lad lagen simre i 3-4 minutter og køl den helt af i køleskabet.
Bland juice, vodka, cointreu og krydderlagen. Og servér drinken med masser af is. Pynt med appelsinskiverne fra lagen.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar