Mere med spinat

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

 

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

 

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

 

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Sweet greenie

Denne greenie kan drikkes en tidlig morgen, eller pakkes i madpakken som en dejlig snack. Pak den med et køleelement eller: BONUS! Frys den ned og kom den i din madpakke frossen. Så holder den madpakken kold og kan drikkes, når den er tøet op (2-4 timer, alt efter hvad du fryser den i og hvor varmt det er.

Opskriften er fra min nyeste bog SUPER SNACKS og giver 2 store greenies.

I øvrigt er den testet og godkendt af baby 1 år, dreng 6 år og pige 9 år 🙂 (og et hold af Go Morgen Danmark-folk!)

 

Du skal bruge:

1 moden banan

1 avocado

1 håndfuld babyspinat

1 grønt æble, gerne granny smith

3 dl god æblemost

lidt citronsaft

evt. lidt fint revet ingefær

 

Kom banan, avocadokød, spinat, æble (med skræl men uden kernehus) og æblemost i en blender og blend i 1 minuts tid. Smag til med citronsaft of evt. lidt ingefær og fyld din greenie på flaske. Hold den helst kold!

Nyd den med sugerør, som mellemmåltid, ”frugt”, eller som en del af din frokost.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen fra bogen SUPER SNACKS

Piña colada power

Om du vil servere i en skål med dejlig topping, eller blot i et glas med sugerør er op til dig. Begge dele er skønt.

Shaken her er super sød og lækker og et godt sted at starte, hvis du vil have hele familien med!

I denne uge har jeg  shake og smoothie opskrifter i ALT for Damerne. Det ligger i kiosken netop nu, hvis du vil tjekke dem ud. 

Her er nok til 2 personer

½ ananas

50 g frisk kokos

3 dl mandelmælk

1 avocado

1 håndfuld babyspinat

lidt limesaft

Evt. topping:
lidt frisk kokos

Lidt chiafrø

Evt. lidt dragefrugt (mest fordi det er så pænt)

 

Skær skræl og stok af ananassen og kassér det.

Blend ananas, kokos, mandelmælk, avocado og spinat sammen i en blender i 1-2 minutter. Smag til med lime.

Servér straks i et glas eller i en skål med dejlig topping.

 

TIP: Det er altid skønnest med en kold shake. Opbevar alle ingredienserne i køleskab, så du kan nyde din shake kold.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Lun spinat salat med bagte løg

 

Jeg er vild med store, fyldige og simple salater som denne.

Servér den som tilbehør til grill eller en søndagssteg? Eller brug den som en hovedret en grøn dag.

 

Normalt er jeg fan af babyspinat, fordi det er så nemt at skylle. Men til en salat som denne, er det dejligt med en stor, smagfuld spinat, der akkurat er faldet sammen på en varm pande.

 

Opskriften er til 2-3 personer som hovedret eller 5-6 personer som tilbehør

 

Løg

3-4 rødløg

olivenolie

1 spsk. flydende honning

1-2 spsk. mild eddike

salt

Linser

2 dl sorte linser

1 spsk. flydende honning

1 spsk. dijonsennep

4 spsk. mild eddike, f.eks. æbleeddike

5-6 spsk. olivenolie

salt

Spinat

5-600 g smuk spinat

5 fed hvidløg

olivenolie

salt

150 g blød fårefeta

 

Pil løgene. Halvér dem og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med olivenolie, honning, eddike og salt og bag dem ved 185 grader i 30-40 minutter, eller til de er møre og skønne.

Skyl linserne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 20 minutter. Dryp dem godt af.

Rør honning, sennep og eddike sammen og pisk olien i. Vend de lune linser med dressingen og smag til med salt.

Skyl spinaten grundigt (flere gange). Rib de groveste stilke fra, hvis nødvendigt.

Skær hvidløget i tynde skiver og rist det gyldent i olivenolie på en varm pande. Kom spinat på og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt.

Anret spinaten toppet med linser, feta og løg og servér lun.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Kornotto

Denne ret er naturligvis inspireret af risotto. Men den er sundere og proppet med grønt! Vær obs på at yoghurten ikke kan tåle at varme med. Den skal altså bare vendes i ottoen lige til sidst, for at gøre det hele cremet.

Opskriften er til 3-4 personer

2 ½ dl perlerug

salt

3 fed hvidløg

2-3 slanke porrer

300 g babyspinat

1 dl revet parmesan

1 ½ dl græsk yoghurt, 10 %

salt og peber

lidt citronsaft

1 bundt brøndkarse

2 dl bælgede ærter

lidt revet parmesan

Kog perlerugen mør og salt den.

Skær hvidløget i tynde både og skær porrerne i skiver. Sautér begge dele i olivenolie i en stor, varm, dyb pande. Det skal ikke tage farve.

Hak spinaten og kom den med på panden med porrer. Lad den falde sammen. Tilsæt kogt perlerug og parmesan og kog op. Smag til med yoghurt, salt, peber og citron.

Anret kornottoen toppet med brøndkarse, ærter og parmesan og servér straks.

Servér gerne salat til.

TIP: hvis du vil have din kornotto ekstra cremet, kan du vende mascarpone i til sidst!

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Grøn fuldkorns-risotto

Det tager laaaaaaaaang tid at lave en fuldkornsrisotto. Men det er virkelig godt! Og så batter det liiidt mere end den klassiske hvide. Nyd denne grønne version der virkelig smager af dansk sommer.

I denne uge er der flere sunde italien-style opskrifter i Alt for Damerne – Hvis du nu er mere sulten……

 

Og brug selvfølgelig også gerne andre grøntsager. F.eks. asparges, squash, blomkål eller måske radiser.

 

Opskriften her er god som hovedret til 4, mellemret til 6

 

3 dl fuldkorns ris

3 fed hvidløg

1 løg

olivenolie

1 dl hvidvin

2 liter grøntsagsboullion eller hønsebouillon

10-12 små perleløg, gerne røde

3 dl frisk bælgede ærter

150 g babyspinat

150 g ricotta

50 g revet parmesan

 

Skyl risene. Hak hvidløg og løg fint.
Sautér hvidløg og løg i olivenolie i en varm, dyb pande. Kom ris ved og sautér 1 minuts tid, uden at noget af det tager farve.

Hæld vin på og kog op. Tilsæt bouillon lidt af gangen og rør jævnligt i risene. Det tager ca. 1- ½ time for risene at blive møre, så vær tålmodig.

Halvér de små løg og tilsæt dem de sidste 3 minutter. Giv ærterne 1 minut og spinaten ½. Rør til sidst ricotta i og smag til med salt og peber.

Tag panden af varmen og vend parmesan i.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønneman

Flere opskrifter på lorangmini.dk

 

Lun spinatsalat

Jeg elsker denne lune salat sammen med en grillet kotelet! Det er en klassisk kombi af spinat, sprøde æbler og blå ost. Og det virker hver gang.

 

Tilbehør til 3-4

 

1 dl boghvede

salt

2-3 æbler

olivenolie

2 fed hvidløg

500 g spinat

salt

100 g blå ost, gerne blå kornblomst

salt og peber

 

Skyl boghveden og kog den mør i usaltet vand. Salt den efter ca. 15 minutter og dræn vandet fra den når den er helt mør.

Skær æblerne i både og rist dem i olivenolie på en varm pande. Krydr dem med salt.

Tag dem af panden. Snit hvidløget i tynde skiver og rib de groveste stilke af spinaten. Steg hvidløget let gyldnet i olivenolie på den varme pande. Kom spinat ved og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt og vend boghvede i.

Anret det hele på et fad. Top med æbler og blå ost og servér straks.

 

 

Opskrift og styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter Altfordamerne.dk  & Lorangmini.dk 

 

 

 

Boghvede med spinat og spejlæg

Det her er morgenmad der batter!

Og har jeg tid til det, er det laver jeg det også gerne selvom det er hverdag.

Ellers er retten skøn som en selvstændig grøn ret (måske med sprød salat til) eller som tilbehør, gerne til ristet fisk.

 

Du kan i øvrigt udskifte den røgede paprikaolie med god chilisauce anytime.

 

Opskriften er til 2 personer

 

 

1 ½ dl boghvede

salt

2 fed hvidløg

200 g spinat, ordnet

olivenolie

salt

½ dl revet parmesan

2 æg

3 spsk. olivenolie

½ tsk. stærk, røget paprika

 

Kog boghveden helt mør i usaltet vand, ca. 15-20 minutter.

Skær hvidløgene i tynde skiver og snit spinaten groft. Sautér begge dele i olivenolie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen og smide lidt væde. Dræn overskydende vand fra boghveden og vend den sammen med spinaten på den varme pande. Krydr med salt og peber, tag panden af varmen og vend parmesan i.

Steg imens to spejlæg og rør lidt olivenolie med røget paprika.

Anret boghveden i to skåle eller dybe tallerkner. Top med spejlæg og dryp med olie. Servér straks.

 

 

Opskrift og styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Opskriften har tidligere være bragt i Alt for Damerne. Klik ind på deres site, der bugner med skønne opskrifter!

Kiwi gone green

Du behøver bestemt ikke skære skrællen af kiwierne, men den træede ende tager jeg af, den smager ikke så godt.

Undlad citronen hvis dine kiwier ikke er super modne og søde.

 

Opskriften giver cirka 1/2 liter juice, og er fra min bog JUICE & CO, som du lige nu, kan købe for kun 100 kr. hvis du skriver koden:

januar  – i kuponfeltet.

 

OPSKRIFT

2 kiwier

½ citron

1 æble

1 pose spinat (ca. 250 g)

 

Skær enderne af kiwierne og skær skrællen af citronen.

Juice kiwi, citron, æble og spinat. Hvis du bruger en centrifuge, som f.eks. den fra Philips, som du kan vinde lige nu, er det bedst at “pakke” spinaten mellem to æble og kiwi.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

LUN SPINATSALAT MED POCHEREDE ÆG

Dét er præcis hvordan en morgenmad 1. januar bør se ud! Godt nytår…..Jeg glæder mig så meget til 2015.

Pocherede æg er meget nemmere end det lyder til. Saltet i vandet og eddiken ved æggene er begge vigtige, fordi det hjælper ægget med at samle sig. Har du lyst, kan du servere skøn parmaskinke til og er du ekstra sulten, er ristet rugbrød super godt til.

 

Opskriften er god til 2 personer

 

DRESSING

1 tsk. dijonsennep

1 tsk. grov sennep

2 tsk. flydende honning

2 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

salt

ÆG

1-2 spsk. salt

4 spsk. hvidvinseddike

4 æg

kogende vand

SPINAT

2 fed hvidløg

lidt olivenolie

400 g ung spinat

salt

DESUDEN

lidt hakket purløg

 

Rør dijon og grov sennep sammen med honning, eddike og olie. Smag dressingen til med salt.

Sæt vand over i en kasserolle. Kom godt med salt i.

Kom 2 spsk. eddike i en lille skål og slå 2 æg ud i skålen.

Pisk i det kogende vand, så du laver en strøm og dermed en fordybning i midten. Hæld æggene ned i ”hullet” i midten og skru ned for varmen, så vandet forbliver lige under kogepunktet.

Lad æggene ligge i vandet i 2 ½ -3 minutter. Tag dem op med en hulske, trim evt. kanterne og gentag med de næste to æg.

Snit imens hvidløget i tynde skiver.

Rist det på en stor, varm pande i lidt olivenolie, til det er let gyldent. Kom spinaten på og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt. Dryp spinaten af i en si, hvis nødvendigt

Anret spinaten på 2 tallerkner. Top med æg, dressing og et drys purløg. Servér straks.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Blå Bretagne

Spinat smoothie

Brug denne smoothie som morgenmad, ”slik” eller mellemmåltid. Den mætter utroligt godt og smager fantastisk. Er du hardcore, kan du blende spinat med grønkål, avocado, bladselleri eller helt andre skønne grøntsager, for en mere ”voksen” greenie. Denne er klart børnevenlig og god til slikmunde.

Jeg bruger babyspinat, fordi det er hurtigt at skylle og spinaten er så fin at den er nem at blende ud.

Og så er den virkelig nem og hurtig at lave.

 

Her er nok til 2-3 personer.

 

1 mango

1 banan

50 g babyspinat

1 ½ dl iskoldt vand

 

Skær mangokødet fri fra stenen og skær skindet af. Pil bananen og blend mangokød, banan, spinat og vand til en fin lysegrøn smoothie.

Nyd iskold.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Pasta med spinat

Klassisk! Brug en god pasta eller prøv denne skønne pasta fra a la eco, som fås blandt andet i helsekosten og i Irma. Den er lavet af sojabønner og smager virkelig godt og ganske tæt på rigtig pasta.

 

Opskriften er til 2 personer.

 

400 g spinat

4 fed hvidløg

200 g spagetti, gerne fra a la eco

salt

olivenolie

salt og peber

revet parmesan

 

Skyl spinaten grundigt og gerne flere gange.

Kassér de groveste stilke, hvis nødvendigt.

Skær hvidløgene i tynde skiver.

Kog pastaen i kogende, saltet vand til den er al dente.

Rist hvidløgene i olivenolie på en stor, varm pande. De må gerne tage lidt farve.

Kom spinaten i panden og lad spinaten akkurat falde sammen. Vend pastaen i og smag til med salt og peber og servér straks med rigeligt parmesan og gerne salat til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann