Tag-arkiv: sesam

nøddebrød

Nøddebrød aka palæobrød

Jeg er ikke vild med at kalde dette brød palæo eller stenalder. Men hvis du tror på den slags, så kan du godt spise med her.

Jeg spiser det fordi det smager så fantastisk, gerne sammen med gammel ost!

Husk brødet indeholder bunker af kalorier! Bare så du ikke fyrer den alt for vildt af.

 

Opskriften her giver 1 brød

 

5 æg (M)

1 dl olivenolie

2 tsk salt

100 g hørfrø

50 g chiafrø

50 g sesamfrø

50 g hampefrø

50 g solsikkefrø

100 g mandler

100 g græskarkerner

100 g hasselnødder

100 g tørrede figner, i strimler

 

Rør det hele sammen. Lad dejen trække i 10 minutter og fyld den i en brødform (gerne non-stick). Bag brødet ved 160 grader uden varmluft i ca. 1 time, eller til skorpen er sprød. Lad brødet køle på en bagerist.

Lad brødet køle helt af og pak det ind i papir. Det holder sig lækkert i mindst en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk & altfordamerne.dk

 

 

 

 

 

 

 

edamame og avocado

Edamame salat

Jeg er vild med de blide edamama bønner (aka sojabønner). Du kan efterhånden købe dem fra frost i de fleste velassorterede supermarkeder, eller du kan finde dem i asiatiske supermarkeder. Ofte kan du finde dem uden bælg. Det er dem jeg har brugt her – og det gør virkelig opgaven så meget nemmere!

 

Sesamolie er kraftigt i smagen. Brug endelig ikke for meget. Vælg en god, ristet sesamolie eller lav salaten uden, hvis du ikke har lyst til smagen.

 

Tilbehør, forret eller frokost til 3-4 personer

 

 

DRESSING

1 dl limesaft

3-4 spsk. flydende honning

4 spsk. olivenolie

2 tsk. sesamolie

SALAT
400 g sojabønner, uden bælg

3-4 styk avocado

3 spsk. gule sesam

2 spsk. sorte sesam

2 tsk. chiliflager

plukket koriander

 

Rør lime med honning, olivenolie og sesamolie.

Hæld kort kogende vand over sojabønnerne og dryp dem af i en si.

Flæk avocadoerne, skrab kødet ud med en ske og kassér sten og skræl. Skær avocadokødet i tern og vend det straks i dressingen sammen med sojabønnerne.

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut, eller til de dufter og hopper lidt. Tag dem af panden. Lad dem køle en smule og rør dem med chili.

Vend koriander i salaten lige inden servering og drys med sesamknas.

Servér straks.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter i Alt for Damerne hver uge!

 

Tjek lorangmini.dk ud, hvis du mangler inspiration til oplevelser, mad og børnegear!

 

Steaksalat

Steak salat med sesamdressing

Jeg elsker denne goma lignende dressing. Jeg bruger den også som dip til grøntsagsstænger, så hvis du har mere til overs, så gem det endelig.

Misopaste kan købes i helsekosten eller i Super Best. Eller du kan købe det online hos naturesource.dk – jeg har brugt brown rice miso til denne opskrift.

 

Opskriften er god som forret til 3-4 personer

 

DRESSING

½  dl sesamfrø

1 spsk. mørk misopaste

1 spsk. flydende honning

1 spsk. revet ingefær

2 spsk. soja

1 dl mayonnaise

2 spsk. limesaft

SALAT

2 gode bøffer

lidt olivenolie

salt

4 avocadoer

saft af 1 lime

400 g små tomater

2 håndfulde koriander

100 g enoki

 

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande. Lad dem køle lidt og knus dem i en morter. Rør sesam, miso, honning, ingefær og soja sammen. Tilsæt mayonnaise og smag til med lime.

Grill eller steg de to bøffer. Jeg foretrækker rosa (gennemsnit temperatur 56 grader). Krydr bøfferne med salt og skær dem i skiver inden servering.

Flæk avocadoerne, kassér stenene og tag kødet ud af skallerne med en ske. Skær dem i tern og vend dem med limesaft.

Halvér tomaterne og vend forsigtigt tomater, avocado og bøf med koriander, anret og top med enoki og lidt dressing. Servér straks med resten af dressingen og limebåde.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste
 

Kødboller med blomkålsris

Kødboller med blomkålsris

Super nem hverdagsmad, med skønne “blomkålsris” der har fået et asiatisk touch med koriander, lime, mynte og avocado.

Servér gerne endnu en sprød kålsalat til.

 

Opskriften er til 2 personer.

 

KØDBOLLER

400 g hakket svinekød

2 spsk. fiskesauce

1 spsk. revet løg

1 æg

2 spsk. mel

lidt hakket koriander

lidt olie til stegning

3-4 spsk. sød chilisauce

1 spsk. sesamfrø

BLOMKÅLSRIS

1 lille blomkål

saft af 2 lime

½ dl olivenolie

salt

1 avocado

2 håndfulde koriander

2 håndfulde mynte

 

Rør kødet med fiskesauce, løg, æg, mel og koriander. Form farsen til kødboller og steg dem i olie på en varm pande i 5-7 minutter, eller til de er gennemtilberedte. (steg dem evt. færdige i en varm ovn). Vend dem med sød chilisauce og drys dem straks med sesamfrø lige indne servering.

Pil bladene af blomkålen og kassér dem. Riv blomkålen på den grove side af et rivejern. Vend det med limesaft og olivenolie og smag til med salt.

Skær avocadoen i tern og hak koriander og mynte.

Vend det hele sammen – smag til igen og servér straks med kødboller

Opskrift & foto: Louisa Lorang

laks med miso

Ristet laks med misodressing

Jeg elsker miso. Vælg en mørk miso, gerne Barley eller Brown Rice. Køb misopasta i helsekosten eller på naturesource.dk


Opskriften er til 2 personer.

Misodressing:
2 spsk. misopasta
3 spsk. soja
1 spsk. flydende honning
1 tsk. revet ingefær
3 spsk. ristet sesamfrø
300 g laks uden skind og ben

Nudelsalat:
150 g nudler,
f.eks. udonnudler
2 spsk. misodressing
saft af 1 limefrugt
2 dl majs
½ bundt forårsløg, snittet
1 rød peberfrugt i strimler

Tænd ovnen på 165°.

Rør misopasta, soja, honning, ingefær og sesamfrø sammen.

Læg laksen på bagepapir, og bag den i den varme ovn i ca. 15 minutter, eller til den er akkurat gennemtilberedt. Top den varme laks med noget af misodressingen lige inden servering. Gem 2 spsk. til dressing til nudlerne.

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Rør 2 spsk. misodressing med saft af 1 lime. Dræn vandet fra nudlerne, og vend dem med dressingen, majs, forårsløg og peberfrugt.

Servér straks nudelsalat og laks med et drys koriander og med limebåde til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann