Mere med småkager

sukker-kringler

Sukker-kringler

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Tril dejen til blyanttykkelse, og snit den i 15 cm lange stykker. Form til kringler og sæt dem på en bageplade. Pensel med æg og drys med perlesukker. Bag kringlerne i ca. 8 minutter på 200 grader (varmluft). Tag dem ud og lad dem køle på pladen.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

ca. 30-35 stk.

375 g mel

250 g smør

150 g sukker

1 æg

100 g perlesukker

Citronsmåkager

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker, vaniljekorn og birkes og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Rul kugler af dejen i 2-krone størrelse.

Tryk kuglerne let flade med en gaffel.

Pisk æg og vand sammen og pensl kagerne med æggestrygelsen. Drys dem straks med perlesukker.

Bag kagerne i 10-12 minutter på 185 grader (varmluft). Lad kagerne køle helt på bagepladen.

De små citronsmåkager holder sig længe, i en kagedåse!

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

ca. 35 stk.

375 g mel

250 g smør

175 g sukker

½ vaniljestang

2 spsk. birkes

1-1½ spsk. citronskal

1 æg

2 spsk. koldt vand

1-2 dl perlesukker

ingefærsmåkager

Ingefærsmåkager bagt med syltet ingefær

Pisk smør, sukker og farin sammen. Rør æg i og tilsæt hakket, syltet ingefær og hakket chokolade. Bland mel, stødt ingefær, stødt kanel, bagepulver og salt sammen. Vend melblandingen i sukkermassen Sørg for at det hele er blandet ordenligt.

Tril dejen til ca. 25 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Bag småkagerne ved 175 grader (varmluft) i 10-12 minutter.

Vend de varme kager med flormelis og afkøl dem helt på rist.

TIP: Kagerne kan holde sig i 3-4 dage, når de er rullede i flormelis. Vælger du ikke at rulle dem i flormelis, kan du trykke dem let flade inden bagningen. Så holder de sig sprød/seje i ca. 1 uge.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

ca. 25 stk.

100 g blødt smør

1 dl sukker

1 dl farin

1 stort æg

50 g syltede ingefær, hakket

3 dl mel

2 tsk. stødt ingefær

1 tsk. stødt kanel

½ tsk. bagepulver

1 knsp. salt

flormelis til at rulle i.

chokolade cookies

Små lækre chokolade cookies

Pisk smør, sukker og brun farin sammen. Tilsæt æg. Bland mel, bagepulver og salt sammen og tilsæt det til massen.

Tril dejen til ca. 25 små kugler og læg dem på bagepapir på bageplade. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne ved 180 grader, varmluft i 8-10 minutter.

Lad dem køle på en rist.

TIP: kagerne holder sig i 4-5 dage i kagedåse. Men du kan sagtens gemme dejen i 3-4 dage i køleskab og bage helt friske cookies, lige inden du skal bruge dem.

ca. 25 stk.

100 g blødt smør

1 dl sukker

1 dl farin

1 stort æg

2 ¾ dl mel

½ tsk. bagepulver

1 knsp. salt

100g mørkt hakket chokolade

Nem opskrift på lækre mandelsmåkager

Pisk sukker og smør luftigt med en elpisker. Tilsæt citronskal og rør mel, hakkede mandler, tranebær og salt i.

Rør til dejen har samlet sig.

Saml dejen til en kugle og pak den ind i film. Lad den hvile i køleskabet i 1 time.

Varm ovnen til 165 grader. Tril små kugler på størrelse med 2-krone og bag dem på bagepapir i den forvarmede ovn ved 165 grader til de er gennembagte, det tager 15-20 minutter.

Tril de varme kager i flormelis og lad dem afkøle på rist. Tril endnu engang i flormelis, når de er helt afkølede.

Kagerne kan holde sig i mindst en uge. Jeg opbevarer dem i en bøtte med flormelis ved stuetemperatur.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Opskriften giver ca. 20 styk

125 g blødt smør

75 g flormelis

1 tsk fint revet skal af økologisk citron

150 g mel

100 g fint hakkede mandler

50 g groft hakkede, tørrede tranebær

1 nip salt

Desuden:

100 g flormelis

Jødekager

Min morfar lavede altid jødekager da jeg var barn. De var papirstynde og proppet med kanelsukker og mandler. Verdens bedste! Mine er også gode, men de slår ikke min morfars……..

Opskriften giver en hel-masse-kager

250 g mel

½ tsk. hjortetaksalt

125 g sukker

1 nip salt

200 g koldt smør

1 æg, pisket

ENDVIDERE

Mel til udrulning

Evt. et æg til

1-3 spsk. koldt vand

½ dl sukker

1 spsk. kanel

hakkede mandler

 

Bland mel, hjortetaksalt, sukker og salt. Skær smørret i tern og smuldr den i melet. Når smør og mel har konsistens som brødkrummer, kan du samle dejen med en smule af ægget. Pak dejen i film og sæt den koldt i 30 minutter.

Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og stik småkager ud med et lille glas eller en udstikker, 4-5 cm. Læg småkagerne på bagepapir på bageplader.

Pisk resten af ægget, eller evt. et nyt med koldt vand. Bland sukker og kanel. Pensl kagerne med æggestrygelse og drys med lidt mandeler og kanelsukker på hver kage. Bag kagerne ved 200 grader i 6-8 minutter. Lad småkagerne køle af på pladen.

Opbevar de helt afkølede småkager i en kagedåse i op til 1 uge.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

 

Ginger Cookies

Cookies med 3 slags ingefær. Elsker dem!!!! Kom endnu mere ingefær i, hvis du tør!!!

Opskriften giver 20-25 styk

75 g blødt smør

150 g sukker

50 g brun farin

1 stort æg

2 tsk. stødt ingefær

1 spsk. syltelage fra ingefær

250 g mel

½ tsk. natron

1 tsk. fint revet, frisk ingefær

½ tsk. salt

100 g chokolade, groft hakket

30 g sukkersyltede ingefær, hakket

Pisk smør og sukker luftigt med en elpisker eller i en røremaskine. Tilsæt farin, æg, frisk ingefær og syltelage og pisk til massen er samlet. Bland mel, natron, stødt ingefær og salt og rør melblandingen i smørret. Vend til sidst chokolade og ingefær i.

Tril dejen til 20-25 kugler. Læg dem på bagepapir, med god afstand, og tryk dem lidt flade med to fingre. Bag dem ved 175 grader i 8-12 minutter. Lad dem køle af på pladen.

Opbevar de helt afkølede cookies i en kagedåse i op til 1 uge.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Figen-småkager

En dejlig jule småkage, der minder en smule om finskbrød. Her er det figner og honning der søder.
Nyd dem til en god kop kaffe eller måske til et lille glas portvin.



250 g mel
100 g mandelmel
125 g blødt smør, i terninger
200 g tørrede figner, fint hakkede
100 g flydende honning
1 tsk. revet økologisk citronskal
1 tsk. revet økologisk appelsinskal
½ tsk. stødte nelliker
1 tsk. stødt kanel
2-3 spsk. appelsinsaft
flormelis
Tænd ovnen på 200 grader.
Bred mel og mandelmel ud på bagepapir på en bageplade og rist det i den varme ovn i 5-7 minutter. Tag det ud og lad det køle af.
Kom melet i en skål og smuldr mel og smør sammen. Kom figner, honning, citronskal, appelsinskal, nelliker og kanel i. Saml dejen med appelsinsaft og lad det sætte sig i 20 minutter i køleskabet.
Tril små kugler af dejen på størrelse med 2 kroner. Form dem til små halvmåner og læg dem på en bageplade på bagepapir og bag dem ved 180 grader i 10-15 minutter, til de er gyldne.
Vend dem i flormelis mens de er lune, lad dem køle helt af og opbevar dem i en kagedåse med lidt ekstra flormelis i.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Finskbrød

Helt igennem mormor-agtige finskbrød. Bedre bliver det bare ikke.

opskriften giver 40-50 stk.

200 g smør
250 g hvedemel
50 g sukker


ENDVIDERE:
1 æg
1 spsk. koldt vand
50 g mandler, hakkede
50 g perlesukker
Skær smørret i terninger, og bland det med mel og sukker, til dejen er samlet. Du kan gøre det i hånden eller komme det hele i en foodprocessor og lade den gøre arbejdet for dig. Pak dejen i film, og læg den i køleskabet i ½ time.
Tag dejen ud, tril den til fingertykke pølser, og skær dem i 3-4 cm lange stykker. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Pisk æg og vand sammen, og pensl finskbrødene med æggestrygelsen. Bland mandler og sukker sammen, og drys det på kagerne.
Bag dine finskbrød ved 200° i 8-10 minutter. Lad dem køle af på rist. 


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Peberkager med pynt-til-du-skammer-dig-glasur


Opskriften giver mange, pynteklar kager


125 g smør 
100 g muscovadosukker eller brun farin 
4 spsk. mørk sirup 
325 g hvedemel 
1 knsp. salt 
1 tsk. natron 
1 tsk. stødt ingefær 
½ tsk. stødt sort peber 
½ tsk. stødt allehånde
 
Smelt smør, sukker og sirup i en kasserolle under omrøring. Sigt mel, natron, salt, ingefær, peber og allehånde i en skål, og rør den smeltede sukkermasse i. Rør, til dejen er fast og nem at arbejde med. 
Rul dejen ud i ca. ½ cm’s tykkelse på et melstrøet bord (dejen er nemmest at arbejde med, når den er lun, så brug den med det samme). Stik figurer ud efter ønske, og bag dem på en bageplade med bagepapir i en forvarmet ovn ved 170° i 8-10 minutter, eller til de er gyldne og bagte. 
Lad dem køle af på pladen. 

ROYAL ICING Denne opskrift er på hvid glasur, så kommer du f.eks. flydende frugtfarve i, skal du bruge lidt mere flormelis. Men pas på, glasuren ikke bliver for tyk, så kan du nemlig ikke ”tegne” i den. 
½ dl pasteuriseret æggehvide (1 bæger) 
ca. 150 g flormelis 
evt. farve

SE HER HVORDAN DU PYNTER (det er tidligt på sæsonen, så jeg er ikke helt så skarp, men man fanger vist ideen :-))

 
FORSLAG TIL PYNT: knuste bolsjer 
små chokoladepastiller 
sukkerkugler 
guldstøv 
sølvkugler 
spiseligt glimmer 
glimmersukker 
perlesukker 
krymmel 
og meget andet 
Rør æggehvide og flormelis sammen. Kom evt. farve i, eller del glasuren i to portioner, og lav den ene farvet. 
Pynt kagerne ved først at tegne omridset af kagen op, fyld ud med glasur. Pynt med en ny farve glasur ovenpå. Brug evt. en tandstik til at lave mønstre. 
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Vaniljekranse

Som en vaniljekrans skal være, sød, sprød, fuld af smør og vanilje og med et strejf af salt.
I LOVE IT!

Opskriften giver 40-50 styk


60 g mandler
300 g mel
1 knsp. salt
½ tsk. hjortetaksalt
1 stang vanilje
150 g sukker
225 g koldt smør
1 lille æg, pisket
Hak mandlerne helt fint til mandelmel i en foodprocessor eller en minihakker. Bland mandelmel, mel, salt og hjortetaksalt. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland dem med sukkeret. Bland vaniljesukkeret i melblandingen, og ælt smørret i, enten i hånden eller i foodprocessoren. Dejen skal have konsistens som brødkrummer. Saml dejen med sammenpisket æg. Det er ikke sikkert, at du skal bruge hele ægget
Fyld dejen i en sprøjtepose med en mellemstor tylle i, og sprøjt lange baner kagedej ud. Skær dem i 11-12 cm lange stykker, og form dem til vaniljekranse.
ELLER sæt dejen koldt i 30 minutter, og kør den igennem kødhakkerens vaniljekranseplade. Bag kagerne i 7-8 minutter ved 200°.



Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann